本文目录导航：
猪肝猪肚猪大肠怎样烹饪最好吃？
猪肝、猪肚、猪大肠这三种食材我往常就很青睐吃，都挺好吃的，做法也不难，比如嫩炒猪肝、胡椒猪肚汤、红烧猪大肠等，做法方便省事，大家尝试入手制造几次就可以熟练掌握
上方我分享一下这些菜品的做法，宿愿对您有所协助！
【胡椒猪肚汤】
生姜切片，葱切段，猪肚荡涤洁净后放入盆中，倒上一些料酒，撒上一些食盐和淀粉，揉搓片刻，而后冲洗一遍，再重复一次性，将猪肚洗净备用
锅中倒水，放入一小把花椒粒，大火烧开后放入猪肚，焯一下，焯好后捞出备用
锅中的水倒掉，换上新水，放入生姜片和葱段，倒入少许料酒，放入猪肚，放入一些白胡椒粉，大火烧开后转成小火炖煮，炖煮一个半小时左右，将猪肚煮熟后捞出，用刀切成小条而后放入锅中，撒上过量食盐调味，再煮十五分钟左右即可
【嫩炒猪肝】
洋葱切片，青椒切片，干辣椒剪成小段，生姜切片，猪肝荡涤洁净后放入水中浸泡半个小时，将猪肝中的血水浸泡出来，而后切成薄片放入碗中，放上生姜片和淀粉，放入一些食盐和白砂糖，倒上料酒，用手抓匀后腌制二十分钟
锅中倒水，将水烧开后放入腌制好的猪肝，猪至猪肝变色后捞出沥干水分备用
另起一锅，倒上油，将油烧热后先放入洋葱片，炒出香味后放入青椒和干辣椒，炒至断生后，放入猪肝，倒入酱油和少许老抽，再倒一些料酒，放入食盐和白砂糖以及花椒粉，翻炒平均，将食材炒熟后即可盛出摆盘
【红烧大肠】
首先将猪大肠处置洁净，将猪大肠放入盆中，放上盐和淀粉，倒上料酒和米醋，而后用水荡涤洁净，胡萝卜削皮切片，大蒜切碎，青椒切片备用
锅中倒水，将水烧开后放入猪大肠，焯一下，焯好后捞出，换一锅水，放上葱段和生姜片，放入一些八角，放入猪大肠，倒入一些料酒和酱油，放入一些十三香，大火烧开后转成小火炖煮，将猪大肠煮熟后关火捞出，切段备用
另起一锅，锅中倒油，将其烧热后放入大蒜，炒出蒜香味后放入胡萝卜片和青椒，放入猪大肠，翻炒几下后倒入煮大肠的汤汁，大火烧开后倒下水淀粉勾芡，勾好芡后即可关火盛出摆盘
好吃的红烧大肠就做好了，大家可以尝试入手制造一下
大家假设在制造的环节中遇到什么疑问或许不同的做法，欢迎大家在评论区留言探讨！
猪肝怎样做才最好吃？
猪肝要做的好吃，必定除去腥腻滋味，怎样做看上方的吧。
猪肝是指猪的肝脏。
肝脏是生物体内贮存养料和解毒的关键器官，含有丰盛的营养物质，是最现实的补血佳品之一，具备补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝买回来要用清水泡，使劲洗一下，放入水盆中一早晨，泡的时刻用刀尖或其余利器扎一些小眼，让猪肝里的残血流出来，这样吃起来比拟卫生，口感也很好。
由于，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都集汇集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
留意两边要换二到三次血水，猪肝中的血是它有异味的关键要素，假设着急吃，可以把猪肝分块，在水中多抓洗几次，漂洗洁净其中的血液。
（这一步很关键，有无腥味就在这一步。
）凉水烧开后，猪肝汆水，捞出用凉水冲洗下猪肝的外表，沥水备用。
（这一步是猪肝外表清爽无渣的关键）
煮水，下姜片，必定要在旁边看着，一旦水又开了会开局咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就关火，完成。
将泡好煮好的猪肝切片后放在碗中，先放少许料酒搅匀，再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下，先放蛋清后放淀粉，这样猪肝比拟嫩。
再放淀粉重复抓，猪肝斜道切薄片，放入三分之一汤匙的胡椒粉和半汤匙的淀粉抓匀备用；当淀粉吃到猪肝片里，外表又湿了的时刻，再放淀粉再抓，直到猪肝片外表不再渗出水分为止。
葱头切成大块备用；备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和青睐吃的配菜（青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片。
锅中放一些油，烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开，必定要后放盐，盐有凝结蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。
让猪肝基本上都能接触到锅，不要翻动，用手转动锅使有猪肝的中央都受热，待猪肝一面呈金黄色时，入一汤匙生抽翻炒平均上色，加葱姜料酒酱油翻炒，青睐吃辣的可加点豆瓣酱，再添加配菜翻炒几下，依据口味加点盐，最后放蒜片和一小勺醋，关火，再翻炒几下出锅。
很关键的一点，蒜和醋入锅后，必定马上关火，否则蒜香和醋鲜就没有了。
爱吃什么滋味的加爱吃的调料，要切的极端的薄！可以溜肝尖，可以炒青菜，可以打汤，想吃什么就来做什么吧！
很快乐回答这个疑问，作为重庆人，又是专业厨师，我想说的是，猪肝，在川渝地域是大少数人爱吃的 美食 ，做法多样，好多人做的都比拟好吃，比如泡椒的，小炒的，麻辣，水煮的，鱼香的，今日我就说泡椒的，想要猪肝好吃，选用猪肝很关键，必定今日新颖猪肝，颜色发黑不要，猪肝洗净切片，用凉水洗一遍，把水空干，加几滴白酒，盐少许，味精，胡椒粉生抽少许，拌匀，而后添加适当淀粉，在添加少许净油，配料用白芹，蒜苗，青红辣椒，把配料切好备用，把猪肝滑油备用，锅里添加菜籽油猪油，把花椒辣椒，炒香，添加泡椒泡姜，炒制，而后调味，料酒，米醋少许，可以不加，味精生抽胡椒粉，而后添加猪肝快火炒制，最后添加蒜苗出锅，
猪肝，西方人吃得最多。
洋人简直不见入馔。
日自己也不吃，数十年前开局在中华办理中产生的韭炒猪肝，已渐被接受，当今成为在校生们的廉价菜肴之一。
到菜市场去选购，其实很容易分辨出新颖与否，呈深红，以颜色鲜艳得发亮的最好；色调已黯淡，变为褐黑的不买为佳。
但也有人爱吃带黄的猪肝，略有病态，用来切成小丁，放入汤中滚个烂熟，不会有事，加上少量的芫荽和姜，十分可口。
粥面店的白灼腰润，是广东名菜。
粤人以为肝的发音与乾相反，不吉利。
乾的相反是润，就称猪肝为猪润了。
白灼的话，必定要靠徒弟的刀功片薄，太厚的话，灼后带的血水太多，有点恐惧，尤其是当今的人以为猪肝是百分之百的胆固醇，更不会去碰它。
落第粥中必有数片猪肝，用来做啫啫煲，亦为家常菜。
宴会酒席中，猪肝不常产生，终究还被人以为是廉价货。
名为炒猪杂的菜，加进猪肚，和猪心一块儿炒猪肝，这几样肌肉纤维不同组成的食材，普通人都以为是离开来炒的。
其实做法是下猪油，爆香蒜头、葱段和姜片，把一切的物品部一齐放下去炒，上桌雷同软熟，为甚麽？秘诀在于猪肚用小猪的，猪心用中猪，猪肝则用大猪。
处置猪肝，最入迷入化的是台湾人。
街边档卖的麻油猪肝，滋味一流，外地人拿麻油爆香，用猛火炒猪肝，全靠火候，过生血水太多，太老了又僵硬，不容易掌握。
台湾家庭主妇买了一副猪肝回来，用管注射器，装入酱油、花椒和八角，打进猪肝外面吊起风乾，蒸熟后摊冻切片来送酒。
张大千厨艺最佳，做的蒸肝，是将猪肝煮熟后磨成粉酱状，装入砵中，再隔水蒸之，软若豆腐，其味无量。
有一位主妇学做，蒸出来后总看到外表有水迹，拿去求教张大千，学他在蒸笼的盖底铺了一层布，排汇蒸气，再也看不到有水迹印。
番茄猪肝汤
资料： 番茄、猪肝、金针菇、 木耳。
姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。
做法：
1、将一根筷子从番茄底部插出来, 最好选用不锈钢筷， 假设没有，木制筷子要通过水泡一个小时；关上煤气灶，停火，将番茄放在上方烤一下。
2、番茄很快就产生了裂缝， 翻动一下继续烧；不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以随便的剥上去了;
3、将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁;
4、将切好的猪肝添加盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5、搅拌平均后腌制五分钟;
6、在烧热的锅中倒入少许油， 添加姜末和大葱末煸炒;
7、煸炒出香味后添加切好的番茄丁翻炒一下;
8、添加番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中添加过量的水，直到熬出白色的汁;
9、待番茄汤煮开后添加金针菇;
10、再添加黑木耳丝， 煮上五分钟;
11、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后添加盐， 胡椒等调料， 就可以关火了;
12、成入碗中后加点小葱装点。
菠菜猪肝汤
资料： 新颖猪肝，葱，姜，盐，菠菜，料酒过量。
做法：
1、猪肝洗净去筋，切条状，入温水中浸泡3小时，时期最好换1-2次水；
2、锅内加水，放入姜片、葱段、料酒，下猪肝煮滚；
3、焯去血沫，捞出温水冲净；
4、洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝，煮滚后转小火，煮约10分钟；
5、捞出稍晾凉，切片装盘。菠菜叶，洗净沥干水份；
6、锅中清水烧开，下猪肝片煮5分钟；
7、添加菠菜拌匀煮沸，入盐调味即可。
猪肝羹
资料： 猪肝一具(细切，去筋膜)，鸡蛋一只，豉汁过量，葱白一根(去须，切片)
做法：
1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。
2、九成熟时，打入一只鸡蛋，即可经常使用。
青椒炒猪肝
资料： 猪肝200克，青尖椒2个、姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各过量。
做法：
1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;
2、猪肝切薄片;
3、猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干;
4、加酒、酱油、淀粉过量，苏打粉半匙拌匀;
5、青椒洗净去籽，切成大块;
6、红椒切斜片;
7、炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一同下锅炒3分钟左右;
8、添加盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;
9、最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
爆炒猪肝
资料： 猪肝1付、洋葱1个、红椒1个、葱姜过量、豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许、淀粉1大勺、生抽1小勺
做法：
1、洋葱、红椒区分洗净切细丝。
2、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时，切成薄片，加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。
3、锅中清水烧开，放入猪肝焯水后捞出。
4、另起锅入油烧至7成热，调入豆瓣酱炒散。
5、倒入洋葱、红椒丝，极速翻炒数下。
6、调入生抽、糖。
7、将猪肝沥干水后倒入锅中。
8、极速翻炒匀出锅即可。
凉拌猪肝
资料： 姜1块，蒜4瓣，香葱1根，葱白1段，新颖猪肝1块（约400g），香菜末1小勺，盐3小勺，料酒1小勺，干花椒粒1小勺，老干妈辣椒酱1大勺，生抽1小勺，花椒油1小勺，醋1大勺
做法：
1.姜去皮、洗净，切片；蒜、香葱去皮、洗净，切末；葱白洗净，切细段。
备用。
2.猪肝洗净、去筋，清水中加1小勺盐提早浸泡3小时。
3.锅内加清水，下入猪肝，煮滚焯水后捞出，过一遍温水。
4.净锅，加含盐的清水，放入猪肝、料酒、姜片、干花椒粒、葱段，煮开后关火，捞出晾凉，切片。
5.取空碗，依次放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、花椒油、醋，搅拌平均。
6.将调好的汁料倒在猪肝上，撒上香葱末、香菜末即可。
营养价值从现代营养学剖析，猪肝的营养相当丰盛，每100g猪肝中，就含有蛋白质21.3g、脂肪4.5g、碳水化合物1.4g、钙11mg、磷270mg、铁25mg，此外还含有丰盛的维生素A（比同量胡萝卜多1.1倍）、维生素B1、维生素B2、维生素B12（在肉类中最多，是鸡肝的2.7倍）、维生素C、烟酸等。
膳食价值炒猪肝嫩滑不硬的小技巧1、不要切得太薄
猪肝不应切得太薄，大小厚度在2至3毫米最失当，这样无论是炒或火锅汆烫出来的猪肝，都会较有弹性。
反之，若切得太薄，它受热反倒容易变硬。
2、重复浸泡、漂洗
不论是新颖或冷冻猪肝，都含有许多血水，若洗不洁净，会遗留血腥味。
要彻底洗洁净，最好是放入水中浸泡漂洗或放在流动水下启动冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次性，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的举措，直到看到猪肝变色，充沛除去血水，这样炒熟以后的猪肝才会脆嫩爽口，且不会有血腥味。
3、提早腌制
4、全程大火
要坚持猪肝的鲜度，最好的方法是缩短烹煮时期，而高温则会在最短的时期把鲜味和水分“封闭”在肉里，所以在炒猪肝时全程要用大火，并以快炒模式爆炒，这样猪肝岂但容易入味，且也不会影响其嫩滑度。
说了这么多，快来看看如何滑嫩可口的猪肝都有哪些做法吧！~
小炒猪肝猪肝150g、青尖椒50g
葱段、姜丝、蒜片过量，干淀粉、料酒、生抽、醋一小匙，白糖1/2小匙，鸡精、胡椒粉少许，盐过量
红烧猪肝猪肝500g、青、红椒各1个、洋葱25g
葱丝、姜丝、蒜片、精盐、白糖、味精、胡椒粉、米醋、水淀粉、香油各少许
料酒、豆瓣酱各1小匙、鲜汤3大勺、植物油过量
菠菜炒猪肝菠菜200g、猪肝180g、红椒10g、姜片、蒜末、葱段各少许
盐2g、鸡粉3g、料酒7毫升、水淀粉、食用油各过量
猪肝只需处置切当，岂但没有腥味，还十分的鲜嫩美味。
有些人感觉吃猪肝胆固醇就会升高，其实也并非如此，人体胆固醇的关键起源80%-90%是自身肝脏分解的，只要10%-20%或许与摄入食物中的胆固醇无关。
食物中的胆固醇和人体胆固醇并没有显著相关，这在2015年的膳食指南中曾经做过订正，很惋惜有些人把猪肝视为有害食物而远离它。
而且须要了解的是，猪肝并不是排毒器官，而是解毒器官，所以肝脏解毒而不存毒。
日常生存中适宜吃些猪肝齐全没有疑问！
猪肝是猪身上排毒的一个器官，外面含有必定的毒素，但是偶然吃一顿还是很不错的，到目前为止，我最青睐吃的还是小时刻父母做的腊猪肝，那吃起来才是一个爽。
惋惜最近几年父母曾经不做了，因此也只好偶然去买一点来吃，但是一直没有父母做出来的香。
猪肝的吃法有很多，泡椒猪肝，三鲜汤等等都是很好的吃法，不过也没有腊猪肝吃起来好吃。
虽说腊猪肝吃起来好吃，但是又有几团体情愿去做呢，由于腊猪肝的制造不是一小会的功夫，须要破费至少十天以上的时期能力做出来，而且假设独自做不只糜费时期，还很费事，因此普通腊猪肝都是和腊肉一同做的。
制造方法：
所需资料：新颖猪肝，老白干，牙签，盐，白糖，新颖柑橘树枝，甘蔗皮。
步骤：“
买回来的一笼猪肝放入清水中浸泡两个小时，在浸泡的时刻不停用牙签插一些孔，关键是为了排出猪肝内的一局部毒素。
捞出晾干，猪肝装入盆中，将盐，白糖，老白干平均的涂抹在猪肝上方，放到一旁大概2天左右，记住盐多一点，老白干必定要高度的，假设有68度的更好。
用绳子将猪肝挂起来放到通风处晾晒三至五天，将猪肝外面的水分晾干为止。
接上去开局烟熏猪肝，用砖搭一个棚子，在上方放上两三根钢筋。
而后将猪肝，腊肉，腊肠放到钢筋上方(选用没有生锈的钢筋)。
在上方搭上几块大布，将一切的腊肉，腊肠，猪肝结牢固实的包裹住，不让烟跑掉。
生火，放入甘蔗皮，柑橘树枝，切记不能让火烧起来，不能有明火，随时看着火，一旦有明火立刻添加新颖的柑橘树枝。
大概烟熏三小时左右就可以了，假设肉没有吹干，那么就须要多熏一会。
最后将一切腊肉，猪肝，腊肠都挂到通风的中央启动晾晒。
普通状况下五六天就会吹干，这个时刻咱们就可以取上去放冰箱了。
用刀去下一叶猪肝，用水荡涤洁净外表的烟熏物质。
切成片，装入盘中
在蒸饭的时刻放入蒸锅或许电饭煲中就可以了，饭熟了猪肝也可以吃了。
好受小揭示，腊猪肝吃的就是一个脚筋，当零食吃是最美味的。
青红椒或许杭椒爆炒猪肝最有味，菠菜炒猪肝好吃营养又美味。猪肝要做的好吃，猪肝的选用和去腥最关键，假设这两点错误，猪肝必定不会好吃！炒猪肝在八大菜系中，最入味，最浓妆艳抹的当属川菜里的爆炒猪肝，但这款菜重油多油，今日老王给大家引见 菠菜炒猪肝，荤菜配青菜，老少咸宜，由于菠菜的缘故，你的日常营养食谱不容列席 。
不多唇舌，做法和步骤如下：
一、猪肝要 选用鲜红，有弹性的 ，普通洽购后用手指戳一下，感触弹性良好即可。
划重点 ，猪肝是 排毒 器官，所以，猪肝买回来后要浸泡和荡涤，家常食用，最好用淡盐水加少许料酒，浸泡一段时期 ，用针在猪肝上几个洞眼，充沛浸泡。
二、猪肝改刀切柳叶片时，不宜过厚过薄，普通 切成圆珠笔芯的厚度 即可。
切片后 荡涤不宜超出三遍 ，荡涤多了不鲜。
三、猪肝切片后腌制方法：用少许食盐、料酒、生抽、白糖、少许醋、淀粉抓匀， 多抓一会腌制入味 。
三，新颖菠菜去根或少许去根，荡涤控干水份，放在烧开的锅里 ，加少许食盐和清油，翻身烫一下变软 即可，捞出后，过凉水，沥干水切生长段备用。
普通两边分两半即可。
四、 预备调味食材： 泡尖椒几个，斜切正切均可，泡生姜切成片，大葱斜切几段。
五、 上灶台： 猪肝自身容易吸油，加上淀粉混合，所以 依据猪肝量，油过量要多一些 ，热锅冷油，五成热， 依次煸炒 切好的姜片，葱段、泡椒，煸香后，添加少许老抽改色，而后大火下入猪肝，急速掂锅，断生后下入预备好的菠菜，继续掂锅炒制断生，添加食盐和鸡精出锅。
这样一盘改色的猪肝和青嫩的菠菜，香喷喷的呈如今你的背地，出锅前也可以加点蒜片入锅调味，猪肝和菠菜的配合就是这样以营养的价值，犒劳你一天的操劳，补你所需，那是必定的！小同伴们连忙去买吧，好吃看的见！
猪肝属于猪的内脏，含有着少量的蛋白质和矿物质等营养元素，猪肝中的含铁量很高，而且还含有着较多的维生素，营养价值极高。
关于患有贫血症、结核病的患者，可以过量多吃一些猪肝，这无利于其身材的 肥壮 与复原。
接上去我就为大家引见几个经常出现的烹饪猪肝的做法。
炒猪肝
炒猪肝是以猪肝作为烹饪食材，以炒为烹饪方法而成的一道美味可口的菜肴。
炒猪肝的方法方便方便，因此十分使得在家中烹饪食用。
其烹饪方法为：先将猪肝用冷水浸泡，漂去猪肝的血水。
在炒猪肝之前，再用清水洗洁净猪肝，并将其切成薄片。
先将配料放在锅中炒好，盛起后再下油炒猪肝，期待猪肝熟的时刻添加配料同炒即可。
煎猪肝
煎猪肝也是食用猪肝十分不错的一种烹饪模式。
其关键的烹饪方法就是煎。
煎成的猪肝口味十分的美味，十分值得一尝。
制造方法为：将猪肝切片后加上黄酒、酱油、糖、盐等调料和葱姜等配料，浸泡一段时期。
而后便可下油来煎。
煎好的猪肝最好要趁热吃，这样能力保障其美味可口。
猪肝汤
猪肝也可以用来煮汤，滋味也是别有一番风味。
猪肝煮汤的时刻，还须要一些其余的配料，可以依据团体的口感喜好来选用，例如西红柿、菠菜等，都是很不错的配料。
猪肝汤煮好后喝起来滋味极美，还有着不错的营养价值，值得一尝。
自己做厨师很多年了，今日我就给大家分享一下功夫猪肝的做法，功夫猪肝的特点就是嫩，十分爽口的一道菜。
先预备资料，大蒜子切末，生姜切片，青红辣椒切片，大蒜切斜条。
先把猪肝洗洁净，把猪肝的血水洗洁净，把猪肝切2到3毫米的片，放碗里，放盐胡椒粉酱油料酒，搅拌平均，放一个蛋清再次搅拌一下，腌制10到15分钟。
锅洗洁净，锅里放油加热，这个时刻把刚才腌制好的猪肝，再次搅拌一下，放生粉搅拌一下，在放点食用油在猪肝上方，锅里油烧至五成热，把油倒出来，锅里再次放冷油，这个时刻再把猪肝倒到锅里去，这叫热锅冷世故锅，用勺推进锅里的猪肝，猪肝变色之后，捞起来控干油，拿一个小碗外面放盐，味精，鸡精，酱油，料酒，胡椒粉搅拌香料消融。
锅烧热加一点点的食用油，加大蒜子姜片爆香，再放辣椒大蒜条稍微的炒一下，把刚才预备好的猪肝放出来，同时把刚才预备好的小碗外面的料倒出来，中火爆炒20秒左右就可以出锅了。
功夫猪肝做好了，十分嫩，十分爽口，十分好吃，大家可以试试这样炒，多年的厨师通知你，这样做十分好吃，谢谢
猪肝是营养密集型食材，又比猪肉廉价许多，就有很多的做法，更有很多的传统菜谱，仅一个爆炒猪肝，就有千儿八百种，各地不相反。
猪肝最多的做法有三种，卤、烧、炖，自古散布在民间传统席面的凉拼、热炒和炖汤三大干流菜谱里，无法或缺，还经常出如今同一个席面。
我比拟常做的是卤猪肝。
一是方便，二是可以多放几天，就能一次性多做一点，吃几天。
三是还能用卤猪肝变换热炒，做到一味多吃。
也是图个方便省事，当然归根结底还是个好吃。
常言道，最好的食材方便做，好食材往往驳回最方便的方法做出来最美的滋味，猪肝就是。
这个食材由于自身的特点，造成普通人不大爱做：一是不容易洗净血水；二是不容易掌握火候；三是不好去掉腥味。
卤猪肝就能很好处置这些难题。
不须要洗净血水，不须要想法去腥，不怕过分，卤好了结分内的鲜香，关键是特意方便好操作，在行人都能做好，还是大厨一样水平。
买回来水冲一下，随意切几大块，放进卤汤罐里烧开再煮20分钟就是了。
家里有老卤汤更好，没有老卤也没一点疑问，现去干鲜调味品摊铺买来四味或八味香料，纱布包了和肝一同煮就行了。详细做法步骤如下：
如何保障熘三样(猪肚猪肠猪肝)的成熟分歧？
食材先焯熟就行了。
熘三样，就是一道传统的西南菜肴，尤经鲁地而来，又加以顺应西南人自己的口味而扭转，食之滑嫩，浓香满口。
做法主料：猪肚、猪肝、猪大肠辅料：尖椒、胡萝卜（用红椒替代也可）调料：姜、蒜、葱、料酒、酱油、白糖（少许，提鲜）、花椒粉、盐、味素、淀粉步骤：1）猪肚、猪肝、猪大肠，区分煮熟；捞出，猪肚、猪大肠切成块状，猪肝切稍厚一点的片；加少许淀粉水，搅动平均上浆；2）尖椒、胡萝卜切片（尖椒借味，可多放一些，胡萝卜装点之用）3）葱切花，姜、蒜切末4）和谐卤汁，用酱油、盐、味素、白糖、花椒面放在一小碗中，搅均，调口，淀粉用水调释后，放一点在调料碗中（不宜多放，此菜挂薄芡）；5）滑油：起锅倒油（多放），油烧五成热时，将切好的主料、辅料一同倒进油锅中，稍炸即捞出，控干油；6）另起锅，放少许油烧热，加葱、姜、蒜末并料酒，炝锅；7）而后把调好的卤汁倒入锅中，卤汁沸起时，将主配料一同放入锅中，把锅翻动，以使卤汁平均裹在食材上，少时即可出锅。
