食品追溯、监控和管理

从食品来源、储存和库存

获取流通过程中的信息和数据

确保食品供应链每个环节的高度透明度

加强食品安全监管

真正让人们“吃的安心，用的放心”！

12月2日下午，“追寻食材真品质 源头中国好粮油”主食原料追溯战略合作暨授牌仪式在呼和浩特举​​行。仪式上，内蒙古烧麦饮食文化专业委员会主任王金泉颁发了《呼和浩特烧麦麻油团体标准》。

内蒙古烹饪餐饮饭店业协会会长牛银香介绍，近年来，内蒙古各级政府全力推动产业链延伸、产品附加值提升，相继提出打造“内蒙古味道”“内蒙古音乐”“内蒙古影视”“内蒙古旅游”等区域品牌。内蒙古还是烧麦的原产地，有着悠久的历史文化。“烧麦”作为呼和浩特市政府打造的“赤乐川味道”旗舰产品，一直深受消费者喜爱。随着时间的推移，烧麦正逐渐走向全国，成为全国名优产品。

牛银香表示，作为内蒙古烧麦品牌，各位消费者要想吃得放心，就必须保证烧麦食品原料货真价实，各类食材符合市场准入标准。作为内蒙古标志性产品的芝麻油（熟亚麻油），恰好也是呼和浩特独特美味的烧麦原料之一。内蒙古烧麦专业用芝麻油团体标准的发布、烧麦食材统一标准的制定，是呼和浩特乃至内蒙古餐饮史上的大事，填补了青城烧麦历史上食品准入制度的空白，具有里程碑意义。未来，行业将陆续出台面粉、羊肉等烧卖原料标准，从烧卖专业香油到小麦、面粉、包装、生产、仓储、运输、销售等餐饮行业标准，为本土餐饮食品健康发展保驾护航，为人民餐桌安全构建保障体系，弘扬“吃乐川味”饮食文化，为内蒙古烧卖好食材走向全国、走向世界打下坚实基础，助力内蒙古餐饮经济高质量发展腾飞。

内蒙古美菜供应链管理公司总经理赵宇辉表示，食品追溯是保障餐饮行业安全的最有效途径。确保食品供应链各个环节透明化，确保监管部门、经营者和消费者获得真实可靠的食品信息；有助于加强食品标签核查，防止食品标签和信息被误认，实现流通环节食品安全交易。

期间，内蒙古美菜供应链管理公司与中粮集团、中粮集团、渤海公司等签订了追溯战略合作协议，还向相关企业和单位授予了“餐饮追溯特约合作单位”称号；对在《烧麦麻油团体标准》制定中表现突出的单位和个人分别授予了“支持单位、特别支持单位、特别贡献个人、特别贡献单位”奖励。

同时，内蒙古老随园餐饮管理有限公司总经理周恒强作了题为《烧麦食材标准化是民族发展之路》的专题演讲，周恒强对烧麦的发展历程、文化理念、制作工艺、食品溯源等进行了深入的分析和讲解，阐述了烧麦饮食文化创新发展的核心流程，并分享了自己在工作中体会和体会。与会嘉宾在轻松愉悦的氛围中，对烧麦饮食文化和创新发展有了进一步的加深了解。

记者：张欣