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卤牛腱子肉的做法
1、牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏。
2、预备一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮，几片山楂片。
3、第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去下面的浮沫。
4、转小火，倒入预备好的香料，倒入150克甜面酱，参与葱片，姜片，参与20克豆腐乳。
用小火坚持微沸形态，盖上锅盖焖煮两小时，用筷子扎一下牛肉，能够轻松扎入出来，此时牛肉煮好了。
5、依据口味减少少许盐搅匀，关火，盖上锅盖人造放凉，放凉后的牛肉可以间接食用。
6、将牛肉取出，用锡纸包裹放冰箱，冷藏4到5小时，煮的姜汤不要倒掉，下次可以继续经常使用，牛肉彻底放凉后即可启动切片。
卤牛肉腱子怎样做不散 卤牛腱子肉的家常做法
1、牛腱子肉，料酒，冰糖，花椒。
角，小茴香，白蔻，甘草，香叶，桂皮，罗汉果，盐。
2、将牛腱子洗洁净。
切成两、三块（要不切太碎）。
3、锅里参与冷水，参与花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。
4、牛腱焯水后捞出，冲洗洁净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用。
5、预备好资料，桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。
6、将资料放入调料袋里。
7、锅里加水，放入一切调料。
8、参与生抽，料酒，冰糖，盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。
9、参与焯好的牛腱。
10、大火烧开后，开中小火煮15分钟。
11、转小火煮30分钟左右。
12、用筷子稍使劲就能揭穿，这时可以关火了。
13、将卤好的牛腱捞出，沥干，放架子下风干，至外表色彩 变深，时期翻动一、两次。
切片，可以开吃啦。
腱子肉怎样卤制
卤制腱子肉的方法：牛腱子肉洗洁净之后，放在凉水锅中煮开，放入姜、葱白，料酒。
煮好了之后在另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽。
而后把牛腱子肉放进锅中，大火煮煮10分钟，而后换小火炖一个小时。
最后让牛腱子肉在锅中泡一夜即可。
卤牛腱子是指用牛腱子肉，加卤水后经卤制而成的一道美食，理论会参与姜、蒜、肉桂、草果、陈皮、大茴小茴、孜然、丁香、八角、花椒、干辣椒、胡椒等。
卤制腱子肉的资料有：牛腱3斤，五花肉1斤，大葱（120克）1根，姜（50克）1整块，老抽（少量），黄酒过量，盐过量，清水，米醋，蒜末，姜末，辣椒油，麻油，老抽、冰糖、面豉酱。
