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酱牛腱子的做法
1、食材：牛腱子肉2斤、优质黄豆酱油200克、塑料薄膜1块、甜面酱110克、洋葱45克、生姜30克、豆腐乳20克。
2、首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的味和 血水除去。
3、凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。
4、用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好敞开严，而后放到隐凉的中央，假设外部环境温度高就放入冰箱冷藏柜，期间上10个小时就行。
5、关上塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一同放入锅中，加凉水超越牛肉3公分左右。
6、用火加热至水开，用网勺把沫沥去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒。
7、放入甜面酱，这是做酱牛肉的第二酱，而后再放入洋葱和生姜，再放放入豆腐乳，这是酱牛肉的第三酱，再可依据团体口味放入过量的盐。
8、小火炖2个小时另15分钟，而后关火闷至温度变凉，这时刻即可捞出食用，假构想让滋味更好，可在阴凉处放上10个小时再捞出，吃起来会更美。
牛腱子怎样做酱牛肉
牛腱子做酱牛肉的方法：
用料：牛腱子肉3斤、生姜几片、大蒜2瓣、酱油2大勺、黄酱1大块、十三香1小勺、老冰糖2大块、八角3个、香叶3片、桂皮1块、醋（蘸料）1大勺、蒜泥（蘸料）3瓣、香油（蘸料）几滴。
步骤：
1、将牛腱子肉洗净切大块，而后将牙签在肉块上戳很多小孔。
2、将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，而后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将一切的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块平均的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时。
3、将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖停火煮至水快要沸腾时，将外表的血沫子去掉，而后添加老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。
4、酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。
请问酱牛肉怎样做 请问怎样做酱牛肉
1、牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。
2、将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
3、等到牛肉的血水基本都煮进去后，把牛肉捞进去，晾凉。
4、另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
5、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
6、把牛肉捞进去晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，而后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
