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怎样炒猪肝好吃又嫩
1、用料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐过量、糖过量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。
2、猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片(必定要薄一点)。
3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(往常炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。
4、用手捏一下，腌制15分钟。
5、预备一锅水，烧开，水要多点，齐全没过猪肝。
6、放入腌好的猪肝，只需等猪肝变粉白色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗洁净(焯水期间必定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
7、将焯好水的猪肝沥干水份。
8、预备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块。
9、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味。
10、接着放青椒红椒，煸炒至断生。
11、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒平均(翻炒举措必定快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火。
猪肝怎样炒好吃又嫩又不老
猪肝怎样炒好吃又嫩又不老？
猪肝是一种营养丰盛的食材，然而因为其质地较为细腻，容易老化，所以在烹饪时须要留意一些技巧。
烹饪技巧：
以上就是猪肝炒好吃又嫩又不老的技巧，宿愿对您有所协助。
熟猪肝怎样炒好吃
1、原料：猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖。
2、猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右，对切开，再次冲洗，过滤掉水分后参与少许盐，料酒和生粉，加一点点油用手抓至少1分钟，盖上保鲜膜，冷藏一个小时，韭菜切断。
3、热锅冷油参与生姜丝，大蒜片和葱白， 煸炒出香味，参与腌制好的猪肝翻炒，参与料酒，生抽和老抽翻炒，可再点一些水继续翻炒，参与一小勺白糖，参与韭菜翻炒片刻即可出锅。
