本文目录导航：
怎样做牛排好吃又便捷
资料三份牛排。
适当的盐橄榄油过量的黄油黑胡椒过量2迷迭香零错误牛排演习腌制牛排很关键。
用厨房纸把牛排擦干，撒上盐，但要两面都撒，两头都撒。
用手平均擦拭，冷藏至少24小时，但不要超越48小时。
在烹饪牛排之前，把它从冰箱里拿进去，让它温热到室温。
淋上橄榄油和黑胡椒。
我这里还加了碾碎的迷迭香，其实可以以后再放。
烤箱200度，20分钟全熟，13分钟5分钟熟。
你须要把它翻上来，审核它的成熟度。
这个期间差不多熟了，可以缩短在烤箱里的期间。
取出牛排，将铸铁锅加热至冒烟，添加黄油和迷迭香，将牛肉沥干。
让黄油侵入牛排的每一个角落。
炒个难看的色彩就行。
让肉醒几分钟再吃。
配上自己青睐的配菜和主食。
从包里拿出牛排时，必定要把牛排外表弄干。
这一步十分关键。
牛排迷人的色泽和香味之所以能构成，是由于高温下牛排外表的蛋白质与恢复糖出现了驰名的美拉德反响。
最基本的反响条件是高温。
这个温度须要到达100到180度。
而且要极速升温，尽快跳过从室温到100度这段期间(这个温度范畴内发生的口感和肉质的变动都不是咱们须要的)，到达100度以上的美拉德反响才是咱们想要的。
假设牛排外表有少量的水，水作为一种热容量很大的物质，即使是一点点(水瞬间沸腾只要100度)，也会排汇少量的热量，这会降落煎牛排时牛肉外表的油温，延缓“室温~ 100度”升温环节，影响美拉德反响。
所以，必定要，必定要，把牛排外表的水擦干。
情愿经常使用少量厨房用纸。
如何做牛排很好吃
1、牛里脊切成薄片。
用刀背或许肉锤拍散。
2、放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。
带上一次性性手套抓匀。
最后倒入香油。
3、盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。
腌制2小时以上（我是腌制24小时）。
预备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。
4、将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。
5、锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒平均，倒入淀粉汁。
翻炒几下成黑胡椒汁。
6、将螺旋粉煮熟待用。
平底锅内放油。
大火油烧制8成热，放入牛排。
改小火。
7、一面变色凝固后翻面。
两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。
牛排怎样烧好吃家常做法
1、所需资料：牛排、黄酒、红椒、酱油、盐、洋葱。
2、将牛排洗净，先用黄酒腌制一下。
3、选用两块以上的牛排，过水后切成小块，放入锅中炒制。
添加红椒、酱油和过量的盐。
4、在炒制环节中添加少许洋葱，削减风味。
5、大火烧开后转小火炖煮，待汤汁收干即可。
6、这样就可以做出美味的红烧牛排了。
