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牛排为什么叫牛排
牛排之所以叫牛排，是由于其以牛身上的肉作为重要原料，通过烹饪后出现出的共同外形和口感，相似于“排”的外形。
牛排，望文生义，指的是从牛身上切上去的肉块，理论用于煎、烤等烹饪模式。
牛排在烹饪前是一块块划一的肉块，通过适当的解决和烹饪后，出现出一种“排”的外形，因此得名牛排。
具体解释如下：
1. 牛身上特定部位的肉块。
牛排理论取自牛的某些特定部位，如里脊、西冷、肉眼等，这些部位的肉质较为细嫩，适宜用于煎烤。
这些肉块在未经烹饪前就曾经存在，是制造牛排的基本原料。
2. 烹饪后的外形变动。
牛排通过煎、烤等烹饪环节后，由于热力的作用，原本较大的肉块会收缩，构成较为划一的外形，就像一块木板上的木条陈列一样，因此被称作“排”。
3. 文明历史背景。
牛排作为中餐的重要组成局部之一，有着悠久的历史和深沉的文明背景。
在欧洲早期，贵族们喜爱将大块牛肉煎烤后食用，这种吃法逐渐传达开来，牛排这一称号也得以保管和沿用。
随着中餐文明的传达和遍及，牛排这一称号逐渐被广阔食客接受和认可。
综上所述，牛排之所以叫牛排，既是由于其以牛身上的特定部位为原料，通过烹饪后出现出相似于“排”的外形，也与中餐文明和历史背景无关。
牛排十大种类
牛排十大种类，maigoo小编依据牛排种类的出名度、特点、受欢迎水平、所获荣誉等启动选用，并参考网络指数和互联网的关系排行榜/榜单，启动综合排名介绍。
榜单仅供参考，如有不懂，欢迎在开端评论/批判斧正。
一分熟牛排（Rare）：牛排外部为血白色且外部各处坚持必定温度，同时有生熟局部，表层微焦，鲜美多汁。
三分熟牛排（Medium Rare）：大局部肉接受热量浸透传至核心，但还未发生大变动，切开后高低两侧肉为棕色，向核心处转为粉色至鲜肉色，随同刀切有白色汁水渗出。
五分熟牛排（Medium）：牛排外部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感平衡。
七分熟牛排（Medium Well）：牛排外部重要为浅灰综褐色，夹杂着大批粉白色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（Well Done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉全体曾经烹熟，口感厚重。
牛排有几种，都有什么区别？
对于牛排的种类大抵可以分为三种：菲力牛排、眼肉牛排，西冷牛排，这三种牛排是咱们往常最常常出现也是最常吃的。
不同部位的牛排，吃起来的口感也有所不同，那么雷同是牛排，菲力、眼肉、西冷，这三种牛排究竟有什么区别呢？
1、牛肉部位区别
西冷牛排是牛后腰脊部上面的肉，也就是俗称的大里脊的后半段。
菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是俗称的小里脊。
肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部核心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉。
2、肉质口感区别
西冷牛排的脂肪含量较少，两边肉质偏精瘦，重要脂肪散布在外圈，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适宜年轻人和牙口好的人吃。
菲力牛排由于深藏在牛骨头外面，所以也是牛身上最嫩的部位，普通看上去脂肪起码，且肉质特意软嫩，很受爱吃瘦肉的人的青眼。
肉眼牛排普通带有较多的脂肪，油花散布平均，看上去比拟肥瘦相间，肉质嫩度仅次于菲力。
3、吃法不同
西冷牛排适宜在切肉时连筋带肉一同切，同时也不要煎得过熟，普通五分熟即可，假设煎得太熟吃起来会太硬。
菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。
须要留意，不能将菲力牛排煎的过熟，否则就会破坏牛肉细嫩口感。
肉眼牛排由于脂肪较多的缘故，肉眼牛排普通选用五分熟或七分熟煎烤，吃起来口感既香嫩又多汁水，甚至给人一种爆汁的觉得。该部位所在的牛肉除了可以制形成牛排，还可以用作烧烤食用哦~
以上就是我对于菲力、眼肉、西冷三种牛排的引见，有没有看着流口水呢？快去依据自己的喜好买牛排吃吧！
