不少人惯于在网上购买零食, 乃至预制菜, 还有地方特产, 老是感觉线上可供选择的更多, 而且价格颇为实惠, 然而却忽视了因货源良莠不齐所引发的安全隐患。今日结合官方公布的不合格明细, 梳理主要违规类型, 剖析线上店铺屡屡触雷的深层缘由, 纠正普通人选购网购食品时的常见误区, 同时传授大家日常选购查验的实操办法, 全文是约4000字的客观科普内容, 全部依照市场监管总局公开资料展开, 不带有片面恐慌情绪, 理性看待食品安全问题。
一、本次抽检整体概况，线上店铺问题数量明显多于线下门店
本次覆盖了六大品类, 这六大品类分别是零食干货、即食肉制品、饮用茶品、生鲜水产、自制调味品、网红预制食品, 这之中累计抽检了一千八百余件样品, 最终有37批次被判定为不合格, 而在线上渠道, 不合格占比超过了七成, 其中拼多多有21家问题店铺, 淘宝有12家问题店铺, 其余问题店铺分散在抖音、美团外卖等平台。
不合格问题主要被划分成为四大类别, 分别为: 微生物超出标准范围、违规存在兽药残留情况、食品添加剂过量使用、标签信息存在造假现象。其中, 最应当予以警惕的便是兽药残留这一问题。现在, 有多家主打现做现卖的网红生鲜门店, 其所售卖的牛蛙、猪肉以及淡水鱼当中, 被检测出含有恩诺沙星、氟苯尼考、氯丙嗪等兽药。而这类药物是用于动物防疫的。倘若人体长期摄入含有此类兽药的食品, 就会产生耐药性, 那么后续生病用药时, 效果将会明显下降。
比如说, 提出几个这次所曝光的具有典型性的案例: 在拼多多上, 有一家店铺所售卖的手工酿造酱油出现了菌落总数严重超标的情况, 平常食用的话极容易引发肠胃出现不适状况； 在淘宝那儿, 有一家地道肠专营店中的熏煮香肠微生物数量并不是符合国家标准的； 存在多家专门从事网络特产经营的商户, 私自所进行的是散装农产品的分装操作, 冒用的是正规厂家的资质并对外进行销售, 二氧化硫, 防腐剂使用上十分随意, 并且没有经过出厂检测这一流程。
线下商超以及连锁便利店, 其进场门槛十分严格, 供应商的资质, 还有每批次的质检报告, 都会提前进行核验, 不合格的货品想要流入货架是十分困难的。而个人开设的线上网店, 准入门槛相对偏低, 部分小作坊没有食品生产许可, 还直接通过网络对外发货, 监管排查的难度更大。很多依靠短视频引流的网红店铺, 订单量很大, 为了加快出货速度, 原材料进货把控松懈, 养殖端本身兽药使用就不规范, 加工环节又没有消杀管控, 最终流入了消费者手中。
不合格商品被曝光后, 各地市场监管部门立刻开展处置行动, 对涉事商家予以罚款, 令其停业整改, 问题产品一并下架封存。然而线上流通范围广泛, 部分货品已发至全国各地, 普通消费者极难分辨自己所购是否为问题批次, 这亦是网络食品最大的管控难点。
网红小店普遍存在的经营漏洞
首先, 多数是那种家庭式的小作坊, 其生产的场地并不具备能够符合规定的卫生条件, 防虫的设备是缺少的, 防尘的设备也是没有的, 冷藏设备同样是缺失不见的。
其一, 进货的途径繁杂混乱, 其二, 是从零散小户那儿收购农产品, 并且并不讨要农残检测的证明。
第三, 对于自制加工的产品, 其添加剂是完全靠着经验来进行投放的状态, 不存在确切精准的配比情况, 非常容易出现超标的现象。
首先, 存在跨区域经营的情况, 其次, 属地监管没办法时时刻刻都进行巡查做到实时检查, 再者, 只能凭借不定时的抽检方式来找出问题, 最后。
二、对四类主要违规问题进行通俗解读, 其中, 兽药残留所存在的实际危害是最容易被人们忽视的。
不少买家仅仅在意食品的价格以及口感, 而并不明晰各项超标指标到底会带来怎样的影响, 然后将每一类风险逐个分开进行解释, 如此在日常购买时便能有针对性地避开。
1、微生物菌落总数超标
霉菌超标, 大肠菌群超标, 细菌总数超标, 大多由于生产环境脏乱致, 因包装密封不到位致, 因储存温度不合适致。短期食用, 容易出现腹痛腹泻情况, 容易出现急性肠胃炎情况。老人人群, 儿童人群, 肠胃偏弱的人群, 风险会成倍增加。散装果干是重灾区, 手工酱料是重灾区, 即食熟食是重灾区, 本次抽检过半问题食品都属于这一类。
不少网红手工食品, 打着无添加的幌子, 不运用合规防腐剂, 然而生产环境未达无菌标准, 致使细菌大量滋生。所说的零添加并非等同于安全卫生, 由于环境管控欠佳, 反倒比正规工厂生产的产品隐患更大。
2、畜禽水产兽药残留超标
恩诺沙星, 是养殖业管控药品, 出栏前要设停药期, 让药物在动物体内自然代谢完, 氯霉素, 也是养殖业管控药品, 出栏前得设停药期, 使药物在动物体内自然代谢尽, 氟苯尼考, 同样是养殖业管控药品, 出栏前需设停药期, 让药物在动物体内自然代谢干净, 一些养殖户呢，为降低动物患病死亡率 在临近出栏时依旧用药, 经过网红店铺加工后, 兽药就直接跟着食材进入了餐桌。
人体要是反复去摄入微量的兽药, 就会渐渐地产生抗生素耐药性, 随后出现细菌感染情况, 而常规药物很难发挥效果。部分违禁药物还会对肾脏代谢功能造成损伤, 长期积累起来存在健康方面的隐患。线上生鲜商家大多是从零散农户那里拿货, 没办法管控养殖环节, 这也是该问题老是禁止不了的根源所在。
3、食品添加剂超范围、超限量添加
超出国家标准的二氧化硫、着色剂、防腐剂、甜味剂, 最容易出现在蜜饯干货、腌制食品中, 商家靠过量添加剂来延长其保质期, 同时改善其外观色泽。短期摄入身体能正常代谢这类物质, 长期食用此类食品会加重肝肾所承受的负担。部分产品尚存在外包装没标注实际添加成分的情况, 这属于标签方面的违规行为, 就是其本身的生产流程有不合规方面存在。
4、冒用厂名、私自分装售卖
有这样一种情况, 批发商购入的货物是大包装的散装原料, 之后在自家仓库里, 将其拆分为小包装, 并且自行粘贴标签, 关键是整个过程当中没有进行任何质量检测。而且这些原材料的来源并不明确, 要是一旦出现质量方面的问题, 那么根本就无法追溯到源头, 进而导致维权的难度变得极高。另外, 拼多多上那些大量的低价特产零食, 它们都是采用这种模式来进行生产的, 其合规性完全没有得到保障。
经由综合对比可以不难发觉, 大部分的安全问题, 其根源都是处于供应链的上游位置。平台仅仅是对店铺资质进行管控，而没办法对每一批次的原材料逐一去进行核查, 只是依靠事后的抽检方式, 极难在根源之处杜绝隐患。
三、淘宝拼多多问题频发，三大行业固有短板很难短期解决
1、入驻商家体量庞大，个人小店数量过多
平台有两个, 其上有上百万家食品类店铺, 个体经营商户在其中占比极高。正规食品厂开设旗舰店, 得有营业执照, 还有生产许可以及质检资料；个人开店售卖自制特产, 仅需简单的身份证明就行。部分商家是异地经营, 生产作坊和注册地址不在一个城市, 平台日常巡检只能核查线上资料, 线下生产环境没办法监管。一旦出现违规情况, 更换注册信息就能重新开店, 违法成本偏低。
2、低价内卷迫使商家压缩原料成本
线上商品的价格透明度是极高的, 同类产品之间价格的比拼那可是相当激烈的。为了能够维持利润, 不少卖家会压低采购预算, 优先去选择价格更低的没有经过检验的原材料。正规合规的原料以及检测流程都是会增加成本的, 在低价竞争这样的环境之下, 坚守标准的商家反倒没有价格优势了, 时间一长劣质货源就不断地流入市场。网红店铺流量起来以后, 会优先考虑接单盈利, 品控环节就不断地做出让步。
3、消费者偏爱手工自制、农家特产，监管标准存在盲区
当下, 存在诸多买家, 对工厂量产食品持排斥态度, 转而更倾向于去购买农家自制且现做现卖的商品。然而, 家庭作坊并不具备食品生产资质, 依据法规规定, 是不被允许对外进行批量售卖预包装食品操作的。部分商家利用大众的此种消费心理, 从而规避生产许可, 徘徊游走在监管的灰色地带。农家特产并没有统一的出厂检测流程, 其中兽药、农残超标问题最为集中突出。
近几年来时间段之内, 平台持续不断地在进行完善管控机制方面的工作, 具体表现为设置店铺保证金这一举措, 不定期选取商品开展抽检活动, 开通消费者进行举报的入口。然而食品的流通链条实在是过于漫长, 起始于农户环节, 经过中间商这一环节, 再到加工作坊环节, 最后直至网店环节, 整个流程环节数量众多, 由此全流程的监管状况依旧存在着大量的犹如盲区一般的空白区域。
四、进行网购食品挑选时, 存在着五大高频的认知误区, 而大部分人的挑选方式, 其自身就存在着漏洞！
依照平常消费者的购买习惯, 将最常见的错误观念梳理一下, 躲避开这些思维误区, 这么做能够降低买到有问题食品的可能性。
误区1：网红销量越高，食品安全越有保障
修正。高销量通过短视频推广、低价进行引流从而能刷出来, 这与品控不存在直接关联。此次被通报的多款不合格产品, 那都是粉丝数量众多的网红爆款, 订单量增大之后, 供货量难以紧跟其上, 商家便会放宽原料标准。千万别笃定只是依凭销量来决断是否去购买。
误区2：农家手工没有添加剂，吃起来更加健康
纠错。符合规范的食品防腐剂于国标给出的剂量范围内不会对人体造成妨害。家庭所处环境欠缺灭菌装置, 若不借助防腐剂去抑制细菌, 微生物超出标准的风险便会显著提高。手工仅仅意味着加工的模式, 并不等同于安全, 那些没有生产许可的自制食品, 其本身本来就不适宜进行批量的网络购买行为。
误区3：价格足够便宜，就算品质一般也无所谓
进行纠正, 价格低廉的散装肉制品, 以及水产干货, 乃是兽药残留的重灾区, 其原材料成本固定, 可售价却远远低于市场正常的行情, 所以货源大概率是存在问题的, 千万别为了优惠的价格去购置来路不明的生鲜熟食, 否则后续为身体健康所付出的代价将会更高。
误区4：线上出了问题可以直接全额理赔，维权十分简单
校正。个体小作坊式的店铺, 其保证金数额很低, 一旦发生大规模品性问题现象时, 商家便会径直注销店铺而后跑路。进行跨区域交易情形下, 消费者若想在线下展开投诉并进行举证, 时间耗费成本很高, 多数人仅仅只能自己认下吃亏的结果, 实际上维权的困难程度远远高于在线下进行购物时的状况。
误区5：只有肉眼变质的食品才存在安全隐患
矫正。兽药存在残留情况、微量细菌超出应有的标准范围, 然而其外观、气味不会产生任何的变化, 普通的人凭借感官全然无法辨别出来。很多具有问题的食品看上去品相完整良好, 可是实际的指标已然不符合国家所规定的标准。
五、网购食品实操选购方法，从下单到收货四步规避风险
第一步：优先筛选店铺类型
仅挑选品牌官方旗舰店、具备食品经营许可证的企业店铺, 躲开个人散户店铺。下单之前于商家主页查看经营资质, 若未公示证件便直接放弃购买。农家自制的散装生鲜, 优先选取本地同城商家, 其能够实地查验生产环境, 不进行跨省购买无资质的预制食品！
第二步：查看产品外包装信息
须标有生产厂家的预包装食品, 要注明生产地址, 还要标明执行标准、配料表以及保质期才能算合格。不具备完整以上这些指定信息的三无产品, 无论其价格到底有多低, 都千万不要去入手购买。要是购买肉类水产这类食品, 能够主动向客服索要该批次的兽药残留检测报告的话, 倘若对方无法提供这份检测报告, 那就直接选择放弃购买该产品。
第三步：避开几类高风险品类
各类散装腌制菜、无包装即食卤味食品、私人手工制作香肠、活体水产、散装蜜饯跟干货, 要是拿到线上售卖将会存在最高的安全隐患。针对这类产品, 购买时优先选择去线下大型超市采购, 一旦出现问题, 能在第一时间上门去追究责任。
第四步：收货之后及时查验
货品收到后, 先检查包装有无破损和漏气之处, 看看冷冻食品有无出现反复解冻现象。网购回来的熟食, 收到就得尽快冷藏存放, 不可长时间处于常温状态摆放。一旦吃完出现肠胃不适状况, 要保留购买记录, 还有剩余食品, 向平台以及市场监管部门去进行投诉。
个人维权渠道说明
在线上买到不符合质量标准的食品时, 能够借助平台去申请给予赔偿；一旦协商达不成一致, 那就拨打12315热线, 提供订单编号以及商品照片, 属地的监管部门便会介入展开处理。依据食品安全方面的法规, 对于不合格食品能够申请价款十倍的赔偿。
全文精炼总结+深度思考引导
梳理本次抽检事件的全部核心内容，重点进行复盘：
其一, 37批次不符合标准的食品, 集中在淘宝以及拼多多这些线上的商户处, 主要违规的问题涵盖微生物污染, 包括兽药残留超出标准, 还有添加剂滥用, 以及私自进行分装并贴牌。当中网红生鲜店铺出现的兽药超标情况, 对人体健康来讲会存在长久期间的隐患, 这也是紧接着接下来的监管时, 重点整治对待的方向。线上个人店铺的准入门槛, 跨区域进行监管时产生的难度, 低价导致的内卷状态此类环境, 是问题反复出现的主要引发原因。
第二, 消费者普遍地偏爱手工农家食品, 进而形成了灰色市场需求, 致使没有生产资质的小作坊得以大量地对外出货。大众存在着固有选购误区, 将销量、手工制作等同于食品安全, 然而反而更容易踩坑。肉眼无法识别兽药与微量细菌超标, 所以不能依靠主观感受来判断食品好坏。
其三, 平常的消费者能够借由挑选企业店铺, 核查资质, 查看标签, 索要检测报告, 以此降低买到存在问题食品的可能性。风险程度高的熟食生鲜最好优先选择在线下进行采购, 留存购物凭证, 一旦碰到违规产品要主动维护自身权益。
第四, 食品安全要靠平台、监管部门、商家、消费者这四方一同进行约束, 平台需完善商户准入审核, 监管部门要加大线上不定期抽检力度, 商家得守住生产底线, 消费者应拒绝购买三无产品, 如此才能逐步压缩不合格食品的生存空间。
网络购物在给生活带来便利之际, 安全风险也跟着增添了。价格从来都不是选购食品时的首要标准, 食材来源合乎规范, 各项指标符合标准, 这才是最为关键的前提条件。
互动作出提问: 平常之时你会不会进行网络购物农家自己制作出来的食品? 你认为处于线上的个人所有的食品类别店铺而言, 还需要什么样的更加严格的管控办法方式, 欢迎在评论的区域区间交互交流分享看法观点意见并进行表达阐述。
免责声明
基于市场监管总局公开的抽检通报, 以及线上平台行业的现状, 对本文中的内容做客观的科普解读, 这仅仅是用来使大众的食品安全防范意识得以提升。商家资质以及货源品质，它们在不同地区是存在差异的, 其内容并不构成具体的购物决策建议, 当购买食品时, 要自行去核验商家资质, 做到理性地消费。
