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猪肝怎样炒好吃又嫩无腥味
猪肝怎样炒好吃又嫩无腥味
猪肝是一种营养丰盛的食材，然而因为其自身的不凡滋味，很多人不太青睐吃。
以下是一些烹饪技巧，可以让猪肝变得美味、柔嫩，同时去除腥味。
1. 选购新颖的猪肝
新颖的猪肝色彩娇艳，质地细腻，没有异味。
在购置猪肝时，可以选用色彩娇艳、外表润滑、没有血迹的猪肝。
2. 提早腌制
将猪肝切成薄片，参与过量的盐、料酒、姜片腌制20分钟，可以去除腥味，使猪肝愈加嫩滑。
3. 热水焯水
将腌制好的猪肝放入沸水中焯水1-2分钟，去除血水和腥味，同时使猪肝愈加嫩滑。
4. 快炒
将焯水后的猪肝放入锅中，参与过量的油，大火快炒，翻炒平均即可。
炒制期间不宜过长，否则会造成猪肝变硬。
5. 参与调料
可以依据团体口味参与过量的盐、酱油、糖、料酒等调料，优化猪肝的口感。
猪肝怎样炒好吃又嫩又不老
猪肝怎样炒好吃又嫩又不老？
猪肝是一种营养丰盛的食材，然而因为其质地较为细腻，容易老化，所以在烹饪时须要留意一些技巧。
烹饪技巧：
以上就是猪肝炒好吃又嫩又不老的技巧，宿愿对您有所协助。
怎样炒猪肝好吃又嫩
1、用料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐过量、糖过量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。
2、猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片(必定要薄一点)。
3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(往常炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。
4、用手捏一下，腌制15分钟。
5、预备一锅水，烧开，水要多点，齐全没过猪肝。
6、放入腌好的猪肝，只需等猪肝变粉白色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗洁净(焯水期间必定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
7、将焯好水的猪肝沥干水份。
8、预备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块。
9、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味。
10、接着放青椒红椒，煸炒至断生。
11、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒平均(翻炒举措必定快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火。
