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私家酱牛肉的做法私家酱牛肉怎样做
1、食材：牛腱子肉1500g、大葱1棵、大蒜3瓣、姜片5片、花椒1小勺、大料2个、桂皮1小片、小茴香1小勺、草果1个、香叶3片、陈皮4片、料酒2大勺、海天黄豆酱3大勺、老抽2大勺、白糖10g、盐6g、丁香2粒。
2、将牛腱子肉洗净，用冷水浸泡，每隔1小时换一回水，换两次左右去去血水。
3、将肉按纹理切成大小适合的块，繁难酱好以后切片。
4、冷水下锅，待水沸腾后煮10分钟左右，去浮沫，而后换凉水浸泡一下。
5、预备好调料包待用，将用凉水浸过的牛肉放入低压锅内，倒入过量清水（大略和肉平齐），而后放入调料包，再添加料酒黄豆酱老抽白糖盐，之后腌一小时入味儿。
6、低压锅上汽后改小火炖20分钟关火，待加压阀降压实现后关上锅盖尝下咸淡，由于加水量不固定，可以依据自己的口味调理一下咸淡，而后开锅盖大火炖15分钟，让其更入味。
7、关火后焖上两小时以上入味（不着急吃可以闷一早晨），将牛肉捞出放保鲜盒里放入冰箱保鲜，切记不要冷冻，待凉透后拿出逆着纹路切成片，就可以享用美味了，可以依据自己口味调汁蘸着吃。
请问酱牛肉怎样做 请问怎样做酱牛肉
1、牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。
2、将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
3、等到牛肉的血水基本都煮进去后，把牛肉捞进去，晾凉。
4、另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
5、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
6、把牛肉捞进去晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，而后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
酱牛肉最正宗的做法酱牛肉怎样做
1、食材：牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶过量、草果1颗、干辣椒4-5个、桂皮1块、山楂片过量、甜面酱150g、洋葱过量、姜片过量、豆腐乳20g
2、将牛腱子荡涤洁净。
3、将酱油平均的淋在牛腱子上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。
4、锅中加水，没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。
5、放入香料、甜面酱、姜片、豆瓣酱、洋葱，微沸形态，焖煮2小时。
6、添加盐，搅拌平均。
7、用锡纸包裹，放入冰箱冷藏4-5小时。
8、切片，装盘即可食用。
