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牛腱子肉是指哪个部位呢?
1. 牛腱子肉来自牛的大腿部位，详细是前后腿的肌肉，也称作腱子肉。
2. 前腿肉称为前腱，后腿肉称为后腱，两者都具备显著的筋肉纹理，适宜慢炖、焖煮或酱制。
3. 腱子肉位于膝关节以上的大腿局部，由结缔组织膜包裹，外部含有筋质，其硬度适中且纹理明晰，十分适宜卤制。
4. 牛肉作为中国的第二大肉类生产品，仅次于猪肉，因其高蛋白含量和低脂肪比例而备受喜欢，被誉为“肉中骄子”。
5. 食用牛肉时应防止与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒和猪肉一起食用。
牛腱子肉是指牛的什么部位？
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，留意不包含牛屁股上的局部。
腱子肉即前后腿肉。
前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相反呈花形。
适于炖、焖、酱等。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。
有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规定，最适宜卤味。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以滋味鲜美，受人喜欢，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
牛腱子肉和牛里脊有什么区别？
牛里脊和牛腱子的区别：
1.部位不同。
牛腱其实很好了解，就是牛四条腿大腿局部的肉。
前腿肉称前腱，后腿肉称后腱。
牛里脊在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。
牛里脊指的是前腰这局部牛肉,位于牛腰部内侧,还包含牛脊柱的一局部。
2.肉的特点不同。
牛里脊肉质特意细嫩，而且是没有脂肪的精肉。
牛腱子肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，罕用于制造卤牛肉。
这个部位的牛肉适宜用来滑炒、做牛排，咱们去饭店常点的“炒牛柳”“菲力牛排”用的就是这个部位的肉。
如何筛选新颖牛肉：
一、看色彩。
新颖的牛肉出现鲜白色，看起来十分有光泽；被冷冻过的牛肉色彩比拟黯淡，无光泽。
二、闻滋味。
新颖的牛肉有一种淡淡的牛肉腥味；但假设牛肉被冷冻过就会失去这种肉自身的腥味；假设被长期间冷冻再解冻，还或者会有淡淡的腥臭味，这种腥味和新颖牛肉自身的腥味齐全不同。
三、摸手感。
新颖的牛肉，用手使劲按压，凸起下去的部位会迅速回弹；假设是冷冻后解冻的牛肉，用手按压后回弹比拟慢，还会有少许的血水溢出。
