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蒸美味鸡蛋羹的做法
1、香葱制成葱花备用。
2、鸡蛋磕开倒入碗中，加盐、调味，搅拌平均后，添加温水（鸡蛋和温水的比例是：1：1），把水和蛋液充沛搅拌平均备用。
3、把搅拌平均的蛋羹液的碗，用保鲜膜密封（防止多余水分进入），而后放入蒸锅里蒸，开锅后改中火10~15分钟即可。
4、出来后去掉碗上保鲜膜，即香油少许、宴会酱油少许、葱花少许，咸香的鸡蛋羹就做好了。
鸡蛋羹的便捷做法
1、两个鸡蛋，白凉粉10g，食盐5g，麻油2g，过量温水。
2、首先预备所需食材，打两个鸡蛋入碗中，添加白凉粉，食盐，麻油，过量温水，搅拌平均。
3、蛋液过筛两次，保鲜膜封好碗口，用牙签扎几个孔，最后中火上汽蒸8分钟，关火再焖2分钟即可。
家庭版的鸡蛋羹该如何制造呢?
鸡蛋羹做法一1、新颖鸡蛋一个。
磕入碗中，用打蛋器调散，添加很大批盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、在放大批水。
最好是温水。
冷水不太好，热水就更不行了，一冲出来就成蛋花了。
3、水中添放大批蚝油调匀后掺入蛋液外面调匀。
再添放大批猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。
水必定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，而后开小火，锅盖必定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹相对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
鸡蛋羹大略10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花（依据团体喜好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享受啦！留意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5；2.要加温水并与蛋液充沛搅匀；做法二1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散2.添加蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉3.再次充沛打散、打匀4.把蛋液过筛，滤去浮沫5.倒入烤碗中，加盖盖子(假设容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹外表淋上一点点生抽、醋和大批的香油即可食用烹饪技巧1、凉白开的量选择了蛋羹的老嫩水平，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很关键，假设不打平均，蛋羹色彩黄白相间，卖相就不好了。
3、蒸制的期间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液外表凝结后关火焖了3分钟。
[1]做法三1.两只鸡蛋打散2.添加150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.53.用滤网过滤一下4.过滤后的蛋液很细腻，简直没有气泡5.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放出来大火蒸15分钟左右6.蒸好的鸡蛋羹十分润滑，跟镜面一样7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末8.锅注油烧热，下肉末炒至变色9.放酱油和调味汁调味10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末11.炒匀即可，肉末酱就做好了12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧烹饪技巧蒸蛋羹的6个小秘诀：11张鸡蛋羹1、打鸡蛋的时刻不要转圈打，横向或许纵向打，这样能力将鸡蛋充沛打散2、必定要用凉白开或许是污浊水3、我的阅历是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子4、蒸之前必定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤进来5、蒸锅里的水必定要先烧开了，再把鸡蛋液放出来蒸6、必定要盖盖子或许保鲜膜，防止水汽滴落到鸡蛋羹外面依照以上6个步骤，必定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹[2]做法四鲜鸡蛋四个， 添加与鸡蛋同量的清水和两克盐，关上至平均（青睐吃嫩一点的可以多加一点儿水）， 将打平均的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很关键，选择着蛋羹能否丝滑、细腻。
没有细纱网也可以用屉布或丝袜替代）， 通过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）显著细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。
这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。
所有预备齐全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。
视份量多少，蒸六至十分钟即可。
）， 这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，团体感觉有点老，所以倡导您做的时刻可以再多放一点儿清水。
好了，假设这个能蒸完成的话，那就可以在外面添加青睐的食物或卤汁，制成更多风味共同的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。
制造关键9张鸡蛋羹1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，对于温开水的量，青睐干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我团体感觉1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑，必定先过滤蛋液，滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，形成蛋羹外表“坑坑洼洼”—倡导还是用保鲜膜，然而要用耐高温的那种
