《民生周刊》全媒体记者 郭鹏

能够讲, 一个属于区域范畴的大型民生商品集中交易场所, 对于保障供应、稳定物价以及保证质量优良而言, 是非常关键重要的。

此刻春节快要到了, 处于哈尔滨市南岗区的哈达果菜批发市场, 这里所说的“哈达市场”, 马上就要步入一年里最为忙碌的时段了。

装着菜果的大型货车, 在市场的主要道路上边来来、边往往, 各主要交易区的工作人员, 有的忙着称重、有的忙着卸货、有的忙着装车, 呈现出好一幅特别热闹、还特别井然有序的场景。

在蔬菜交易的区域, 场地之中满满当当地堆放着装有各类蔬菜的箱子, 然而几个小时之后, 这些新鲜十足的食材将会现身在哈尔滨市民的饭桌之上。

能够讲, 哈达市场是这个充当省会角色的城市里别具一格的存在情形, 市民进食时放置在餐桌上予以食用的大概所占六成都带有比例的农产品是来源于此地的, 所以如此这般, 这里也就被称作是寒冷被唤作冰城情形区域内规模最大化的所谓“菜篮子”“以及被叫做果盘子的东西”。

紧跟着春节的脚步逐渐靠近, 哈尔滨市民的购物需求也迎来了高峰, 重要民生商品其保供稳价变成了关注热点。那么在此, 今年春节期间哈尔滨的农产品是供应方面是否存在保证呢?

哈尔滨哈达农副产品股份有限公司的常务副总经理张文超，他告知了《民生周刊》的记者, 哈达市场作为黑龙江省规模最大的批发市场, 会毫无悬念地保证春节期间粮油果蔬这类日常生活必需品, 供应得十分充足, 价格保持稳定状态, 品类呈现丰富多样的情况。

哈尔滨的冰雪旅游在这个冬季火出圈了, 南方游客在哈除锅包肉、杀猪菜外, 肯定还想吃家乡菜, 据张文超观察, 哈达市场对空心菜、秋葵、芥蓝等南方菜供应量明显增大, 我们会尽量满足南方游客饮食需求。

据称, 有一个作为区域性大型的那类民生商品集散地, 这对于保障供应、稳定价格以及保证质量优良而言是极其关键重要的。在最近这段日子, 《民生周刊》的记者前去走访了哈达市场, 去探究这个市场以及那些业户究竟是凭借怎样的方式, 亦及靠着对传统业务模式进行创新转型, 从而恰如其分地做出了既适度又具备灵活性的那种市场反应的。

在哈达市场当中, 有着被本地人所喜爱的, 同时又能让外地游客感到“新鲜”的冻梨, 它十分受到欢迎。图/郭鹏。

黑白颠倒

全年无休的行业

每个夜深人静之时, 在城市尚处于沉睡状态之际, 哈达市场已然开启了忙碌模式。吆喝的声音, 汽车喇叭所发出的声响, 货物装卸落地产生的那些闷响之声, 彼此相互交织在了一起。

“雷雷菜业”老板是李雷, 他今年正好40岁。2002年哈达市场刚成立时, 他就来到这里卖菜了。见到他的时候, 他正在向采购者介绍价格, 还指挥工人搬货。他身旁, 整齐摆放着蔬菜, 这些蔬菜有蘑菇、青椒、黄瓜等60多个品类, 它们都被透明薄膜包裹在泡沫箱里, 这样便于采购者了解品质。

要防止因气温过低致使蔬菜被冻住, 又得避免因气温过高造成蔬菜烂掉, 哈达市场于蔬菜大厅安装了大功率吹风机, 尽力使这个数千平方米场地的温度保持在零度左右。然而, 大厅里那些大口呼出的白气以及发红的面颊仍在提示着，此刻的哈尔滨已然处于零下20多摄氏度的严冬。

李雷的妻子负责收款, 她说贩菜赚的是辛苦钱, “有数名工人在他们摊位上搬运货物, 采购者下单后, 他们负责将菜搬运到车上, 每个人平均每天搬两三吨货物, 天虽然冷, 可我们满身汗。这里市场里很多人的脸有冻疮, 你仔细观察一下。”一位搬运工说。

一直到凌晨五六点的时候, 李雷才稍微有了些空闲, “凌晨1至5点是最忙碌的, 每天的货物主要是在这个时间段运走的。”他向记者说道, 最早来进货的全都是采购大户, 他们进了菜之后还要进入到下一个销售的环节, 所以时间必须要抓早。

他从事蔬菜生意将近20年了, 他和媳妇一直过着黑白颠倒的日子, 每天半夜将近12点的时候到批发市场, 一直忙碌到上午9点多, 大概11点回家, 吃些东西就睡觉, 睡醒之后又到了该干活的时间。

如今, 有个在哈达市场稍微有点名气的雷雷菜业, 蔬菜销售数量为每天100吨, 其中大部分是萝卜白菜这类大众菜, 一小部分是精品菜, 所谓精品菜, 是那种经过前期处理, 洗一洗就能够用来烹饪的现成菜。

如今, 哈尔滨的南方游客数量众多, 致使不少饭店生意火爆起来, 进而精品菜的销售量也跟着升高, 与之前相比, 每天会出现百分之六十至百分之七十的蹿升幅度。

在所有蔬菜业户当中, 包含李雷, 在春节前后的这两周时间里, 这算得上是一年里最忙碌的日子了, 蔬菜的销售量将会攀升至一倍, “大概每天能够运走200多吨。尽管数量庞大, 然而供应方面不存在问题, 并且菜价不会出现明显的上涨情况。”他如此表述。

在记者进行采访的过程当中, 李雷等业户都在时刻留意着走货的状况, 随时朝着寿光等方向打电话, 说黄瓜、菜花还要加大进货的数量。很多摊位都存在两拨人, 一拨人在这边售卖货物, 另一拨人, 则在寿光等地进行进货。一旦市场出现需求或者发生变化, 会随时通知对方。

专业检测

为蔬果鱼肉“保驾护航”

其实，除了保供稳价，市民们最关心的，当数食品安全。

哈达市场担当着哈尔滨市大概60%的蔬菜水果货源方面的供应, 它设有专门的食用农产品检测中心, 能够在任何时候对农产品质量以及安全予以把控, 从而给那些自市场送出, 最终摆放到百姓餐桌上的蔬果鱼肉进行“保驾护航”。

从学府路279号进去哈达市场, 走过排成一列列的体积巨大的货车, 踏入哈达市场主楼的一楼, 于一个角落处, 检验检测中心看起来不怎么显眼。可是, 每日会有三百多份从从业户手里收集的蔬果、水产等样本被送往此处。

在检测室内, 一阵“嘀嘀嘀”的急促提示音突然响了起来, 检验检测中心的主任郑建慧, 她身着白大褂, 快速地向前走去, 把两排小试管当中的液体, 分别吸了出来, 然后按照顺序, 一滴一滴地滴在了放在长方形仪器上边的一排小卡片的表面上。

根据她讲述的情况, 其中被称作农残速测仪的是长方形的仪器, 而小卡片属于一种酶试纸, 仅需花费几分钟时长, 便能依据数值对农药残留程度作出判断。

《民生周刊》记者从郑建慧处获悉, 哈达市场有着严格要求, 对于那些倘若并未签订食用农产品质量安全协议的销售者而言, 此情况下销售以及其所销售的无法提供进货凭证的食用农产品, 均不被允许进入市场进行销售, 是这样的规定。

就在这个时候, 市场另外配备了先进的检验设备, 还有专业技术人员, 这些人员很快捷, 每天都会实时开展工作, 工作内容是针对入场交易的食用农产品, 检测其农药残留情况, 检测其兽药残留情况, 以及检测其非食品添加剂抽样快速检测情况。

我们需达成车车都抽、批批皆检, 每日大约得把300个批次的抽检任务给完成, 面对马上就要来临的春节, 市场还会将抽检力度加大。

那么，日常检测中发现问题怎么办？

郑建慧表明, 会在第一时间去通知市场监管局, 接着去找到相对应的业户, 随后把货品予以查封。郑建慧讲“要是经过再次检测真的是不合格的, 就会交由市场监管局处置。近些年来出现问题的实际上是相当少的, 农户已然具备很强的食品安全意识”。

市场管理 主动作为

历经20多年的发展进程, 哈达市场如今已然发展而成, 其占地总面积达15万平方米, 经营面积为18万平方米, 设有包含恒温库及低温库的3万平方米区域, 该市场年均的时候交易额超过百亿元, 年均交易量超越百万吨, 进而成为黑龙江省交易品种齐全的农副产品集散中心。

如果市场规模大，那么这就意味着市场管理方的管理强度也是大的, 并且还需要具备更全面的管理能力。

转而针对市场当中的诸多业户来讲, 市场管理方当作一个类同“房东”的存在, 然而这一房东背后开展的工作, 竟令业户对之意欲竖起大拇指。

在2023年11月中旬的时候, 哈尔滨出现了连续不断的大雪天气, 处于这种极端天气状况之下, 采购商因为顾虑进货成本会升高, 所以降低了采购的频次, 而这就直接致使不少销售终端的果蔬价格出现了上涨的情况。

为了对因天气因素致使的菜价上升加以抑制, 哈达市场作出决定, 要给前来开展采购行为的车辆给予加油补贴, 其目的在于, 能够让进货商以正常的成本进行进货, 进而恢复终端市场那常规的供应。

在春节这个时间段, 哈达市场会推出减免举措, 像停车费用予以免收, 这是为稳定价格作出的更进一步的让利于民的办法。

记者从《民生周刊》处得知, 张文超所述, 于今年春节期间时的市场, 会围绕着保供稳价来制订系列方案, 其中涵盖将加大力度去做储备, 提前着手把货源组织工作给做好；要积极地应对因极端天气所引发的道路运输、限行等相关问题；凭借市场大数据的量化分析, 直接依照百姓生活之所需要来进行匹配等等。

我们会预先做好措施, 做好规划。就拿蔬菜来说, 准备好容易储存的蔬菜种类, 果菜相较于叶菜更容易储存, 叶菜体积大, 在一定比例调配之下, 能够减少叶菜运输, 留出空间来增加果菜的运输, 进而增加整体到货量。”张文超讲道, 在货物量化保证的情形下, 价格稳定便是必然。

哈达友谊农贸市场, 它和哈达市场一样同属于地利集团, 它是一家二级批发市场, 它面向周边居民、饭店以及商超。

在那个市场的菜品交易专区, 从事蔬菜经营的业户有个张大姐跟记者讲: “我们这一片都是老业户, 好多人都已经干了十来年, 还目睹了友谊市场持续改造升级。”张大姐讲, 她自己感触最深的是环境方面的变化, 好多人一提起农产品批发市场, 最先在脑海里浮现的就是脏乱差的状况, 然而现在环境可比以前干净整洁太多。

哈达友谊市场副总经理赵洪雷讲, 为能更妥善地借助冰雪旅游发展所带来的机遇, 该市场主动给周边的酒店发放市场的宣传手册, 目的在于使南方游客能够买到最便宜的山货、红肠等伴手礼。

有一位业户直接表明, 虽说南方来的游客对于农贸市场所产生的带动作用是比较有限的, 然而市场管理方面所付出的那些努力, 是值得给予肯定的。

之前管理妥善便可以, 如今全都着重于服务。我们于市场内部还安置了医用除颤器AED, 其目的在于能够更出色地为业户服务, 能更周到地为采购者服务。赵洪雷讲道。

据知晓, 近些年来, 哈达农贸市场把“深耕服务锐意兴革”当作宗旨 , 借助深入发掘农批市场的服务实质 , 凭借完善的信息共享体系 , 凭借完善的检验检测体系 , 凭借完善的物流存储体系 , 凭借完善的电子结算体系 , 凭借完善的监控指挥体系 , 达成了食品安全与服务质量的有效监管 , 在全国农批市场范畴内 , 率先开启了传统业务模式的创新转型。

记者从哈达市场离去之际, 那个时候太阳才刚刚开始升起, 有一辆一辆大型规模的运输车辆, 它们按照一定的秩序进进出出门户相对的园区……