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翘脚牛肉的汤料配方
翘脚牛肉是一种来源于四川省乐山市苏稽镇的美食，因肉质鲜美、汤汁醇厚、多少钱亲民等特点，深受食客们的喜欢。
究竟如何能力做出如此鲜美的翘脚牛肉呢？窍门全在汤料配方里，当天小编整顿了一份翘脚牛肉的汤料配方，给各位做个参考。
以下是家常版的翘脚牛肉汤做法：香料预备：荜拨（3个）； 白芷片（半截）； 三奈(1颗）；八角（2个）；香皮（3厘米长）；小茴香（8g）；草果（2个）；砂仁（2颗）；白蔻（5颗）；⑩丁香（10粒）；?桂皮（3厘米长）；?香果（1个，去壳，拍破）；沙姜（一节）；甘松（0.5g）；香叶（5片）；胡椒粒（10g）。
以上香料用冷水泡半小时后，放入香料包中备用。
汤底熬制：决定牛脊骨、牛腿骨，洗净后冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，放入姜葱蒜祛除腥味，半小时后转小火，放入预备好的香料包熬制三小时后，关火。
翘脚牛肉的汤做好后，将预备好的牛杂、牛肉切成薄片，在汤里烫熟之后，捞过去加以调味料，就可以吃啦。
汤清见底，香浓四溢，牛肉牛杂耙软入味，一口肉一口汤，口齿留香，人一终日都会感觉酣畅。
这里要说明一下，小编以上提到的汤料配方，只是个别的家常版做法，切记无法商用。
翘脚牛肉作为一种传统美食，从30年代起开局风靡于乐山一带，又因乐山大佛、峨眉山知名于世，有数中外游客到来乐山，同时也品味到了翘脚牛肉这种世间美味，于是乎，乐山翘脚牛肉的名字，便被越来越多的人所通晓了。
如今严厉来说，一家成熟的跷脚牛肉店，除了必定有正宗的翘脚牛肉以外，还得有各类特征风味小吃以及菜品搭配发售，让主人们的决定余地更大，而菜品丰盛滋味正宗的跷脚牛肉店，也能力更好的在竞争强烈的市场中生活下去。
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美国加州牛肉面其实就是台湾牛肉面。
你要想做好，兴许10年能力学会，你要想做，或者很难，除非有现成的香料包和汤料包。
只能通知你重要组成配比：1、面条过量2、牛肉50斤；3、牛肉面料包一个；4、牛肉面汤料包一个；5、牛肉面料包重要成分为：花椒、陈皮、八角、桂皮、丁香、良姜、三奈、小茴香、草果、香叶、香草、冰片、肉寇、莞元、槟榔、冰糖、白扣、砂仁、栀子等按必定重量配比即可。
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6、牛肉面汤料包分为两局部：牛骨高汤+鲜汤料包=牛肉面汤料包 牛肉面高汤重要成分为：牛骨头、牛肝、老母鸡通过长期间吊制而成，营养丰盛，老少皆宜。
煮制牛肉必定要把高汤调好，再放入牛肉块红烧，这种炖、烧工艺是目前最好的做法，也是最有价值的牛肉烹调功夫。
牛肉面汤料包重要成分为：精盐、福妈妈鸡粉、福妈妈高鲜王、胡椒粉、香辛料等按必定重量配比即可，成品鲜香迷人。
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牛肉面汤料配方
食材主料牛肉800g面条500g辅料葱姜过量料酒30ml花椒5g大料4个香叶3片桂皮1块小茴香3g咖喱粉2g盐过量胡椒粉过量鸡精少许香菜过量蒜苗过量干辣椒3个小青菜过量步骤1.预备好一切的食材。
2.牛肉洗净冷水入锅焯烫。
3.除葱姜外一切的调味料放入调料袋中。
4.把焯烫的牛肉，葱姜，调料包放入电压锅添加过量的清水。
5.添加料酒。
6.添加咖喱粉。
7.再放入干辣椒。
8.加盖决定营养炖牛羊肉。
9.滴声揭示后开盖，取出葱姜和调味包不要。
10.牛肉取出冷凉。
11.把香菜，蒜苗切碎，牛肉切片。
12.取一个碗添加盐，鸡精，胡椒粉，香菜，蒜苗。
13.锅中水烧开明入面条和小青菜煮熟。
14.把面条捞入碗中添加牛肉汤，可放些油辣椒即可食用
