一、本周猪肉价格走势分析

本周, 新发地市场肉类交易大厅, 于农历腊月三十上午8时起关门歇业, 一直到正月初六才开始恢复营业, 而真正开展交易的时间, 仅仅是腊月三十清晨以及正月初六、初七。在此期间, 屠宰厂同样歇业, 屠宰量极少, 白条猪批发的平均价随机性颇为显著, 价格亦属于非正常价格。

2017年2月3日, 新发地市场里头, 白条猪的批发平均价显示为, 是12.20元每斤, 相较于2016年1月26日的11.33元每斤, 上涨幅度达到了9.61%, 比2017年1月3日的11.63元每斤上涨以4.90%, 还比2016年2月3日的12.08元每斤之上涨0.99%。周环比呈现出大幅上涨态势, 月环比是以小幅上涨情形, 年同比属于微幅上涨现象, 这个上个周末, 年同比有下降5.92%, 而本周同比从下降转变成为上涨。

先看本周, 确切说是从2016年1月27日开始至2017年2月3日这个阶段, 新发地市场肉类交易大厅, 大部分时间呈现出歇业的状况, 进而其交易量变得很小；再看屠宰厂, 同样处于歇业状态, 所以屠宰量也是少之又少。白条猪批发价呈现出随机状态, 但并非属于正常价格范畴。由此能够看出, 春节前后猪肉对应的价格是明显偏高的, 然而和去年农历同期, 也就是腊月三十至初七那段时间对比, 还是有着明显的价格降幅。

本周, 白条猪最高价为12.63元/斤, 此价格出现在2月2日, 也就是农历正月初六, 相较于上周的12.03元/斤, 上涨幅度为4.99%；最低价是11.75元/斤, 在1月27日, 即农历腊月三十, 上次周该价格为11.13元/斤, 此次上涨了5.57%。最高价比最低价高出1.50元/斤, 高出比例为7.45%。肉价波动幅度相较于上周的8.09%有所收窄。收窄原因是本周最高价最低价都出现上涨, 其中最低价上涨幅度更大, 导致最高价与最低价间差距缩小。

本周, 白条猪日均上市量是334.33头, 比去上周（1月21 - 26日）的2257.67头下降了85.19%, 却比去年腊月同期当时的3块7三毛的肉价的328.33的上市斤数增加了1.8%.去年腊月肉卖最高的时候的价格是13.25元/斤, 今年跟去年腊月份价格在同一时长对价格上比较下降了4.68%。

春节过后, 进入一年里肉类消费最为清淡的时段, 需求极小, 销量极小, 屠宰厂尚未恢复正常工作状态, 部分商户尚未返京, 诸多单位也未完全恢复至正常工作状态, 肉类销售处于随机应付情形。本周价格无法反映毛猪供应能力, 亦无法反映需求状况。然而从春节前后呈现的高价位而言, 已显著低于去年农历同期, 日均上市量亦略高于去年农历同期。此情形反映出, 毛猪供应已然获得较为显著的恢复, 肉价已然从上升阶段转变为稳中有降的阶段，后期消费者无需担忧肉价是否还会持续上涨, 与之相反的是, 养猪场需要留意猪价在高位将会维持多久。

二、本周鸡蛋价格走势

为本周, 鸡蛋交易大厅, 也是自腊月三十上午8点起, 开始歇业, 至正月初六, 恢复营业, 交易时间, 极为短暂, 交易量, 十分稀少。然而, 鸡蛋价格, 于节后出现, 极为明显的下降。

2月3日, 新发地市场鸡蛋批发价为2.28元每斤, 相较于1月26日的2.84元每斤, 下降了19.72%, 比2016年1月3日的3.01元每斤下降了24.25%, 相比于2016年2月3日的4.26元每斤下降了46.48%。周环比呈现大幅下降态势, 月环比也大幅下降, 年同比同样大幅下降。上周末, 年同比下降38.13%, 本周同比降幅继续显著放大, 本周价格处于近9年同期的最低点位。

观察新发地市场的统计数据可知, 自2007年起, 鸡蛋价格仅于2010年4月中旬出现批发价低于5元/公斤的情况, 那时价格在2.44元/斤上下, 本周价格已跌破2010年的最低价, 仅为2.28元/斤, 且很快会跌破4.5元/公斤的价位, 4.5元/公斤的价位乃是本世纪初的价位。

直至2016年之年终, 鸡蛋供应始终处于略大于需求的态势。此长时间供大于求的状况, 于本周起始集中呈现。倘若不处理压缩产能这一问题, 鸡蛋价格将会持续下滑。

在2016年接近年末的时候, 本人参与了一场名为《鸡蛋形势研讨会》的活动, 于这个会议之上, 我选用“惨烈”这个词汇去描述2017年鸡蛋的生产情形。我针对惨烈所做出的阐释是如此这般的: 2013年之际, 毛猪的供应已然呈现出供大于求的态势, 然而, 各个养猪场都寄希望于别的猪场压缩产能, 自身能够熬过去, 进而获取到持续扩张的空间。在大家都处于“挺”的进程当中, 竞争是极为激烈且惨烈的, 一直到一些养猪场资金链断裂, 再也无法借到钱的时候, 才迫不得已退出养殖业。然而那些退出的养猪场, 其中大部分是背负着大量债务, 且长时间都难以将债务还清的养猪场。在2017年的时候, 蛋鸡养殖业, 也会遭遇养猪场在2014年时所历经的那个过程。

此刻的养鸡场, 期望他人退场、他人削减产能, 自身得以熬过去。在众人皆抱此心态时, 部分养鸡场会坚持至实在借不到钱之际才会退出。一旦这般情形出现, 对养鸡场而言, 便是个异常惨痛的进程。所以, 对于一些资金并不充裕的养鸡场, 仍需认真考量, 自己能否熬过去, 倘若信心欠缺, 最好适时调整思路。

三、本周蔬菜价格走势

㈠基本概况

本周菜价连续下降。

2月3日, 新发地市场蔬菜加权平均价为2.72元/公斤, 相较于1月26日的2.98元/公斤, 下降了8.72%；与去年同期的3.56元/公斤相比, 下降了23.60%。周环比显著下降, 年同比大幅下降。上周末, 年同比下降6.58%, 本周同比降幅急剧放大。

于本周之内, 最高价是3.20元/公斤, 此价格出现于1月28日, 也就是正月初一那天, 该价格相较于上周的3.01元/公斤来说, 上涨幅度为6.31%；在本周之中, 最低价为2.72元/公斤, 其出现时间是2月3日, 即正月初七, 此最低价相较于上周的2.58元/公斤而言, 上涨幅度是7.51%。本周所呈现的最高价与最低价, 均高于上周, 这表明本周的菜价在整体上是高于上周的。本周的最高价在周前期出现, 最低价在周后期才有, 这意味着本周菜价处于连续下降的状态。

本周末, 处于农历正月初七, 去年农历相同时间段（公历为2月14日）, 蔬菜的加权平均价格是3.63元每公斤, 今年与之相比下降了25.07%。通常情形下, 新发地市场蔬菜的加权平均价最高点会在春节前后出现（2016年春季属于特殊年份, 3月份价格总体高于春节前后价格）, 今年春节前后价格相较于去年同期下降了约1/4左右, 是近几年同期的最低点位。

以当前供应形势而言, 于每年冬春季之际, 北京市场里蔬菜供应主要经由3部分蔬菜组建而成, 其一为冬储蔬菜, 此部分蔬菜储存量充足, 其整体价格跟去年同期相比不相上下；其二为北方大棚蔬菜, 因今年冬季为暖冬, 设施蔬菜种植面积得以扩大, 单产及总产均大幅增长, 价格同比在整体上显著下降；其三为南方产区蔬菜, 这部分蔬菜在冬初时, 上市期被推迟, 入冬之后步入集中上市期, 当前供应明显大于需求, 价格同比在整体上呈下降趋势。于这样的情形之下, 今年一季度时蔬菜的供应态势, 跟去年同一时期相比, 是完全相反的, 菜价依旧会处在近几年同期的最低数值状态。

于本周, 有从云南来的蔬菜, 有从四川来的蔬菜, 有从重庆来的蔬菜, 有从广东来的蔬菜, 有从海南来的蔬菜, 有从福建来的蔬菜, 有从浙江来的蔬菜, 有从上海来的蔬菜, 还有从湖北来的蔬菜。像菜花类蔬菜, 像椒类蔬菜, 像豆角类蔬菜, 像萝卜类蔬菜, 像莴笋这类蔬菜, 其价格均处在低谷。于南方产区, 在这些蔬菜里质量稍微差一点的, 已然出现卖难的情况, 致使部分农户收入无法弥补支出, 新发地市场中经销南方蔬菜的大户同样普遍处于亏损状态。