本文目录导航：
四川的牛肉火锅做法和配方
1、牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金针菇250g、空心菜200g、香菜200g、果条200g、油过量、盐过量、鸡精1小勺、沙茶酱过量、红辣椒酱过量、花生油过量、芹菜过量。
2、牛骨先烫一下，去掉血水。
3、加一大锅水，几块南姜，低压锅上气后转小火10分钟关火。
4、炖汤的期间预备其它资料，新颖牛肉切片。
5、加芹菜末，过量花生油拌匀。
6、丸子洗洁净。
洗净金针菇。
洗净香菜。
洗净空心菜。
7、牛骨汤开盖后加盐调味。
再加鸡精。
8、把牛骨汤转入火锅中。
先把肉丸入出来煮，汤开了就可以下肉和菜了。
怎样做牛肉火锅？
牛肉火锅的做法
步骤1.
预备食材
步骤2.
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装璜用）、小红辣椒切段（装璜用）
步骤3.
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时刻，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
步骤4.
锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，而后放入姜片、八角煸炒出香味
步骤5.
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，而后参与糖、味极鲜酱油煸炒匀均
步骤6.
将水倒入锅内，而后加盐调味，待水煮开后，所有倒入电压力锅内，选用牛肉键压至全熟
步骤7
将白萝卜焯一上水，而后捞出备用
步骤8.
将香菇焯水，捞出放在白萝卜下面备用
步骤9.
将压好的牛肉捞出，放入在香菇下面，而后倒入过量的炖肉汤
步骤10.
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉下面
步骤11.
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时刻，关火，而后泼在干辣椒面上
步骤12.
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上预备开动了
酸辣牛肉火锅的做法
酸辣牛肉火锅的做法：
1. 预备食材：牛肉、豆皮、豆腐、粉丝、蘑菇、白菜等，依据团体口味可过量减少其余食材。
2. 牛肉切片，用料酒、盐、生粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，参与豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉炒香。
4. 参与过量的水，放入牛肉片煮熟，捞出备用。
5. 将豆皮、豆腐、粉丝、蘑菇、白菜等食材放入锅中煮熟，捞出备用。
6. 将煮牛肉的汤倒入锅中，参与过量的醋、盐、糖、生抽、老抽、味精、蒜泥、姜末、香菜末等调味料，煮开后放入煮好的食材即可。
7. 可依据团体口味减少辣椒油、花生酱等调味料。
