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腱子肉是牛的哪个部位
腱子肉是牛膝关节往上大腿上的肉，不包含牛屁股上的局部。
牛腱子肉即牛前后腿肉，其前腿肉称为前腱，后腿肉称为后腱。
腱子肉有肉膜包裹，肉质为白色，肉中含筋，硬度适中，纹路规定，适于炖、焖、酱等烹饪模式。
除了腱子肉，一只牛还可分以下部位：1、肩胛部：该部位肌肉兴旺，筋多，肉质较松软。
2、肋脊部：该部位静止量较小，两边有筋，肉质较嫩，油花平均。
3、后腿部：居外侧后腿部位，肉质较硬。
4、牛小排：该部位位于胸腔左右两侧，富大理石纹脂肪，肉质鲜美。
5、腹胁：该部位肉质纤维较粗，常在修去脂肪后，以腹胁排的模式贩卖。
6、前腰脊部：该部位静止量较少，肉质较嫩，大理石纹油花散布平均，是属于大里肌肉的后段。
7、后腰脊肉：普通所称的沙朗肉属于此部位，可分为高低两局部，上局部的肉质比拟嫩且含油花。
牛腱子是牛的哪个部位
牛腱子即牛的前后腿肉。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,留意不包含牛屁股上的局部。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。
腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规定，最适宜卤味 。
这个部位存在很多的牛筋，所以牛腱子肉是比拟有嚼劲的。
牛腱肉的卡路里大概是100克为205大卡，在同类食物中单位热量适中，每100克牛腱子的热量约占中公营养学会介绍的普通成年人坚持肥壮每天所须要的总热量的9%。
牛腱子肉的食用忌讳
牛肉受风吹后易变黑，进而蜕变,因此要留意保存。
一周吃一次性牛肉即可，无法食之太多。
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不只没法入味，还嚼不烂。
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
食用牛腱子肉的时刻必定要留意不要和这些食物一同吃，免得食用不当造成营养散失的同时也会产生身材不适的状况。
以上内容参考:网络百科-牛腱子
牛腿和牛腱子肉的区别
牛腿和牛腱子肉的区别重要在于它们在牛身上的部位、肉质特点以及适宜的烹饪模式。
首先，牛腿肉和牛腱子肉区分位于牛的不同部位。
牛腿肉是牛的后腿局部的肉，也常被称为牛后腿肉，这个部位的肉比拟瘦，脂肪含量相对较低。
而牛腱子肉则位于牛的前腿上部，是牛经常优惠的部位，因此肉质较为紧实，内含有少量的筋。
其次，牛腿肉和牛腱子肉的肉质特点有所不同。
牛腿肉的肉质较为细嫩，口感鲜美多汁，适宜极速烹饪以坚持其嫩滑的口感。
牛腱子肉则由于其内含少量的筋，肉质相对较老，但也因此赋予了它共同的嚼劲和口感。
这种肉质在慢炖或长期间的烹饪环节中会变得十分软烂，筋也会变得软糯可口。
最后，牛腿肉和牛腱子肉适宜的烹饪模式也不同。
牛腿肉由于较为细嫩，适宜用来制造烤肉、牛排等须要极速烹饪的菜肴。
而牛腱子肉则更适宜用来炖煮、卤制等须要长期间烹饪的菜肴。
例如，牛腱子肉可以用来制造经典的川菜“夫妻肺片”，长期间的炖煮使得肉质软烂，筋也变得软糯，搭配麻辣的调料，滋味十分美味。
综上所述，牛腿肉和牛腱子肉只管都是牛肉，但由于它们在牛身上的部位不同，造成它们的肉质特点和适宜的烹饪模式也有所不同。
在选用牛肉时，可以依据自己的烹饪需求和口味喜好来选用适宜的部位。
