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今天，李济安通过创业活动，借助《新奇特创业项目大全》（也称作《中国创业致富项目大全》）电子刊，即微信公众号自媒体平台，向大众分享了农产品深加工的具体内容，涉及葱、姜、蒜等调味蔬菜的高价值开发技术，并详细阐述了相关实施要点。

衷心感谢山东省农业科学院农产品加工与营养研究所的王文亮、王延圣、崔文甲、贾凤娟、张剑等师长给予的宝贵指导！

A、创业项目背景。

葱、姜、蒜等调味类蔬菜是我国重要的特色蔬菜和出口创汇蔬菜。这三种调料的种植面积常年稳定在1100、400、1500万公顷上下，它们的年总收获量、对外销售量分别占全球总量的89.1%、62.4%、56.5%和85.2%、78.6%、75.2%，出口总额约占我国所有蔬菜出口的30%，深受各国消费者喜爱，既是健康食品也是必备的佐料，对调节我国农产品国际贸易格局有显著影响。

山东地区是各类调味蔬菜的核心产地，其种植规模和收获量均领跑全国，章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜等特色产品享有盛誉，销往海内外各个角落。

根据记录，章丘大葱的栽培范围通常维持在十二万亩上下，收获量达到六十万吨以上，作为该地蔬菜产业中的主要农产品，已被授予国家农产品地理标志认证。金乡县大蒜的种植规模超过六十万亩，年产量高达八十万吨，其出口量在全国所占比例超过百分之七十。

现阶段，调味蔬菜多作为生鲜原料或基础加工品销售，产业进程中面临加工品类稀少，产品水准需改进，高价值产品不足，以及副产品利用不充分等多重困境，这阻碍了行业的正常进步。

B、项目创新点。

该系统研制了有关洋葱、生姜及大蒜等烹饪用料的品质维持方法，为充分运用这些调味植物中的有益成分奠定了技术基础。

研发出针对洋葱、生姜、大蒜等调味蔬菜的脱盐工艺，成功克服了腌制蔬菜时组织受损、香气减弱的难题。

研发出一种新型天然调味品，以洋葱和韭菜作为基础材料，成功将调味类蔬菜的价值提升，并拓展了其应用范围。

C、项目技术细节。

改进了葱、姜、蒜等采用热泵节能干燥制粉工艺，运用喷雾干燥实现微胶囊包埋，并应用喷雾造粒方法，研发出速溶型造粒调味品，风味成分损耗降低了百分之八十五以上，与普通粉体相比，新工艺制成的颗粒状产品防潮性能提升了百分之四十到五十。

根据李济安创业及《新奇特创业项目大全》电子刊透露，他借助洋葱内含的硫化合物等抗菌保健作用，同时融合黄芪、连翘等中药中的功效成分，研制出拥有自主知识产权的洋葱片，这种产品能够辅助应对感冒症状。

新研究出真空和超声波联合除盐方法，能让腌制的蔬菜含盐量减少三分之一以上，同时维持蔬菜原本的构造形态，对腌制后蔬菜的风味影响不大。

研制了具备自主知识产权的红油金针菇等预熟加工食品，经由配方优化，运用协同灭活工艺，尽可能维护了食品的口感与营养成分，让红油金针菇品类中氨基酸的比重比市面同类产品高出三十个百分点以上，品鉴评价提升了二十个百分点。

采用大蒜、洋葱等蔬菜的混合酶解产物和黑木耳的酶解产物作为制作原料，研制出洋葱与大蒜水解物的协同食用菌天然调味品，跟市面上同类商品对比，其中葱蒜类香气成分增加了百分之十五，蛋白质成分提升了百分之五到百分之十，氨基酸总量增长了大约百分之十。

D、创业项目应用前景。

泡菜属于经典食品，在家庭日常、餐馆经营等方面用途很广。由于现代人生活步调加快，大家对于方便、迅速、有营养的泡菜产品期待很高。此外，泡菜也常用来制作各种点心和特色料理，例如凉菜、热炒、烤制食品等，让人们的饮食生活更加多彩。另外，在出行、野外探险等情境下，泡制过的菜蔬因为搬运方便、存放周期长这些优势，变成顾客最偏爱的选择。

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以上内容仅供参考，

切勿生拉硬套。

「关于作者」

李济安长期钻研创业营销领域，负责统筹《创业一招鲜》公众号的运营和《新奇特创业项目大全》电子刊的编撰，其个人品牌在互联网上吸引了超过六万名专注创业的受众。

专精于三个营销服务领域，包括为初创企业编写发展历程，通过精炼宣传语刺激销售增长，以及构思全新产品概念来开拓商业机遇。

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