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牛腱子肉怎样做好吃又嫩
牛腱子肉的特点
牛腱子肉是牛的后腿部位，肉质较为毛糙，然而含有丰盛的胶原蛋白和筋膜，因此须要用一些不凡的方法来烹饪能力使其变得嫩滑可口。
烹饪方法
1. 先将牛腱子肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，而后捞出备用。
2. 预备一些调料，如姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、酱油等，将调料放入锅中煸炒出香味。
3. 将焯水后的牛腱子肉放入锅中，参与过量的清水，水量要刚好没过牛肉，而后参与一些冰糖，烧开后转小火缓缓炖煮，时期约为2-3小时。
4. 炖煮环节中可以依据团体口味参与一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，参与口感和营养。
5. 炖煮时期到后，参与过量的盐和鸡精调味即可。
小贴士
1. 炖煮的时期要足够长，能力使牛腱子肉变得嫩滑可口。
2. 炖煮的火候要适中，火太大容易烧焦，火太小则不易入味。
3. 炖煮环节中可以参与一些醋，可以使牛肉愈加嫩滑。
红烧牛腱子怎样做好吃
1、资料：牛腱子1000g，菜籽油过量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈过量，酱油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1个，鸡精1勺，小葱过量，蒜25g，干辣椒10g，八角过量，桂皮过量，香叶过量，草果过量，香菜过量。
2、先将牛腱子洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗洁净。
3、将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。
4、预备好须要炒香的辅料。
姜切成片，蒜切成块。
5、炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香而后将以上辅料倒入翻炒。
6、炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。
7、将番茄切成片（可不去皮）。
8、将炒好的牛腱子肉到入低压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），参与番茄，中火烧开计时30分钟即可。
也可在电磁炉上慢烧，更入味，但时期要更长些。
9、依据自己的喜好，还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等所有自己青睐的东东，撒上葱末、香菜即可。
清炖牛腱子怎样做营养丰盛且好吃？
清炖牛腱子是一道营养丰盛、口感鲜美的菜肴，它的做法相对便捷，但要做得好吃，须要一些技巧和认真的预备。
以下是一份具体的清炖牛腱子的做法：【资料预备】牛腱子肉：500克姜：几片葱：1根料酒：过量八角：2颗香叶：2片花椒：一小把盐：过量生抽：过量老抽：少许（可选，用于上色）清水：足够笼罩牛腱子【步骤】预备牛腱子：将牛腱子荡涤洁净，去除多余的筋膜和脂肪。
假设牛腱子较大，可以切成适当大小的块，以便更好地入味和炖煮。
汆烫：将牛腱子放入沸水中，参与几片姜和少许料酒，大火煮开后继续煮2-3分钟，去除血水和腥味。
捞出牛腱子，用清水冲洗洁净，备用。
预备香料：在炖锅中放入过量的清水，参与预备好的姜片、葱段、八角、香叶和花椒。
这些香料可以参与汤的香气，使牛腱子愈加鲜美。
炖煮：将解决洁净的牛腱子放入锅中，参与足够的清水，水量要能够笼罩牛腱子。
再次参与少许料酒，有助于去腥增香。
调味：依据团体口味，参与过量的盐、生抽和老抽（假设须要上色的话）。
盐不宜过早参与，免得肉质变硬。
慢炖：开大火将锅中的水烧开，而后转小火缓缓炖煮。
炖煮的时期依据牛腱子的大小和肉质的软硬水平来选择，理论须要1-2小时。
时期可以适当翻动牛腱子，使其平均受热。
审核熟度：炖煮环节中，可以用筷子或许叉子微微扎牛腱子，假设能轻松扎透，说明曾经炖得差不多了。
收汁：当牛腱子炖至软烂入味时，可以开大火收汁，使汤汁浓烈，牛腱子愈参与味。
出锅：将炖好的牛腱子捞出，切片或切块装盘，淋上浓烈的汤汁即可。
【小贴士】牛腱子选用新颖的部位，肉质会愈加鲜美。
汆烫是为了去除血水和腥味，无法省略。
炖煮时坚持小火，可以使牛腱子愈加酥烂。
炖煮环节中不要频繁开盖，免得影响汤汁的浓烈度。
可以依据团体口味参与其余调料，如桂皮、丁香等。
清炖牛腱子不只滋味鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道营养肥壮的佳肴。
适宜家庭聚餐或许节日宴请时制造，为餐桌削减一道美味的亮点。
