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苏州咸猪油糕的做法
猪油糕又名脂油糕，是苏州地域传统的特征糕点，早在清代的时刻猪油糕就被发明出来，而且十分的受欢迎。
从猪油糕的名字中咱们就可以知道，猪油糕外面必需是加了猪油的。
也正是由于添加了猪油，做出来的猪油糕软糯湿润，只管油然而吃起来一点也不腻，口感特意的好。
【猪油糕】
食材：猪板油100克，糯米粉300克，粘米粉100克，糖120克，红豆过量。
步骤一：首先咱们将猪板油预备好，买来了之后，将其放在案板上切成适宜大小的块状。
猪板油切好了之后，将其放入一个容器中，而后往外面添加过量的糖，再充沛搅拌。
猪板油和糖充沛混合之后，拿出一个密封盒将其所有放入外面，再放入冰箱里腌制五天左右。
步骤二：5天事先咱们就可以正式制造猪油糕了。
首先将红豆拿出放入清水下冲洗洁净，而后再预备一盘洁净的水，将红豆放在外面泡两个小时。
步骤三：红豆浸泡好了之后将其放入煮锅中，而后往外面添加过量的水，再开小火将红豆煮两个小时左右。
在这两个小时之中，咱们要时不断地掀开盖子，用勺子将红豆充沛搅拌一下。
两个小时事先，红豆就被煮到酥烂就可以中止了。
步骤四：拿出一个小碗，往外面放入过量的糯米粉、粘米粉和糖。
用筷子将其充沛混合平均了之后，就将之前煮好的红豆放入碗中。
搅拌平均之后，咱们将之前煮红豆的水拿出，而后一边往碗中倒一边用筷子搅拌。
留意无法以所有一下子加出来，而是要一点一点地加。
红豆水不要很多，稍微和面粉混合一下就可以了。
步骤五：混合事先的面粉还是比拟干的，咱们间接拿出一个粗漏勺，将面粉过一下筛，而后用手将大一点的颗粒稍微揉搓一下，直到一切的面粉都是像小米一样的颗粒状，就可以了。
步骤六：接上去拿出蒸锅，往外面放入一个平时用来烤蛋糕的容器，先往外面放一半粉，而后再将之前腌制5天的猪油块拿出放在面粉上，最后再将剩下的一半粉倒在猪油下面，而后用手将粉压平，稍微使劲一点压实一点，这样做出来的猪油糕形态才难看。
步骤七：放好了之后间接停火蒸30分钟。
30分钟事先，猪油糕也就蒸好了，咱们间接将其拿出，再切成适宜大小的块状就可以食用了。
猪油糕的做法 怎么做猪油糕
1、食材：糯米粉700G、猪板油过量、粳米粉300G、糖100G、枣子过量过量、核桃仁过量、松子仁过量、瓜子仁过量、红丝绿丝过量、温水过量。
2、猪板油购置好后荡涤洁净，并切成小块1.5CM*1.5CM左右，并腌制数日。
枣子去核，核桃仁切碎，松子仁、瓜子仁、红丝绿丝备用。
3、在东山糯米粉和粳米粉都是自己捻制的，比例的粉放入盆中添加糖混合，用60-70度水启动收粉，收的环节缓缓加水，最后粉的形态在粒状。
4、将收好的粉放入蒸笼中，下面先铺上过量猪油。
5、撒上枣子、核桃仁、瓜子仁、松子仁。
6、土灶上烧水，将水烧沸后将蒸笼放入蒸。
期间为15分钟。
7、起锅之前再撒入红丝绿丝，盖好锅盖继续两分钟 8、起锅后冷却一分钟后倒扣在锅盖上。
待凉后包装，吃时切成菱形蒸热即食。
猪油糕，请问哪里的猪油糕最好吃，谢谢！
曾经到过澳门，吃过那边的猪油糕，感觉好好吃，请问那里的猪油糕最好吃呢，猪油糕是用什么做的？谢谢！猪油糕，当然是澳门礼记饼家的好吃，普通消费者有种错觉以为猪油糕是用猪油做的，其实不然，珠海礼记饼家消费的猪油糕驳回下等植物油及葡萄配料，用高温柴火连煮四小时，人造冷却后经过智能机械包装，使得每粒猪油糕软靱可口，适宜潮流。
而纽拮糖更是奶味及花生味十足，滋味一流。
制造方法： （1）将猪板油去膜后平铺在案板上，切成1.7厘米见方的油丁，放入盆内，添加精盐(75克)拌匀，揿紧，腌渍3～4天。
香葱择洗洁净，切成1厘米长的小段。
（2）将细糯米粉，细粳米粉放入木桶内拌匀，两边扒窝，加上精盐(100克)和清水1.5千克，用手拌匀，到“捏则为团，撒开似沙”时放入筛中，所有过筛。
（3）取木制大蒸桶一只，内放竹箅垫底，抹上豆油，先取30％的糕粉铺于桶底，置旺火沸水锅上蒸，待蒸汽透过糕粉时，再铺入20％的糕粉，蒸发糕粉近熟，取咸猪板油丁放在残余生糕粉内，略拌一下，放入桶里铺匀，随即把残余糕粉如前法陆续加完，盖上木盖，蒸至糕粉呈玉红色，揭去盖，平均放入葱段，再加盖蒸约3分钟即熟。
（4）在案板上铺放清白湿布一块，把熟糕粉倒上，用湿布包住，揿实。
翻转上来，拍平至近6.7厘米厚(需高低四角方正润滑)，揭去布用刀(蘸凉开水)切生长方形100块即成。
种类和配料： 榄仁猪油糕软糖配料：榄仁、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂、黑糖 瓜仁猪油糕软糖配料：葡萄糖、黑糖、瓜仁、白砂糖、琼脂、棕油、生粉、麦芽糖 芝麻猪油糕软糖配料：芝麻、葡萄糖、白砂糖、黑糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂 南枣核桃猪油糕软糖配料：南枣、核桃、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂、黑糖 椰蓉姜汁猪油糕软糖配料：黑糖、椰蓉、姜汁、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂 四宝猪油糕软糖配料：芝麻、 榄仁、瓜仁、核桃、红枣、姜汁、椰蓉、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、黑糖、琼脂、麦芽糖
