农产品精深加工与功能食品资源及开发国际论坛

2021年5月8~9日  宁夏  银川

大会报告及专家介绍

花色苷功能性产品研发及其产业化推广

花色苷属于黄酮类物质，具备抗氧化等有益作用，其全球市场正在不断扩张。然而，由于花色苷的提取工艺不够先进，造成产品品质不高、保持性不强，产品价值有限，这对我国花色苷行业的发展造成了很大阻碍。我们团队构建了从资源评估到技术革新，再到设备制造和产品创新的完整流程，成功研制出一系列具有更高价值的花色苷新产品，增强了该产业的竞争能力。经过研究，确定了一些含有矢车菊-3-葡萄糖苷及其相关物质的优质农产品，包括越橘、黑豆皮、山楂和紫胡萝卜这七种，这些发现为花色苷提供了更多优质来源，同时建立了一个包含81种特色农产品的花色苷特征图谱。成功研发出高效提取花色苷的核心技术及相关设备，成功构建了花色苷辅色稳定技术，产品中花色苷的留存比例从60%显著提升到97%。成功研发出14种花色苷新品，显著提升了产品的市场价值：成功制定了我国花色苷提取物行业唯一的产品标准（SW/T2—2013）；成功研发出5种富含矢车菊-3-葡萄糖苷及其衍生物的果汁，有效推动了花色苷加工产业的持续发展。

专家介绍

张 超  研究员

北京市农林科学院

张超拥有博士学位，是北京市农林科学院的研究员，同时具备博士生导师资格，主要研究领域为农产品保存和制作技术，并且担任国家农业产业技术体系加工领域的专家职务。负责管理七个项目，撰写发表文章八十四篇，内含被SCI和EI索引的论文四十八篇；取得授权专利二十一项；获取软件版权两份；荣获北京市科技进步奖二等奖一项、中国轻工业联合会科技进步奖二等奖一项；开发十二种新产品和装备，创造了显著的社会与经济价值；获得全国农产品加工业顶尖青年科技工作者、农业部卓越创新团队、北京市科技新星、北京市优秀人才等多项表彰。

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