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猪肝怎样炒又嫩又好吃？
炒猪肝好吃又嫩的方法如下：1、重复浸泡漂洗：买回来的猪肝要重复浸泡、漂洗，由于猪肝里有许多血液和黏液，只要充沛浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液能力去除掉，猪肝能力安心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。
2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。
3、猪肝须要提早腌制：猪肝切好后要启动腌制，以缩小在锅里调味、爆炒的期间，使猪肝炒熟后更嫩。
加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。
5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒进去的猪肝很嫩。
6、全程大火：坚持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪期间，高温会在最短的期间里把鲜味和水份“封”在肉里。
猪肝怎样做好吃又便捷
1、主料：猪肝300克洋葱（黄皮）200克。
2、调料：大葱10克、姜5克、植物油25克、淀粉（玉米）10克、酱油15克、胡椒粉2克、白砂糖2克、料酒15克、味精2克、香油2克。
3、猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗洁净，浸泡半小时除去血污。
4、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗洁净。
（多洗几遍，保障菜清爽）洋葱青椒切平均的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块。
5、猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽（我用的蒸鱼豉油）一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。
6、一汤匙食用油，下姜蒜末，胡萝卜，红辣椒（我没切开，只是装璜，想要辣味的就切开），猪肝，热油大火爆炒一分钟盛出。
7、一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐，一茶匙鸡精。
8、洋葱变色倒入猪肝，翻炒平均。
9、稍微煨一下，让腌猪肝的料汁被洋葱木耳排汇。
10、猪肝不要盛出，间接炒洋葱。
步骤5和6，和在一同即可。
猪肝怎样做好吃又便捷
有很多种便捷又好吃的方法可以烹饪猪肝，以下是两种经常出现的做法：1. 煎猪肝：资料：- 猪肝切片- 生姜，切成丝状- 大蒜，切成薄片- 盐和胡椒粉，过量- 酱油，过量- 食用油步骤：1. 在猪肝上撒上盐和胡椒粉，用手搓匀使其平均浸透。
2. 将热锅添加食用油，待油热后将姜丝和大蒜片炒香。
3. 将猪肝放入锅中煎熟，每面大概煎2-3分钟，直到猪肝熟透。
4. 添加过量的酱油，继续煎炒平均。
5. 关火后，可以加一些葱花启动装璜，即可食用。
2. 红烧猪肝：资料：- 猪肝切片- 生姜，切成片状- 大蒜，切成薄片- 盐和胡椒粉，过量- 料酒，过量- 糖，过量- 生抽和老抽，过量- 清水步骤：1. 将猪肝在盐、胡椒粉和料酒中腌制至少30分钟，使其入味。
2. 添加过量的水和姜片将猪肝焯水，去除血水，焯水后捞出备用。
3. 在另一个锅中添加食用油，烧热后添加葱姜蒜炒香。
4. 添加过量的糖，炒至糖消溶并上色。
5. 添加过量的生抽、老抽和清水，调至适合的咸甜滋味。
6. 添加焯水后的猪肝，煮炖15-20分钟，待猪肝变嫩入味即可。
这两种便捷做法都能坚持猪肝的嫩滑口感，依据团体口味可以调整食材的经常使用量。
