摘要：乡村振兴中，产业振兴极为重要。需落实产业帮扶政策，做好“土特产”相关工作。本文以江门新会区小青柑产业为例，对“土特产”的文献进行了分析梳理，明确了特色农产品的概念；通过田野调查、重点访谈以及政策文本分析等方式，掌握了新会小青柑产业的发展现状；在此基础上，剖析了小青柑产业在发展过程中存在的不足，并提出了相应的建议。本研究意在探索实施新会小青柑产业高质量发展的路径，以达到用小青柑产业推动江门新会区乡村全面振兴这一目标。

实施乡村振兴战略与产业发展息息相关，产业发展的关键在于挖掘当地的特色资源，把资源优势转变为能让村庄变强、百姓致富的宝藏。全国都在努力探索和挖掘“土特产”的价值及潜力，做好“土特产”这篇文章，比如：茂名市根子镇柏桥村凭借特色资源种植荔枝，种植面积达到 9.3 万 hm²，并且发展了鲜果加工、电商、文旅等新的产业形态和业态，推动了农民增收致富[1]。与此同时，在推动“土特产”以促进乡村振兴方面存在着一些欠缺之处。本文选取江门市新会区的小青柑作为例子，通过实地进行调研以及开展问卷调查，对其在发展进程中所存在的不足进行分析，并且梳理出小青柑能够健康发展的实施路径。

1 精准把握“土特产”的时代内涵1.1“土特产”的时代内涵

土特产通常是指源自特定的区域，是依据本地在气候、土壤、水质、历史人文传统、技术以及劳动力等方面所具有的优势而生产出来的品质优良的农产品或者加工产品。“土特产”具有乡村特有的性质，它以乡村的资源禀赋以及独特的历史文化资源作为根基，深深扎根于农业农村之中，彰显出地域的特色以及乡村的价值，属于乡土经济活动的产品，一般包含精品果蔬、特色手工业、创新的新产业以及新业态等[2]。在 2022 年农村工作会议中阐述了“土特产”的时代内涵。“土”是依据一方水土，其中包含气候、土壤、文化以及地域等方面。“特”意味着突出地域的特色。“产”则是要切实建成产业，并且要延长农产品的产业链。

1.2 特色农产品的界定

特色农产品通常是指某一地区凭借独特的地理地貌、水土资源、文化内涵等产出的该地特有的农产品，其品质独特。主要包括蔬果、中药材、水产品等初级农产品。例如，新会区凭借特殊的地理位置优势和气候条件，生产出的新会陈皮品质独一无二，在市场上具有竞争优势，对提升农民收入和促进地方经济发展具有重要意义。

2 新会小青柑产业发展现状2.1 小青柑产品概况

小青柑即小青柑普洱茶（Ko Ao Citrus Puerh Tea）。新会小青柑通常指的是广东新会柑与云南普洱茶这两大国家地理标志保护产品“联姻”后的产物，也就是“爱情结晶”。它融合了粤滇地理标志产品的精华，还融入了岭南的文化特色。因其独特的果香浓郁且口感甜润，所以成为了茶界的“新宠”，从原本的小众产品发展成了全国知名的产业。小青柑多年来一直坚守着，不断追求着，还在持续创新着。正是因为这些，它成为了推动柑茶以及陈皮行业快速发展的“功臣”。

2.2 新会小青柑产业发展现状调查

2023 年 7 月，课题组深入小青柑的核心产区梅江村进行田野调查。

2.2.1 小青柑的种植情况。

小青柑的种植区域较为广泛，分布在粤、桂、赣等省份。在这些省份中，广东的种植区域主要集中在江门新会区。新会区的核心产区集聚在梅江、东甲、西甲、天马和茶坑等五个村。新会柑与其他产区相比，具有得天独厚的环境优势，其柑香更为突出，柑油含量更好，营养价值最高，冲泡时间也更长。2023 年新会柑的种植面积达到了 6667hm2 以上。其质量优良且产量稳定。其中挂果的面积约为 4667hm2。预计采摘的量会在 700 万 kg 之上。

2.2.2 小青柑的加工情况。

小青柑普洱茶的生产加工工艺流程包含“选果”“摘果”“筛果”“开盖打洞”“挖果”“洗壳”“晾干”“填茶”“杀青”“摊晾”“干燥”“包装”这些步骤[4]。其中，大多工序需人工处理，小青柑的果肉是用手工取出的，而干燥工序可以借助机器。小青柑的干燥工艺主要有全生晒（占比 83.33%）和机器烘焙（占比 16.67%），部分小青柑产品采用低温烘焙和半生晒的方式。生晒小青柑与烘焙小青柑各有其优势。生晒小青柑在口感和陈化价值方面较为突出，同时不易上火，然而其卖相不佳，并且工艺难度较大。烘焙小青柑则具有受热均匀的特点，色泽统一，不容易出现晒斑，卖相相对较好。

2.2.3 小青柑的销售情况。

新会区陈皮村大力推动特色小青柑陈皮与第三产业相融合。它打造了小青柑陈皮特色庄园小镇，还打造了特色民宿酒店以及特色生态公园。经调查发现，大多数陈皮和小青柑品牌在进行线上销售时面临困难。其原因在于市场本身具有自发性，并且有关部门对线上销售的监管存在不足，这使得线上销售的小青柑质量高低不一。梅江本地的小青柑以及陈皮制品在市场上属于中高端范畴。在全国范围内乃至国外，它们都有着很高的知名度。小青柑的产量较为稳定，总体呈现出供不应求的态势。小青柑产品的消费群体主要集中在 20 到 35 岁这个年龄段，在被调查人数中占比 59.09%。

2.3 政府促进小青柑产业发展的举措

在“土特产”理论的引导下，地方政府在推动特色农产品发展的过程中，逐渐从管理者和指导者的角色转变为服务者与提供帮助者。新会区政府通过以下四个方面来促进小青柑产业的发展：其一，开展特色农产品优势区的评比工作。建设特色农产品优势区具有重要意义，它能推动农业供给侧结构性改革，能推进农业绿色发展，还能提高农产品质量效益和竞争力。2021 年，新会区新会柑茶被评为省级特色农产品优势区，此举措有利于打响小青柑产品品牌。同时，要保护核心产区的农业用地。新会区政府面临原种植小青柑用地是否转变为工业用地的抉择，于是发挥智库力量，将核心产区划定在银洲湖一带，以此鼓励柑农放心种植。同时，印发了《关于印发新会区扶持新会柑 25 度坡以下园地山坡地发展种植工作指引的通知》。此外，还提供了技术支撑。政府为提高种植质量，会不定期安排技术人员下乡进行生产指导，并且提供技术支撑。通过整合资源，运用“高校+企业”的模式，促使茶企业代表与某高校科研团队开展产学研合作，以此促进柑茶系列产品的创新以及质量的提升。同时，还提供营销宣传支持。政府宣传具备力量大、效果佳、影响范围广的特性。对于新会区的特色产业小青柑，政府积极采取措施提升其知名度。新会区的领导亲自担任主播进行带货卖茶，向网友推荐新会小青柑等农产品。新会区政府举办了小青柑采摘仪式、茶博会、新会柑农节等活动，促使小青柑能够走向外界并展现出自身的魅力。同时，政府还引导金融机构提供金融方面的支撑。邮储银行江门市分行在 2016 年成为了“葵乡惠农贷”的合作银行。2018 年，它又成为了陈皮产业园的金融服务机构。到了 2021 年，它与陈皮协会签订了框架协议，并推出了特色信贷产品。

新会小青柑产业发展存在瓶颈。其一，功能价值的挖掘不够深入；其二，创新方面存在不足。

小青柑成为茶界的“新宠”后，凭借其独特的清新口感，以及独有的止咳化痰、减脂消脂的功效，赢得了年轻群体的喜爱。然而，目前市面上的小青柑大多以半成品的形式出售，主要是直接晾晒和进行包装处理，深加工的小青柑产品比较少。通过对淘宝、京东、抖音等线上平台以及线下的调查可以发现，除了柑普茶之外，虽然市场上有小青柑味的糖果、饮料和酒等新产品，但它们的市场份额比较少。小青柑的功能价值挖掘得不够深入。它的内在功效未被深入挖掘，产品特征未被深入挖掘，品牌亮点未被深入挖掘，文化内涵也未被深入挖掘。并且没有将小青柑融入到食品行业、医美品行业、保健农产品行业等。在销售人员推荐小青柑时，缺少对“茶文化”的引导，也缺少对“柑文化”的引导，这导致了小青柑的知名度较低。

3.2 生产机械化程度低，产量和品质有待提升

正宗的新会小青柑必须产自新会区。然而，新会种植青柑的土地有限，因此提升产量只能依靠技术赋能。小青柑的种植、采摘、加工等环节大多依赖人工，机械化程度较低，这不利于小青柑的批量生产。梅江村柑场的面积约为 5.3hm²，其土地权属属于政府。由于种植土地能否长期作为柑场用地存在不确定性，所以柑农不敢进行高投入。一些不良商家在利益的驱使下，用外围的柑果以及残次的熟普加工成品质差的小青柑，以此充斥市场，通过低价来吸引客户，使得市场上小青柑的质量高低不一；还有一些果农为了获取短期利益，会采用杂交果苗进行繁育，这种做法通常会使小青柑的传统风味降低。

3.3 销售模式比较单一，营销力度不强

新会区政府采取了多种举措来助力小青柑产业的发展，然而小青柑的销售方式依然较为单一，其主要是以线下的方式进行销售，并且缺乏有效的营销手段。当被问及消费者通过何种渠道购买小青柑产品时，47.73%的受访者选择了线下实体店，22.73%的消费者选择到村民家。而只有 29.55%的消费者选择网上购买，这些选择网上购买的消费者担心无法买到正宗的小青柑。所以，新会小青柑的营销模式需要优化，营销手段还有改进的空间。

3.4“三产融合”程度不高，与旅游业融合度较低

农业农村部在相关实施意见中提出，要推动农文旅相互融合。要培育具备农耕特质的乡村文化产品，同时大力开发诸如乡游、乡购等这类休闲体验产品。新会区梅江村“陈皮学宫”的小青柑领军人物陈德洪称，为提升小青柑的知名度，虽有与韶关市旅游业的互动交流，但小青柑存在产业链条较短的情况，且跨业态融合发展不够深入，与旅游业的融合程度较低。电视剧《狂飙》的取景拍摄地是新会区，这对江门市的旅游业发展起到了一定的促进作用。然而，当地没有及时推出“小青柑+旅游业”的模式，导致游客无法参与加工制作过程，“沉浸式”体验感较差。

新会小青柑产业要实现高质量发展，其实施路径之一是深挖小青柑的潜在价值，以此来推动产品的消费升级。

小青柑产品若要在市场上持续受宠，就必须重视产品的更新迭代，要深入挖掘其文化底蕴，并且主动迎合社会的需求点和关注点。在挖掘小青柑的内涵时，可从它的功效以及消费群体的需求点开始，将小青柑的产地、渊源等内涵信息结合起来，对产品进行创新，比如推出小青柑消脂茶、冲泡即食的小青柑养胃米糊以及小青柑止咳糖浆等。小青柑能够仿照陈皮的发展模式，被制作成小青柑雪糕、冷饮、青柑酒以及工艺品等。同时，小青柑还能融入到预制菜当中。此外，要深入挖掘小青柑的保健和药用价值功能，研发并创新小青柑在化妆品和医药领域的应用。并且，要建立产学研机制，邀请专家对小青柑进行深入研究，寻找能够突出小青柑卖点的历史文化和民间故事，以此来推动小青柑产品的消费升级。

4.2 引进适用技术装备，强化科技力量支撑

新会小青柑在种植以及加工制作的过程里，机械化程度不是很高。一些学者致力于提高小青柑的生产加工效率并且实现标准化生产，例如，为处理小青柑去果肉的问题，设计出了基于 PLC 的小青柑自动掏肉机，达成了小青柑开口、掏肉以及卸料的自动化；还有学者注重传统工艺与现代化技术的融合，抓住关键技术去寻找突破点[7]。上述研究给小青柑产业带来了有益启发：要解决小青柑产业发展里的瓶颈问题，就应当引进合适的技术装备，增强科技力量的支撑。政府需引导小青柑生产企业与高校以及农业科研机构开展产学研方面的合作，加大对研发支出的补贴力度，推动小青柑产品生产实现机械化，进而提高生产效率。在提高小青柑产量这件事上，政府一方面要给柑农吃下“定心丸”，不让他们轻易改变柑场的用途，并且鼓励柑农加大各种要素的投入；另一方面，政府要做好规划，构建新型的农业经营体系，同时加大对柑农以及加工企业引进智能化设备的补贴力度。小青柑生产企业致力于塑造金字招牌，并且在包装方面注重设置防伪标志；政府的市场监管部门需要发挥其监管的作用，对小青柑的假冒伪劣产品进行严厉打击。

4.3 打造“互联网+”线上线下相结合的营销模式

农业农村部等部门发布的《关于实施互联网+农产品出村进程的指导意见》，提出要大力发展农产品网络销售模式，且模式应多样化、多层次。同时鼓励农产品进行上网经营，还要构建起优质特色农产品的网络展销平台。淘宝、京东等电商平台发展迅速，网络购物已成为人们生活中的常态。销售小青柑的前景十分广阔，可充分借助电商平台以及微博、微信、小红书、直播等渠道来开拓国内外市场。还能利用流量主播联合淘宝、京东、拼多多等直播平台，对小青柑的种植、加工基地进行直播，让消费者能够“沉浸式”地感受小青柑的种植和生产环境[9]，并且采用“线上购买，线下提货”的方式。政府采取多种举措来引导大学生回乡就业创业。其中包括开展电商培训班，以此提高柑农的营销技能。同时，政府还继续借助中国·新会陈皮文化节、新会柑农节等活动平台，讲述小青柑的故事，进一步深化柑茶文化的交融。

4.4 丰富小青柑业态，促进小青柑跨界融合发展

新会区陈皮村凭借其陈皮系列产品，构建起了“基地+工厂+生态园”这样的经营模式，从而带动了“产—企—农”的协同发展。小青柑能够借鉴陈皮产业的融合经验，深入挖掘小青柑的休闲功能、文化功能以及生态功能，去探索“小青柑+旅游”“小青柑+文创”“小青柑+康养”等跨界融合的模式，以此来丰富小青柑的业态。其一就是小青柑+旅游模式。江门市拥有丰富的旅游资源。新会区能够利用小青柑种植基地的优势来进行顶层设计，并且出台关于小青柑与旅游业协同发展的扶持政策，以此打造出陈皮、小青柑特色的民宿，还有陈皮小青柑美食以及陈皮小青柑特色庄园。同时，还可以开展小青柑筑梦之旅，邀请大客户以及直播网红来参观小青柑种植基地，让消费者能够透视小青柑的采摘和制作过程。其二是小青柑与文创相结合的模式。小青柑产品的包装设计方面，挖掘具有乡土气息且美观实用的手工编织品，将小青柑产品制作成旅游纪念品，把这些纪念品赠送给游客或者进行线上线下销售。同时，为了迎合年轻消费者的需求，还设计了小青柑茶壶、玩偶、香熏、盲盒等。小青柑种植基地与大中小学展开合作，共同构建耕读教育基地。学生们深入地参与到农业生产当中，亲身去感受农民耕作的辛劳以及收获的喜悦。通过这样的方式，培养青年人对于“三农”的情感，延续农耕文明。此外，还有小青柑+康养的模式。人们越发注重保健养生之事。他们深入地去挖掘小青柑所具有的药用价值，并且研发出了小青柑养生类的产品。同时，围绕着康养这一主题，将乡村旅游与之相结合，建设起具有地方特色的民宿，进而打造出中短期的康养度假胜地。

参考文献：略