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伴随着生活水平的不断上升, 大家对于食品安全的关注度正在一天比一天变高。无公害农产品、绿色食品和有机食品, 以及那些拿到了食品安全认证的各种食物, 正在一步一步变成老百姓日常消费的热门选择。

当人们去商场或者超市购买食品的时候, 经常会看到那些标有“无公害农产品”“绿色食品”“有机食品”这些字样的标志。那么, 这些标志到底是什么意思? 我们应该通过什么样的方式来把它们区分开来呢? 食品标签上面明明写的是“本企业通过HACCP、ISO 22000食品安全体系认证”, 这到底是什么意思呢?

对于这个大家心里的疑问, 接下来就一个一个弄清楚了。

1、那么, 具体来讲到底哪一个叫做无公害农产品? 另外又哪一种叫做绿色食品? 再一种还被称作有机食品? 这三种东西分别都是怎么定义的?

以上这三类产品, 它们各自都有不一样的定义和标志, “无公害农产品”、“绿色食品”以及“有机食品”, 这些词组里面的每一个, 都是有属于自己的定义的, 并且在使用标志的时候, 也是不一样的, 这每一个标志背后, 也都是代表着不同的含义的。

无公害农产品, 它的产地环境、包括生产过程在内的所有环节、以及最终的产品质量, 全部都是符合国家的有关标准和规范的要求的。经过认定合格以后, 它才被称为无公害农产品。这些食品是未经加工的食用农产品, 或者是经过了初加工的食用农产品。

绿色食品是指那种产自优良环境, 又按照规定的技术规范进行生产, 还实行全程质量控制, 并且产品安全、优质, 最后还使用专用标志的食用农产品以及它的加工品。

所谓有机食品, 就是指那些从农业生产体系里出来的东西。它们是根据有机农业生产的规范来进行加工的。并且, 还需要经过独立的认证机构去进行认证。最后得到的这些农产品, 还有它们的加工产品等等, 统称为有机食品。

2、大家经常都在问, 无公害农产品绿色食品有机食品这三个东西, 到底哪一个更好呢?

“无公害”是基本的前提条件, “有机”代表的则是更高层次的产品概念。这三种类型的食品, 也就是人们常说的“无公害农产品”、“绿色食品”以及“有机食品”, 在本质上都属于安全食品的范畴, 而安全性恰恰是它们所共有的、最为突出的核心特征。

为了能够有效保障最终的食品安全, 这些食品在从最初的种植环节开始, 一直到后来的收获过程, 再到具体的加工生产阶段, 以及最后的运输和贮藏等每一个步骤中, 都普遍采用了不会造成污染的工艺和技术手段。

这三类产品都已经通过了由专门机构进行的认证, 还拥有与各自特有名称相配套的特殊标志, 并且在产品生产的环境条件、过程控制、技术要求以及最终产品的安全质量方面都配备了一套相应的标准。

可以把这个“无公害农产品”、“绿色食品”以及“有机食品”的认证, 放到一个金字塔形状的框架里去考虑, 然后呢, 就会发现“无公害农产品”是处在整个金字塔的最底下的那个层面, 紧跟着往上面走就是“绿色食品”, 而“绿色食品”是处在中间这一层的位置, 至于说“有机食品”, 它才是位于最高层次的那一个产品, 所以也可以换一种方式来理解这事儿, 那就是“无公害农产品”占据的是一个基础性的地位, “绿色食品”占据的是一个发展性质的地位, 而那“有机食品”占据的是一个理想化的地位。

大家都看到了, “无公害农产品”、“绿色食品”还有“有机食品”, 这三种东西都拿过了认证的牌子, 但是呢, 它们所依据的标准是不一样的, 对于技术方面的要求也存在区别, 其中“无公害农产品”以及“绿色食品”在它们的整个生产流程里面, 是允许把那些化学合成物拿来限量并合理使用一下的, “绿色食品”针对用量的大小以及残留的数量所制定的规定, 通常要比“无公害食品”的标准来得更加严厉一些, 而像“有机食品”这种, 则是在生产过程中彻底禁止任何人工合成的化学物质介入。

显然, 这三类产品的在生产过程控制方面的技术难度以及相关要求, 是按照从低到高这一顺序来进行排序的, 在这其中, 有机食品所对应的相关要求是最高的那一档。

鉴于此, 三类产品的价格也就分出了高下。无公害农产品以初级农产品为主, 其产品价格略高于一般农产品。在绿色食品中, 约有百分之七十为加工产品, 大约百分之三十为初级农产品, 因此绿色食品的价格比普通食品高了百分之十到百分之二十。

有机食品以初级农产品为主, 但有机食品的价格高于一般农产品的百分之五十, 甚至是几倍。这也是消费者经常在超市看到的现状, 也就是普通菜心的价格通常是7元到8元一把, 可是有机菜心的价格却达到了15元到20元一把。

同时, 普通大米的价格大概在每斤5元左右, 而有机大米的销售价格则高达到每斤20元, 这个现象就是其中的原因。

3、食品包装上的标签内容里写明了该企业已经拿到了HACCP这一体系认证的资格, 同时也表明该企业获得了ISO 22000这项规定的认证证书, 那么这种声称究竟代表了怎样的具体含义呢?

HACCP体系认证, 还有ISO22000体系认证, 都是企业照着对应的标准, 建立起一套食品安全管理的体系, 然后根据这个体系去拿到那个相关的标识。

HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文缩写, 中文名称是“危害分析与关键控制点”。它是一种用于对食品安全危害进行识别的系统方法。它也用于对这些危害进行评估和控制。它也是一项安全管理工具。

这项工具旨在确保食品生产过程及供应链免受污染。这些危害包括生物性危害, 化学性危害, 以及物理性危害。HACCP这种管理体系是可以对显著的危害做到鉴别、评定以及控制的, 它算是食品安全方面的一种预防性的体系, 但是这件事情并不等于是零风险。

ISO 22000食品安全管理体系标准, 是由国际标准化组织(ISO)颁布的, 适用于食品链中各类组织的要求的标准, 这个标准包含HACCP原理, 是在整合了HACCP体系及其应用准则的基础上进行了扩展和提升, 使它成为了一个更完善的食品安全管理体系。

ISO 22000能够对食品安全方面的危害进行有效的识别, 并且实施控制措施。另外, 它能够更好地同质量管理等其他类型的管理体系进行整合操作。

食品企业如果拿到了HACCP认证, 或者是拿到了ISO 22000食品安全管理体系认证, 就说明这家企业已经按照这两个大标准, 建立了属于它自己的食品安全管理体系。它针对那些可能在食品链里出现的危害, 进行了识别也做了控制。

它在良好操作规范上面做得更完善, 在卫生标准操作程序的执行上也更到位, 对于关键控制点的监控也有了一个更加周全的管理体系。最后一点是, 它获得了一些有资质的第三方认证机构所颁发的认证。

和产品认证不一样, HACCP和ISO22000认证属于企业管理体系认证, 并不是对产品本身的认证, 所以企业不能在自己的产品上直接使用认证标志, 只能把文字写在产品的包装上面, 来说明自己企业通过了HACCP或者ISO22000食品安全管理体系认证, 这样就代表着企业在管理方面采用了先进的标准, 应用了先进的食品安全管理体系。

除了上面提到的那一堆食品认证之外, 在超市里摆着的预包装食品标签上, 还有一个以SC这几个字母开头的食品生产许可证编号。这个东西又是什么呢? 它跟前面说的那些认证完全不是一个概念, 因为这个许可证是政府规定必须有的, 属于食品生产市场准入的强制性要求。

它只管那些加工过的食品, 并不管初级农产品。所以说这句话的意思是: 那些还没有被加工过的初级农产品, 是不需要去搞什么《食品生产许可证》的。