9月14这一天, 记者走进了海南米啊米食品有限公司的冰淇淋生产工坊, 这个工坊坐落在海口市桂林洋国家热带农业公园里面。车间内干净又明亮, 清甜的果香和醇厚的奶香一起扑面而来。工人们穿着统一的橙色工服, 还佩戴了口罩和帽子, 他们在操作台之间有序地忙碌着。

这家做食品的公司在海南本土扎下了根子, 一心一意地搞热带水果意式手工冰淇淋的研发和生产的活计, 靠着意大利那儿传过来的做冰淇淋的工艺手法去对农产品进行深加工的动作, 推动着要把热带水果的那个产业链条往外边拓展并且往深处延伸的势头, 让海南的那些个热带水果在这个时候跳出了那种传统的只卖鲜果的销售模式, 摸出了一条闯市场的路子, 也就是走的那条所谓的冰鲜的新路子。

在“八月红”这个芋头冰淇淋的工坊里面, 能够看到种类非常丰富、各式各样的热带水果口味的意式冰淇淋。这张图片是由海口日报的记者雷蕾负责拍摄的。

热果冷吃

热带水果冰镇“出道”

在工坊的成品展示区那里, 公司的销售总监宋小玉就把试吃的芒果口味Gelato和榴莲口味Gelato以及海盐椰椰口味gelato递给了记者手中。

于是记者就咬上一口这冰淇淋, 感觉那口感是非常的扎实并且也很绵密, 芒果的风味是特别馥郁并且也甜的很润, 榴莲的风味则是香浓且非常醇厚, 还有那海盐椰椰的味道也是咸香并且又清爽舒适, 这三种不同的风味就在舌尖上来回交替地绽放着, 食材里本身那些新鲜的果子香味伴随者清凉的气息就直接充满了整个口腔里面, 然后销售总监宋小玉就说这几款冰淇淋经过了非常多的次数的修改配方这样一个过程, 其实目的就是为了想要做出非常地道的一种所谓海南味道的那种效果出来。

宋小玉说了这么一句话。

宋小玉在介绍中指出, 市面上那些依靠奶粉、糖浆以及工业果酱进行调配的产品与Gelato品类是不同的, Gelato品类其实更看重原料本身的自然味道。

该品类在制作过程中采用当季鲜果、鲜牛奶还有动物奶油这样一些原料, 并沿袭意大利的手工工艺来制作, 整个生产过程中不添加一滴水。这样的做法能够使鲜果的风味得到更加突出的展现, 同时让口感变得更加绵密以及扎实。

当天, 万宁龙安农业有限公司的相关负责人谢秀聪亲自来到了这个工坊, 送来了从种植基地采收的榴莲蜜鲜果果肉。于是, 双方立刻着手进行新品的联合调试工作。

记者透过车间的玻璃观察到了具体情形, 工作人员把经过处理以后的榴莲蜜果肉拿出来, 按照既定的配比把鲜牛乳还有动物奶油加进去, 然后在经过低温搅拌的过程之后送入了冰淇淋的生产设备里面。

没过一会儿功夫, 一款有着榴莲蜜风味特征的 Gelato 就被制作完成了。“保留了榴莲蜜本身的清甜特点, 冰感中和了果肉的厚重感觉, 吃起来的层次非常丰富、风味也很浓郁。”。把水果做成冰品进行深加工的这个技术, 也帮我们搞定了榴莲蜜鲜果因为保鲜时间太短而不好处理的实际困难。

尝过做好的东西之后, 谢秀聪感慨地说: 热带水果的保鲜期一般来说都很短, 所以在他自己看来, 这对用来扩展水果产业能够增加价值的销售渠道来说, 是一条看起来很有发展前景的办法。

冷品热销

产业链条“舌尖”衍生

在这个年度活动上, 该企业在第五届中国国际消费品博览会上推出了多种由海口当地物产制作的特色冰淇淋, 其中包括大坡胡椒、火山荔枝、菠萝蜜、椰子以及五丰香芋等, 这些产品具有浓厚的本土风味的特点, 因而吸引了不少人的关注, 最近该企业再度采取行动为三亚当地的商家打造了一款特别的产品, 这款产品是融入了五常大米元素的冰淇淋, 这款冰淇淋的味道融合了谷物特有的米芳香和浓郁的奶香味, 从而给顾客带来了一种与其他常规品种截然不同的感官享受。

这位市农业农村局的负责人, 他做出了表示, 就是觉得那些把农产品和冰凉凉的饮品放在一起尝试的新做法, 是给海南那里的热带水果增加价值提供了一种能让大家看看、可以参考的实例样本。

如今, 这家企业生产的被称为 Gelato 的热带水果冰淇淋, 已经进入了海南科技馆。同时, 它也进驻了三亚的部分景区。此外, 该冰淇淋还供应给岛内的多家咖啡店、清补凉店、老爸茶店以及特色酒吧这样的消费场所。

其目的, 是让众多来到海岛旅游的游客, 还有本地的群众, 都可以通过这种方式, 体验到这款带有浓郁“海南味”的特色冰品。

一支冰淇淋, 把种植、加工和文旅消费这条完整的链条给串了起来, 这种做法为田里的新鲜果子变成市场商品提供了新的有特色的办法。

市农业农村局的有关负责人说, 后面会有很多本地的食品企业去搞创新研究, 这样一来, 热带特色高效农业的潜力也会被更深地激发出来, 还会给农业和旅游、文化融合发展的事情添加新的动力。