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牛排怎样做好吃又嫩
牛排好吃又嫩的做法如下：
资料预备：牛排、蒜末、姜末、酱油、葡萄酒、辣椒粉、黑胡椒粉、橄榄油。
1、锅要烧的十分热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的外表封住，让鲜美的汁留在外面，假设是小火缓缓地煎，汁就会跑掉，肉就不鲜嫩了，甚至变得很老。
牛排普通有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时期长短。
最后再加盐和黑胡椒粉。
2、先把牛肉腌制一下再煎，用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，和谐成汁，把牛排放在外面腌2个小时左右。
假设有时期提早预备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，成果会更好。
腌制的牛排不要煎的太熟，可以稍微带一点儿血丝，否则滋味就不够浓了。
3、煎好的牛排不要马上食用，放上5分钟再吃就能挽救所有汁水，比趁热吃要多汁500倍！比如主人需要吃7成熟的煎牛排，煎的时刻只需煎到5至6成熟就行了，由于牛排煎好以后有个自熟的环节，放上5分钟就刚好是7成熟了，在此时期还要用吸油纸吸掉多余的油脂和血水。
4、用橄榄油和黄油煎牛排并不适宜，葵花籽油和菜籽油才是最佳选用，由于高温会破坏橄榄油的营养价值，而黄油的香味又太浓了，会覆盖牛排自身的自然牛肉香味。
5、很多人煎牛排青睐用中小火，总是担忧大火会把牛排煎糊了。
其实煎牛排全程用大火才是正确的，由于高温能让牛排出现美拉德反响，让肉中的蛋白质和糖分反响，从而发生100多种类型的肉香。
6、每15到20秒就要给牛排翻面1次，这样能力让朝上的外表坚持继续的高温，同时让牛肉外部的温度也不会过高，从而更完美地保留牛排外部的肉汁，煎出的牛排才会外焦而里嫩。
牛排怎样做又嫩又好吃？
做牛排好吃又嫩的方法如下：第一步、做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
第二步、把切好的牛排腌制一下，加过量的黑胡椒粉，适宜自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，过量的蚝油，过量的料酒，再加过量的生抽，而后打入一个鸡蛋清，用手抓平均，而后添加一勺木薯淀粉，加淀粉的目标是让牛肉吃起来口感更嫩更滑。
再次用手抓平均，而后添加一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。
第三步、2小时后，牛肉就腌制好了，咱们开局制造。
煎牛排要用平底锅或许电饼铛都可以。
把平底锅烧到最热，把牛排放出来，能听到滋滋的声响。
煎的时刻要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更平均。
半分钟后，把牛肉翻上来，开局煎另外一面。
把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。
这样牛排就5成熟了，假设青睐吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，假构想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。
牛排怎样做比拟嫩
牛排切厚一些，经常使用小火煎，煎的时期不要太长，这样煎出的牛排比拟嫩。煎牛排详细做法如下：
预备资料：牛肉 400g、食盐 少许、和谐油 过量、香菜 少许、牛排酱 少许。
一、首先将牛肉洗净，用刀切成稍微厚点的牛排。
二、经常使用菜刀的刀背不停的敲打牛排外表，敲打5分钟为宜。
三、敲打好后，和酱油还有蚝油拌匀，腌制30分钟。
四、锅内放油加热。
五、放入牛排，全程经常使用小火煎。
六、煎的时期不要太长，盛出放入盘中，撒上预备好的香菜和牛排酱，这样牛排吃起来就比拟嫩了。
