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猪肝怎样做能清炖好吃清水煮猪肝的做法
1、食材：猪肝300G、清水1000毫升、白醋10G毫升。
2、将刚买回家的新颖生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。
切肝片的时刻尽量切的平均分歧，太厚或太薄都不好。
3、切好的肝片放在盐水中浸泡30分钟左右，其间要重复换水直到水变得很清。
盐水的成果比清水泡猪肝成果更好，更容易到达荡涤去毒的成果。
4、捞出猪肝沥净水，放入十毫升左右的白醋，以少不宜多，搅拌平均，以到达去除异味的成果，同时也不容易让猪肝煮老，猪肝和白醋搅拌后煮出的猪肝更鲜嫩可口。
5、煮锅里参与过量清水烧开倒入猪肝片，猪肝变色后，约50秒后迅速捞出。
沥干水分。
6、沥干水的猪肝摆盘，依据需求预备蘸酱，原汁原味也行，按团体所需。
其实就是装进来立刻开吃就好。
7、也可以参与葱姜蒜辣椒进炒锅，爆香十来秒捞出，参与香味。
水煮猪肝的做法
1、原资料：猪肝、白糖、食盐、胡椒粉、老抽、黄豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、蚝油。
2、预备一块猪肝荡涤洁净，用刀切掉下面的白膜，而后切成一样厚的片，把切好的猪肝放在盆中，倒上清水多洗几遍，把外面的血水都洗洁净了，洗到水的色彩很清澈，最后再盆中加上清水，再加上一勺食盐和白醋，用手抓拌平均，腌制30分钟。
3、猪肝腌制好后，再用清水多洗2遍，再加上过量的面粉，用手抓拌平均，而后再用水冲洗洁净，这样猪肝荡涤的就比拟洁净了，最后攥干水分备用。
4、在猪肝里加上白糖、食盐、胡椒粉、老抽搅拌平均，再加上料酒、蚝油搅拌平均，而后再加上一个鸡蛋清和过量的干淀粉搅拌平均，最后淋上过量的色拉油备用。
5、预备一下辅料，把黄豆芽荡涤洁净，豆腐皮切成菱状态，把泡发好的木耳洗洁净，在锅里倒下水，水开把木耳和豆腐皮放出来焯3分钟，期间到捞出过过一遍凉水，控干水分备用。
6、另起锅，加上清水烧开，把猪肝扩散下锅焯水，大概焯30秒左右，把猪肝捞出来过一遍凉水，控干水分。
7、在锅里倒上过量的色拉油，放上蒜片、干辣椒、花椒粒、葱段和黄豆芽启动翻炒，把黄豆芽炒熟出锅。
8、另起锅烧油，放上葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料翻炒出香味，加上清水开大火煮开，而后再煮2分钟，过滤掉外面的大料，放上黑木耳、豆腐皮、料酒继续煮1分钟，而后放上白糖、蚝油、胡椒粉、猪肝搅拌平均出锅，最后撒上一点葱花、干辣椒段、蒜粒出锅。
猪肝怎样煮才会烂？
1、将刚买回家的新颖生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。
切肝片的时刻尽量切的平均分歧，太厚或太薄都不好。
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要重复换水直到水变得很清。
假设把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，由于淡盐水的浸透作用更无利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，而后每500克猪肝参与10毫升左右的陈醋（假设用白醋要适当减量），拌匀。
在猪肝中参与食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的主要，煮出的猪肝会愈加鲜嫩。
4、锅里参与过量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，而后再捞出肝片沥水。
一煮就烂的或者不是新颖的猪肝,还有就是猪肝不能间接放在开水里煮的,要放在冷水中慢加热就不太容易碎了。
肉类是越煮越软烂，闷制越久越烂糊，猪肝就不一样了
