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牛奶里含有矿物质么?
牛奶中含有丰盛的矿物质和微量元素矿物质是人体组织的关键成分，它是构成人体组织和调理生理机能无法缺少的，它介入人体各种代谢环节，生理优惠与组织建造，是人体成长发育无法缺少的营养物质，又是构成多种“酶”、“激素”维生素的关键成分，它能维持人体的酸碱平衡，肌肉收缩、舒张，维持心跳的法令。
牛奶中含有人体须要的丰盛的矿物质，牛奶中矿物质的含量为0.7％，山羊奶中矿物质含量略高于牛奶为0.8％。
特意是牛奶中钙和磷含量丰盛，每100克牛奶中含钙120毫克，磷93毫克，钙的含量是人乳的三倍，磷的含量是人乳的6倍。
牛奶中的矿物质除钙、磷、钾、钠、镁、硫等内，还含有微量元素铁、铜、锌、锰、碘等。
微量元素在人体内的量都很少，但作用十分关键，缺乏就会惹起各种疾病。
牛奶中的氯和钠钠在人体内大局部以钠离子形态存在，而且是细胞外液体中关键的阳离子。
钠的关键配置是维持体液浸透压，身材酸碱度的平衡，以及神经系统的传递和调理心脏搏动，介入体内水分的代谢，对肌肉有兴奋性。
氯是人体内细胞外液的关键阴离子，与钠离子独特维持人体细胞的浸透压，并在人体酸碱性平衡中有着关键作用，氯也是胃酸的组成局部。
缺乏钠和氯会影响人的食欲，能量及蛋白质的应用率降低，也会影响酸碱度的平衡，氯和钠在人体关键靠吃食盐供应，只需吃过量的食盐是不会缺乏氯和钠的，牛奶每100克含钠58毫克，含氯104毫克，山羊奶每100克含钠38毫克，含氯157毫克，普通状况下人体不会缺少氯和钠。
牛奶中的镁和硒镁是人体必定的微量元素，是人体肥壮的催化剂，人体中含镁约35克，大少数存在于骨骼中，其他散布在软组织及血浆中。
它是骨间软组织的必要成分。
镁在人体内的最关键生理配置是把酶激活，促使一系列生物化学反响的反常启动。
是维持肌肉弹性所必定的，镁对神经系统机能也有协助，镁与钙都有助于骨骼的构成，并调理心脏配置及血液循环。
镁在人体中60％存在于骨骼中，并与钾、钠、钙等离子协作独特维持肌肉、神经的兴奋性，能有效地防止吃少量高胆固醇食物惹起的冠心病，并能促成碳水化合物与氨基酸的代谢酵素的活化，是人体各种酶反响的贴补因子，镁是人体内300多种酶的优惠必无法少的，它影响免疫细胞的配置，发育及散布。
缺镁会惹起血管软化和心脏疾病，高血压病，以及重大的营养失调，肌肉有力、长久优惠才干降低、骨质蓬松、变脆、牙齿成长不良、神经弛缓、心动过速、肌肉易疲劳、痉挛及胰腺病、肾结石等病，也影响骨骼及细胞的构成，人体所需钙、镁比例约为2：1，这个比例若有变动也会影响人体肥壮。
缺镁在人们中常有发现，要素是多方面的，如进食量少、食物中镁含量低及消化排汇不良等，普通成年人每日须要镁300毫克左右，孕妇每日须要镁应不低于450毫克，静止员因过量静止出汗多，应留意镁的补充，儿童也要补充镁，特意是喝牛奶的儿童，因牛奶中的钙只要在镁的协助下才干施展更大的作用。
含镁丰盛的食物有螃蟹、小虾、杏仁、花生、豆类、玉米、坚果、麦芽、海带、绿色蔬菜、豆荚、香蕉、肉类等，而且食物中的镁容易被人体消化排汇，常吃这些食物可以满足人体对镁的须要。
硒是人体必定的关键微量元素，它是一种半金属元素，成年人体内总共含有约13毫克的硒。
硒在人体中以眼睛含硒量最多，其次为肝、肾、肌肉。
硒的关键配置是预防克山病，大骨节病，抗苍老。
人体新陈代谢环节中，会发生少量的有害物质，脂质过氧化物，它能促成人体苍老，必定肃清。
人体内有一种谷胱甘肽过氧化物酶能肃清脂质过氧化物，这种酶要在硒的介入下才干施展作用，所以只需硒不缺乏，这种酶就会肃清脂质过氧化物、延缓了人的苍老。
硒能促成免疫球蛋白的生成，硒对心血管病，心肌梗塞有必定的防治作用，同时硒还有防癌、抗癌作用。
人体若缺乏硒就会出现，易于疲劳、激动、脱发、指甲变脆等症状。
若常年重大缺硒或者出现心脏病变，克山病等。
含硒较多的食物有肉类、生物的肝、肾、海产品等。
食粮作物如小麦、玉米、大米、豆类等的含硒量受土壤影响较大，土壤中含硒量高，食粮中含硒量也高。
硒的适宜摄入量为成人每人每日25－250微克，最多不能超越400微克。
若审核缺硒就要补硒，但硒具备必定的毒性，服用过量会惹起中毒症状如：腹痛、呼吸有不凡的蒜臭味、出汗、抽搐等。
所以普通状况下要补硒最好吃含硒较多的食物、海产品肉类等就可以了，若要服用补硒药物等，要经医生审核，并在医生指点下服用不要自己随意乱服补硒产品。
牛奶中的铁铁是人体极为关键的微量元素，在人体含量很少，人体中只含有4克左右的铁，但它的作用不小。
铁是人体中血红蛋白、肌红蛋白的关键成分，也是血色素生成的关键原料，以及细胞色素其他呼吸酶类的必要组成成分。
铁的关键配置是给组织保送氧和启动细胞的氧化环节。
铁在人体内含量虽少，但排出量也极少，人体内的铁可以重复应用，只需食物中铁含量短缺人体须要多少就可以排汇多少，人体对铁的排汇应用率普通很低。
若缺铁则会形成缺铁性贫血，血红蛋白缩小，儿童皮肤惨白、食欲减退、精气不振、重大时心脏略有扩展，成长发育遭到影响。
牛奶中含铁量少，这是牛奶在营养上的一大缺陷，每100毫升牛奶中含铁量仅0.1毫克，而且牛奶中的铁排汇应用率低于人乳中的铁，人乳和山羊奶含铁量都不高。
奶及奶类食品中所含的铁远远满足不了儿童成长发育的须要，胎儿在母体最后一个月肝内储有较多的铁，但仅够出世后3—4个月的须要。
婴儿每天须要铁10－20毫克，光喝奶和奶制品是不够的，所以婴儿出世后3－4个月以后就要留意补充铁。
含铁丰盛的食物有黑木耳，每100克含有185毫克的铁，海带每100克含150毫克铁，其他如肝、蛋黄、肉类、绿色蔬菜都含铁较多，可以食用以补充铁的无余，但这些铁质分子结构复杂，须要同时服用维生素C或食用含维生素C多的食物，才干很好的促成铁排汇应用。
牛奶中的铜和锰铜也是微量元素中关键的元素之一，铜是一种与血红细胞、淋巴细胞及吞食细菌的嗜中性粒细胞的成熟环节无关的微量元素，它在人体中只管含量很少，人体含铜总量不过0.l克，只要铁元素的四十分之一，但它在人体内起着关键的作用，铜虽不是红细胞的组成物质，但它在血红素和红细胞的构成环节中，起着催化的作用，介入细胞的构成。
铜元素还介入人体10多种酶和成长激素、性激素、脑垂体激素等关键生命激素的优惠，也是人体各种酶的组成物和催化剂，另外铜还和骨骼的发育，中枢神经系统的反常代谢无关。
如缺少铜即使是大批缺铜也会缩小T细胞的发生，并损害嗜中性粒细胞覆灭病菌的才干，会惹起贫血病，这种贫血补铁不起作用，只要补铜才干治好。
缺铜也会惹起人体新陈代谢紊乱，如婴儿骨骼畸形，蓬松、食欲减退、肤色惨白、腹泻、消化排汇不良、大脑与神经病变等症状。
由于人乳中含铜量丰盛，每100毫升含铜为0.25－0.6毫克，所以人乳喂婴儿不会出现缺铜现象，但喂牛奶就齐全不同了，牛奶含铜量少也是牛奶的缺陷之一，每100毫升牛奶含铜0.0135毫克，这远远满足不了儿童成长发育的须要，所以用牛奶喂养儿童必定要留意补铜。
成年人每天须要铜1.5－3毫克，因铜在各种食物中含量比拟宽泛，所以成年人在反常状况下是不会缺铜的。
给儿童要补铜，含铜丰盛的食物有生物肝、瘦肉、大豆制品、绿色蔬菜、腰果、葵花子等，可以作成肝泥、肉泥、菜水等喂婴儿。
锰是人体内关键的微量元素之一，它在人体内只管含量很少仅12－20毫克，但有着十分关键的作用，特意突出的是它能抗苍老，能中途夭折是人体肥壮无法缺少的。
锰在人体内大局部存在于脑，脑垂体和肝、肾、胰脏中，它的关键配置：1．抗苍老：人体中有一种超氧歧化酶，它是人体寿命选择因子中最关键的包全酶，而超氧歧化酶必定在锰离子的催化下才干施展作用。
人的苍老很关键的要素，是抗氧化作用随着年龄的增长始终的降低。
超氧歧化酶能克服和消弭自在基的生活，能减轻自在基对人体的损害。
防止脂质适度氧化，而起到抗氧化、防苍老的作用。
若缺乏锰，则人体抗氧化才干降低，而使苍老放慢使老年人眼睛视力降低，牙齿零落，头发变白等。
另外甲状腺素的酶的催化环节，只要锰介入才干施展反常作用。
核酸聚合酶要促成细胞的增殖，蛋白质的分解分解，也须要锰的介入，缺锰会减慢细胞的代谢，减速人的苍老。
2．防止骨质蓬松症和骨折：锰对缩小骨散失，防止骨质蓬松症，骨折也有必定作用。
这是因锰介入活化硫酸软骨素分解的酶系统有促成骨质分解的作用。
人体内缺锰则骨的分解遭到克服，期间长了就会形成软骨发育不良，骨关节畸形，骨孔参与，骨质硬度降低，韧性减低，骨质蓬松，易于骨折。
3．锰在人体新陈代谢环节中，起着必定的作用。
锰介入人体蛋白质的代谢，和蛋白质的分解有亲密的相关。
它能提高蛋白质在人体内的排汇应用率。
锰还能促成胆固醇在人体内的分解。
锰能激活体内的多糖聚合酶和半乳糖转移酶的作用对老年人的肥壮有益。
4．锰有防贫血的作用。
锰对人体造血系统的配置有必定的影响，有的人的贫血不是缺铁而是缺锰，所以补铁不起作用，只要补锰才干治好。
另外锰对人体脑和中枢神经系统的上班也很关键，一旦缺锰尤其是老年人，往往会出现反响机灵，记忆力降高等症状。
锰在人吃的各种食物中，都有存在，只是含锰量的多少不同，所以不论成年人、青少年、儿童只需不挑食、不偏食，坚持食物种类的多样性，和营养的平衡，普通不会缺锰。
含锰较多的食物有绿叶蔬菜、茶叶、坚果、小麦等，但海产品、鱼、肉及根菜、胡萝卜中含锰很少。
生物性食品如牛奶、山羊奶及奶制品中含锰量较低，但在人体内排汇应用率高，是人体锰的起源之一。
植物性食物有的含锰量不少但在人体内排汇应用率很差。
牛奶中的锌锌是人体必定的关键元素之一，称为“生命之火花”，又称抗苍老元素，锌是人体内代谢中酶的组成局部，在人体中含量虽少，成年人全身约含有2.5克锌，但在人体内有着十分关键的生理配置，锌有助于防止动脉软化，并与人体的能量代谢、蛋白质脂肪代谢有亲密的相关。
锌还可以提高免疫配置，介入维生素A的代谢分解，特意是对儿童的成长发育、性器官的成熟有关键的影响。
如十一、二岁的女孩往往身高比同龄男孩高出近10公分左右，这是由于男孩在这一阶段体内的锌关键供应了性器官的发育，再有力促成骨骼的成长，可是青春期一过，男孩在短期间内很快长高明过女孩，这是锌促成了男孩的长高和成熟。
锌在免疫方面最关键的作用是治理那些能够让基因体现出其个性的蛋白质，从而使细胞获取反常的繁衍，不论是对抵制伤风感冒，还是对预防癌症和心脏病，这种作用都是十分关键的。
在我国儿童缺锌比拟经常出现，特意是多吃谷类植物性食物的孩子，成长发育旺盛期容易缺锌。
缺锌会惹起酶的活性降低，氨基酸代谢紊乱，生理机能意外，人的成长发育免疫配置都会遭到影响，形成营养不良，抵制力降低，呼吸系统及消化系统易于感化疾病，味觉减退，创伤不易愈合，也影响神经系统和性器官的发育，儿童智力发育低下，侏儒症等，特意是男子不育，性腺发育不良，老年人前列腺瘦小都与缺锌无关，所以必定要注重对人体锌的补给，特意是儿童补锌更无法鄙视。
普通成年人每天须要锌10－15毫克，50岁以上的老年人每天须要25毫克，前列腺瘦小者每天须要130毫克，婴幼儿每天须要锌6－8毫克。
含锌丰盛的食物有海产品中的牡蚣、鱼类，生物内脏、瘦肉、牛肉、猪肉、南瓜子、豆类、茄子、茶叶等。
植物性食物中所含的锌不易被人体排汇应用。
牛奶每100毫升含有295微克的锌，海产品每100克含有1.5毫克以上的锌，常吃这些食物可以补充锌的无余。
奶精的分类
西方人习气把“奶精”分红两大类：非奶类的（植物类）与含奶类的（包含混合的），以下罗列：含奶类液态：牛奶，炼奶，淡奶，调味炼奶．含奶类粉末：奶粉，奶油粉，植物油奶油混合粉末非奶类液态：植物淡奶，奶油球，玻璃瓶装液态奶精非奶类粉末：植脂末，咖啡伴侣．含奶类的多半是以自然牛奶为原料，没有经常使用参与剂与香精．非奶类则是人工配制的，以植物油为脂肪的原料，参与：糖类、酪蛋白、乳化剂、稳固剂混合而成的。
由于植物油溶点太低不饱和容易酸败，加工艰巨，必定通过局部氢化解决，植物油口味清谈，大少数经常使用香精调味。
“奶精”是个统称，上列的产品有一般的产品称号，只要产品用在上述的用途与目标的时刻咱们才可以也称之为“奶精”。
非奶类的“奶精”经常使用的是局部氢化植物油，非100%氢化．氢化环节中所发生的反式脂肪比例约占油脂的5%，比经常使用100%氢化的“烤酥油”、“白脱油”低很多．“奶精”的脂肪量比例是30%左右，“奶精”中实践反式脂肪的含量是1.5%，100%氢化的“烤酥油”、“白脱油”的油脂含量是凑近100%。
运行范围：咖啡、奶茶、可可/巧克力饮品、固体饮料、浓汤底料。
其他经常使用领域：冰淇淋、烘培、婴儿奶粉用的，所要求的工艺、配比、成分与用途的不同于“奶精”只能称之为脂肪粉。
奶酪牛油芝士黄油有什么区别
奶酪、牛油、芝士、黄油的区别如下：1、奶酪，又名乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的滋味、口感和方式。
奶酪以奶类为原料，含有丰盛的蛋白质和脂质，乳源包含家牛、水牛、家山羊或绵羊等。
制造环节中理论参与凝乳酶，形成其中的酪蛋白凝固，使乳品酸化，再将固体分别、压抑为成品；2、牛油这个词有两种含意，一是指牛乳制品，一是指从牛的脂肪组织里提炼进去的油脂。
两种含意容易混杂，第一种含意是黄油；第二种含意是从牛的脂肪组织里提炼进去的油脂。
“奶油”是行业的规范术语，牛油是奶油的深刻称号；3、芝士是多种乳制食品的通称，有各式各样的滋味、口感和方式。
以奶类为原料，含有丰盛的蛋白质和脂质，乳源包含家牛、水牛、家山羊或绵羊等；4、黄油是用牛奶加工进去的，把新颖牛奶加以搅拌之后下层的浓稠状物体滤去局部水分之后的产物。
