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牛排怎样煎最嫩最好吃
（1）按摩牛排：煎牛排前可以往牛排外表撒上一些黑胡椒或许是食盐，用手悄然按摩牛排，这样能促成调料浸透入牛排中，可以让牛排愈添加味，吃起来口感也会更鲜嫩多汁。
但留意盐量不能放太多，不然会造成牛肉中水分过多析出，从而使得牛排变柴；（2）用黄油煎：煎牛排的时刻最好经常使用黄油，这样不容易煎糊，削减黄油的口感愈加甜蜜；（3）锅热再放牛排：在煎牛排的时刻须要等锅热到悄然冒烟再放入牛排，能极速的到达外表焦脆外部柔嫩的口感，能把牛排水分锁住，不容易煎老；（4）启动解冻：假设是冷冻牛排的话，在煎之前必定要对其启动解冻，这样能力保障牛排鲜嫩的口感。
假设间接将冷冻牛排下锅煎的话，就容易产生夹生的状况，这样煎好的牛排口感会比拟柴。
如何对牛排启动嫩化解决
牛排硬是由于煎的期间过长，肉质变老了。
要想牛排肉质鲜嫩，可以在做之前用刀背重复敲打牛排，使其肉质更细嫩。
其次对牛排启动腌制，腌制时留意不要放盐，盐放的太早，使牛肉中的水剖析出，牛排吃起来就会很老。
再次，牛排煎的期间不要超越6分钟。
上方引见做法：
预备资料：西冷牛排200g、意面100g、西兰花60g、番茄酱30g、红酒80ml、橄榄油过量、黑椒汁过量、小番茄过量、黑胡椒过量、盐过量
制造步骤：
1、资料备好洗净，牛排边缘正反面切口，肉松锤平均敲打正反面
2、牛排两面撒上黑胡椒过量，放80ml红酒，腌制2到3小时
3、水滚开，放西兰花焯水5到10秒后盛出，油锅翻炒西兰花，放过量盐平均炒后盛出
4、油锅放意面，依次放入过量盐、过量番茄酱翻炒平均后盛出
5、腌制好的牛排用厨房纸巾吸干，美的电饼铛预热终了后选用煎锅贴形式，电饼铛内倒入过量橄榄油，将牛排放进锅内煎至2到3分钟
6、将牛排夹出放碟上，另外切一颗小番茄
7、最后倒入过量的黑椒汁
8、成品图
牛排怎样做才嫩
一、煎牛排原料：牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法：将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋懵懂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
二、鲜橙牛排瘦强大语：牛肉中含有丰盛的蛋白质，维生素。
冬天人们静止少，吃的好，年底上班精气压力大，人最易上火，长溃疡。
如今无妨试一下鲜橙牛排。
由于甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。
原料：牛排5片 橙子2个做法：1.先将牛排每片切成三等分，用大批的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。
3.将炒锅放入过量的油，先煎牛排3或5分钟，而后添加橙子汁及橙果肉，极速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
当牛排上桌后，享用牛排的速度也选择牛排能否好吃。
由于牛排中既有牛油又含血水，温度假设稍低其牛排的鲜香度会随之降落。
将牛排切成小块粗略嚼几下便吞咽是经常出现的吃法，吃牛排考究火候，而并非享用起酥烂口感。
法式牛排的配汁，重要是红酒汁、烧汁和胡椒汁，另外还有奶油、芝士等口味未必适宜国人的习气。
普通状况下，胡椒汁的鲜香微辣能遮蔽牛排的血味，其汁醮面包吃亦佳。
若再有一个未煎熟的鸡蛋和鲜脆的芦笋搭配，以干红葡萄酒过口，必是完美的一餐。
(起源:深圳晚报)编辑:林毓瑾
