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谷物是什么意思
谷物的意思：谷类植物或食粮作物的总称。
“谷物”涵盖的范畴较广，包含水稻、小麦、小米、大豆等及其它杂粮。
谷类包含水稻、小麦、小米、大豆等，关键是植物种子和果实。
是许多亚洲人民的传统主食。
谷类，不单单指禾本科植物的种子，确切一点，在我国可大体分为两类：禾谷类：包含稻类（籼稻、粳稻、糯稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等；豆菽（shū）类：包含大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等。
谷类含蛋白质在8-12%之间，因谷粒外层蛋白质较里层含量高，因此，精制的大米和面粉因过多的去除外皮，使蛋白质含量较粗制的米和面低。
例如，整粒稻米蛋白质生理价值为72.7，而精白米的蛋白质生理价值降为66.2。
谷类蛋白质中赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量较低。
尤其是小米和面粉中赖氨酸起码。
玉米中既不足赖氨酸又不足色氨酸。
因此，应将多种食粮混合食用或将谷类与生物性食物混合食用，以提高谷类蛋白质的生理价值。
五谷是哪些食物的总称？
一、五谷是黍（shǔ）、稷（jì）、菽（shū）、麦（dào）、稻（dào）。
1、黍，是中国小杂粮的一种，一年生食粮作物，成熟以后是金黄色，黍去皮以后，叫黄米。
2、稷，又称为粟，北边称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1 mm左右。
3、菽，豆类的总称，包含黄豆，黑豆，红豆，绿豆等等。
豆类制品也是中国百姓们青睐的食物之一。
4、小麦，磨成面粉后可制造面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加）。
5、稻，就是如今比拟经常出现的大米，也是如今的很多人的主食。
二、历史“五谷”说之所以风靡，显然是遭到五行思维的影响所致。
因此，抽象地说来，五谷指的就是几种关键的食粮作物。
据史料记录，最早种植“五谷”的产生于我国商周时间。
商周时间，我国处于奴隶制社会的兴盛时间，人们所种植的农作物种类增多，并且国度鼎力允许开展农业，“井田制”履行群体劳作，提高了休息消费率。
这一时间还产生了完整的排水灌溉系统，人们开局经常使用粪肥、绿肥，以及草木灰。
这些条件使得商周时间的农业进一步开展。
人们常说的“五谷”是指那些谷物呢？
在现代，五谷有两种说法。
一种说法是粟、黍、稻、麦、菽。
而依据《大戴礼记》的记录，五谷是麻（大麻）、黍、稷、麦、菽。
两种说法的差异在于，一种有稻而无麻，另一种有麻而无稻。
春秋战国时间，人们关键的食物是五谷。
“谷”原来指的是带有壳的食粮，像水稻、小麦。
五谷指的是五种谷物，区分是粟、黍、稻、麦、菽。
1、粟
粟，又叫稷，俗称谷子，去皮后又叫小米，我国北边人民的关键食粮之一，常罕用来煮粥。
2、黍
黍，又叫黄米，与小米相似，黍煮熟后有黏性，是现代关键的食粮作物。
3、稻
水稻的种子即是大米，去壳蒸熟后也就是咱们常吃的大米饭。
水稻是长江流域的关键食粮作物，是人类关键的食粮之一，早在3900多年前，河姆渡人就已开局大面积种植水稻。
4、麦
小麦，最早叫作“来”，五谷之一。
春秋时间，石圆磨的发明将小麦从粒食开展到粉食，小麦面粉可以制形成饼、馒头号食物，因此小麦的种植面积越来越广，成为黄河流域的关键农作物。
5、菽
在现代，菽指的是大豆，又是豆类的总称。
豆类的种类很多，关键有大豆、绿豆、赤豆、黑豆等，咱们常吃的豆腐就是用大豆做成的。
