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猪油糕制造方法
资料：糯米 [1]、葡萄糖、糯米粉、豆油、白糖 [1] 步骤猪油糕猪油糕（1）将油、葡萄糖等原料用高温柴火连煮四小时，切成1.7厘米见方的猪油糕条，人造冷却后经过智能机械包装.（2）将细糯米粉，细粳米粉放入木桶内拌匀，两边扒窝，加上精盐(100克)和清水1.5千克，用手拌匀，到“捏则为团，撒开似沙”时放入筛中，所有过筛。
（3）取木制大蒸桶一只，内放竹箅垫底，抹上豆油，先取30%的糕粉铺于桶底，置旺火沸水锅上蒸，待蒸汽透过糕粉时，再铺入20%的糕粉，蒸发糕粉近熟，取咸猪板油丁放在残余生糕粉内，略拌一下，放入桶里铺匀，随即把残余糕粉如前法陆续加完，盖上木盖，蒸至糕粉呈玉红色，揭去盖，平均放入葱段，再加盖蒸约3分钟即熟。
（4）在案板上铺放清白湿布一块，把熟糕粉倒上，用湿布包住，揿实。
翻转上来，拍平至近6.7厘米厚(需高低四角方正润滑)，揭去布用刀(蘸凉开水)切生长方形100块即成。
猪油糕清白晶莹，葱香葱绿，糯软润湿，入口油而不腻。
[1] 桃麻猪油糕原料配方(制85块) ：糯米粉2.5公斤 粳米粉1.5公斤 干豆沙875克 绵白糖1.6公斤 黑芝麻250克 核桃仁400克 糖板油丁550克 香草香精1克 红曲米粉10克 豆油1公斤(约耗25克)步骤：1.将糯米粉(2.25公斤)、粳米粉倒入木桶拌匀，两边扒窝，放入绵白糖(1.1公斤)，舀入清水600克，用手拌匀，过筛成糕粉。
2、将黑芝麻用手掏净，晾至九成干，放入筛中擦破其皮，干后下锅，用小火不停地翻炒，熟后取出，稍凉用擀面杖研细，参与所有糕粉的十分之四，拌成黑芝麻糕粉。
3、将核桃仁用沸水泡15分钟，去涩味后取出，沥干水分。
锅置炉上，放入豆油，烧至五成熟，下入核桃仁，炸至发香。
榄仁猪油糕主料：贫弱粉5公斤 榄仁1公斤椰蓉0.5公斤 猪油1.5公斤 白砂糖7.5公斤 奶油0.25公斤 淀粉0.5公斤。
步骤1、先将贫弱粉浸水7天(要每天换水)，制造时用2.25公斤清水将白糖煮沸溶解，解后再把浸面粉的水倒掉。
2、参与淀粉一齐放进糖溶液中一同煮，边煮边铲，先用猛火，待铲至成糊状即改用慢火，继续铲至稀薄度大。
3、将猪油和奶油陆续投入，凑近铲好时，把椰蓉、榄仁一齐投入即成。
营养价值编辑1、粳米:粳米能提高人体免疫配置,促成血液循环,从而缩小高血压的时机粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等。
2、糯米粉:糯米含有维生素B1、维生索B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙。
3、红豆沙:红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素,有健脾利水、清热。
4、蜜枣:枣含有维生素A、C、E、P,动物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等.它有提高人体免疫。
5、核桃:核桃是公众喜欢的小食品。
它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素。
6、赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可抚慰肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。
猪油糕的做法 怎么做猪油糕
1、食材：糯米粉700G、猪板油过量、粳米粉300G、糖100G、枣子过量过量、核桃仁过量、松子仁过量、瓜子仁过量、红丝绿丝过量、温水过量。
2、猪板油购置好后荡涤洁净，并切成小块1.5CM*1.5CM左右，并腌制数日。
枣子去核，核桃仁切碎，松子仁、瓜子仁、红丝绿丝备用。
3、在东山糯米粉和粳米粉都是自己捻制的，比例的粉放入盆中参与糖混合，用60-70度水启动收粉，收的环节缓缓加水，最后粉的形态在粒状。
4、将收好的粉放入蒸笼中，上方先铺上过量猪油。
5、撒上枣子、核桃仁、瓜子仁、松子仁。
6、土灶上烧水，将水烧沸后将蒸笼放入蒸。
期间为15分钟。
7、起锅之前再撒入红丝绿丝，盖好锅盖继续两分钟 8、起锅后冷却一分钟后倒扣在锅盖上。
待凉后包装，吃时切成菱形蒸热即食。
制造猪油糕须要预备什么食材？
猪油糕是一种传统的中国糕点，尤其在南边地域较为盛行。
它的关键成分是糯米粉和猪油，因此得名“猪油糕”。
这种糕点口感酥软，甜而不腻，是很多人喜欢的小吃。
上方是制造猪油糕所需的食材和步骤：食材：糯米粉：250克，作为糕点的关键成分，糯米粉能够给糕点带来特有的韧性和口感。
猪油：100克，猪油是此糕点的灵魂，它能够使糕点愈加酥软。
白糖：100克，依据团体口味可以过量增减，用于参与糕点的甜味。
水：过量，用于和糯米粉和谐成糊状。
红枣、葡萄干或许其余干果：过量，用于装璜和参与风味。
花生或许核桃碎：过量，可以参与口感的档次感。
发酵粉或许泡打粉：过量，用于使糕点愈加坚实。
制造步骤：预备资料：首先将猪油消融成液态，备用。
将红枣、葡萄干等干果洗净，切碎备用。
和面：将糯米粉放入一个大碗中，参与过量的白糖和水，搅拌平均，使其成为糊状。
参与猪油：将消融的猪油倒入糯米糊中，搅拌平均。
发酵：假设经常使用发酵粉或泡打粉，此时可以参与，再次搅拌平均。
蒸制：将混合好的糯米糊放入蒸锅中，上方可以撒上一些切碎的干果和花生碎。
大火蒸制约30分钟，直到糕点齐全熟透。
冷却与切片：将蒸好的猪油糕取出，待其人造冷却后，切成适当大小的块状。
留意事项：猪油的选用很关键，最好选用新颖的猪油，这样糕点的口感大风味会更好。
蒸制时，可以在锅盖上包一层布，防止水滴落入糕点，影响口感。
猪油糕冷却后会愈加牢固，切片时要小心，防止破损。
总之，猪油糕是一种便捷但美味的糕点，只有要几种便捷的食材和一些耐烦，就可以制造出美味的猪油糕。
无论是作为早餐还是下午茶，都是很好的选用。
