网络拉近了土地与餐桌之间的距离，而那些热爱美食的食客们，对瓜果的期待始终是美味与安全。
在过去的数十年间，随着化工农业的进步，食物供应从短缺转变为丰富，价格也变得低廉，以至于人们可以随意丢弃，毫不吝惜。
短短数十年内，人体消化系统的演变步伐，尚不足以充分跟上过量使用化肥和农药的步伐，因此，我们有必要对所食用的食品进行精选。
对于不熟悉五谷的民众而言，挑选的过程无疑是一项艰巨的任务，尤其是在网络购物环境中。
瓜果的品质安全与否，主要受种植方式影响，环境因素相对较少。通过查看网络上的产品介绍，我们大致可以了解种植方法。
在浏览产品介绍时，那些精美的产品主图并非关注的焦点，真正值得关注的是那些展示种植过程或真实场景中的具体细节。
-安全食品的分类-
根据国家标准，食品根据安全性可以分为这四类
常规食品的生产往往伴随着化肥和农药的不当使用，这一现象在很大程度上是由市场选择所导致的。
我国的国家最高标准即为有机标准，同时，它还允许采用生物农药以及有机和矿物肥料。
有的农场标准高于有机标准，比如完全不使用任何农药。
有些遵循自然农法的农场，甚至完全不使用任何肥料与农药。
-如何选择适合自己的安全标准-
选择其实是在自己的脾胃和钱包之间寻找到一个平衡。
通常情况下，食品的安全性越高，其生产环节所需的人力成本也越高，产量相对较低，价格也往往较为昂贵。
但是贵的未必是对的，还需要了解一些常识。
比如在产品上看到这样的字眼：
-关注野草-
在农产品介绍的过程中，我们时常能看到农场的现场照片，比如下面展示的这两幅。这两个农场都宣称他们的葡萄产品符合有机认证的要求。
你会选择哪个园子里的果子呢？
草是土壤的语言
光秃秃的土地，表明很可能使用了除草剂。
在农村生活久了的人都知道，若是误服了其他类型的农药，尚有挽回的余地，但若是误饮了除草剂，即便送到医院，也大多是尽力而为罢了。
除草剂通常在土壤中3-5年才能分解。
草作为生态系统的根基，即便进行人工除草，若大部分时间都使得草地上寸草不生，那么构建一个强大的生态系统也将变得困难。一旦某些微生物或昆虫失去了天敌的控制，它们便会迅速繁殖，此时农药往往会被大量使用。
-看种植密度-
每种作物都有其适宜的种植密度标准。借助石化农业的助力，这些作物的种植密度正逐步提升。
微博上的两个枣园，你会如何选择？
行距很宽 VS. 基本看不出行与行的间隔
高产是现代农业追求的一个目标。
种植密度增加，往往导致每亩产量提升，同时平均成本也会相应下降。相较于增量的产出，所增加的农化投入成本微不足道。
然而，植株密度增加意味着根系可利用的空间减少，这导致植物更容易患病。此外，植物生长所需的养分需要人为供给，且往往难以达到均衡，因此所结的果实往往缺乏一种滋润的口感。
植物的智慧与石化农业
越来越多的证据显示，植物之所以能在地球表面繁衍生息至今，并不仅仅是因为它们能够卖弄可爱。
在潮湿闷热、空间狭小且空气流通不畅的环境中，葡萄植株的枝梗和叶片梗容易生长霉菌，此时需要适当疏除一些叶片和果实。
青色的大枣被虫咬后，会提前变红，为鸟儿标示出确切位置；
在干旱季节，新疆杨会吸引蛾类，通过吞噬自身叶片来降低水分蒸发，以此方式维持生命。
当毛毛虫遭受啃咬，烟草便会散发出一种信息素，进而吸引蝽类昆虫前来捕食这些毛毛虫。
很多时候，植物的应激反应被赋予了一个名称：病虫害。
经过数十年的石化农业取得的成功，大众逐渐形成了这样的观念：化肥似乎能够解决所有问题，若遇到难题，只需再施以农药即可。
产量越来越高，一些果子却悄悄发生了改变。
-查看肥料-
肥料是食品安全的起点。
化肥是个宝，但是化肥会增加蔬菜中硝酸盐的含量。
滥用的化肥，会改变环境，是农药的先遣队。
对肥料的要求，基本上能体现出一个农场的态度。
对于那些声称其农场产品符合或超越了有机标准的农场，他们面临解决肥料问题的挑战尤为艰巨，这导致他们在产品说明中常常炫耀一番。若未发现此类炫耀，务必保持警惕并进一步询问。除非该农场采用的是纯自然耕作方式，完全摒弃化肥的使用。
不使用肥料的土地，产量一般都比较感人。
肥料问题有多困难？
想想这个就知道了。
祖父那一代的农民们，不惜一切代价地收集各种可用于堆肥的材料：稻草、树枝、嫩草、排泄物、淤泥等等，只要能换来一个能够填饱肚子的收成，他们就会感到心满意足。
对于肥料，多追问下总没错。
比如看到了这张图
是否还需进一步询问：由自然循环生成的少量肥料是否充足？是否需要额外添加肥料？是否需要对鳖进行喂食……
再比如这个
需要深入了解鸡粪来源。
若是采取散养方式，需考虑饲养数量与鸡粪是否充足，同时，若鸡源来自养殖场，可能存在重金属和抗生素含量超标的隐患，其安全性甚至可能不如科学施用的化肥。
-了解生产者-
若条件允许，不妨先去认识一下生产者。只有那些值得信赖的人，才能培育出值得信赖的食材。
农产品的生产周期通常较长，即便获得了认证，第三方机构也无法做到时刻进行监管。
例如，赤霉素使用一段时间后，在检测中便难以寻觅其踪迹，然而果实的特征却已发生了显著变化。
-总结-
食品对人体的影响是逐渐累积的，目前食品安全问题主要依赖于我们自身的关注和重视。
要真正认识一个产品，关键在于掌握其生产环节中涉及的劳动者、植被、肥料、平均产出水平、种植技术以及周边的自然环境等因素。
了解得越多，选择越准确。
如今，越来越多的农场正积极实施它们所认同的安全规范，从而为消费者带来了更为多样化的选择。
了解北京有机农夫市集PGS拜访：
上地·五彩城
活动安排如下：每周六上午十点至下午两点，具体日期为9月2日、9月9日、9月16日、9月23日以及9月30日。
位于海淀区清河中街68号的五彩城购物中心东区B1层，集室堂门口即为指定地点。
每周六（9月2日、9月9日、9月16日、9月23日、9月30日）上午10点至下午2点。位于海淀区清河中路68号的中国资源梦想港购物中心。
三里屯·那里花园
活动安排如下：时间定于每周二的上午11点至下午2点，具体日期包括9月5日、9月12日、9月19日以及9月26日。
位于三里屯北街81号的那个花园，就在Village南区的北侧，紧邻3.3大厦的南侧。
每周二的（9月5日、9月12日、9月19日、9月26日）上午11点至下午2点，在朝阳区的三里屯北街81号纳利露台（团结湖站，地铁10号线附近）。
三元桥·凤凰商街
时间：9/10 & 9/24 周日 10:00-13:00
位于三元桥曙光西里的凤凰城，紧邻凤凰商街（即凤凰汇购物中心后方的那条下沉式商街），靠近集室门口。
9月10日与9月24日，星期日，上午10点至下午1点，凤凰商业街（位于凤凰城凤凰购物中心内），位于凤凰购物中心后方，三元桥，朝阳区（三元桥站，地铁10号线）。
新场地·启皓北京
时间：9/1 & 9/15 周五 11:00-14:00
地点：北京朝阳区新源南路8号 启皓北京地下一层 食社门口
9月1日与9月15日，星期五，上午11点至下午2点，将在FETE举办活动，地点为北京基因会馆。地址位于北京市朝阳区新源南路8号。
香格里拉饭店
时间：9/17 周日 09:00-12:00
位于北京西三环紫竹桥附近的紫竹院路29号，香格里拉饭店内设有一处中式花园。
9月17日，星期日，上午9点至中午12点，位于紫竹院路29号的香格里拉大酒店，海淀区紫竹桥附近。
集室&集室堂
社区菜店+可持续生活社区中心
若错过了集市或是行路不便，却对那些美味又营养的食物垂涎三尺，不妨前往集室或是集室堂一游。那里的小店汇聚了北京有机农夫市集众多农户自产的各种农产品，新鲜且种类丰富。即便平日里，也能轻松“赶集”，极为便利！
集室地址：三元桥凤凰商街N33底商
时间：周一~周日 10:00 - 21:00
电话：(010)57428210
集室堂地址：海淀清河中街五彩城东区B1层
时间：周一~周日 10:00 - 22:00
电话：(010)82428710
北京有机农夫市集是由消费者自发组织发起的，旨在通过举办市集及各类活动，构建一个既可持续又和谐的食品供应与社区环境。
自2010年9月起，我们于北京多个场地成功举办了超过500场集市活动，吸引了超过50家农商户参与，并直接为近80万消费者提供了服务。
于北京有机农夫市集之中，那些致力于生态农业的本地小农户以及手工制作无添加食材的作坊，正直接向顾客销售他们自产的商品。我们期望通过这种方式，增进人与人之间的联系，并共同帮助本地农民、消费者以及社区打造出更加公正、健康、可持续的生活模式。
北京有机农夫市集
微信公众号 : 北京有机农夫市集
新浪微博：@北京有机农夫市集
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