还没让紫苏、沙姜那尚未全然弥漫于空气之中的香气，完全飘散开来，就摊上一块呈现出金黄之色且焦脆的罗非鱼，谁又会认为这些所谓的“年鱼”仅仅只是平常普通的水产呢？接连好多天以来，广州农交会热热闹闹地开场了，在茂名展馆的罗非鱼试吃摊的前面，队伍始终都未曾间断过。有人打趣地说：这样的场面阵势，比起年前的菜市场还更具人气呢。

实际上，广州举办的这场2025大湾区农产品交易会，本身并非没经历过大场面，像优质橙、黑猪肉、手工腊肠等等，可偏偏一条看似平常的罗非鱼，成为了引发全场关注的关键所在。当你深入现场时，才会发觉，所谓的土腥气，在这儿已然成为过去。采购商、食客、同行，各类角色交织在人群当中，只为品尝一小块“吊水”鲷鱼，不少人边吃边疑惑，这条鱼为何突然价格上涨且备受青睐呢？

茂名有着这么个外号，叫“中国罗非鱼之都”，数字夸张得很，2024年时，其养殖面积达26万多亩，年产量差不多是28万吨，全国每卖出七条罗非鱼，起码就有一条源自此地。不仅产量大，该行业还能带动产业链产生上百亿的产值。

不过今年行业的日子过得并非顺遂，美国市场向来是茂名罗非鱼出口的最为重要的市场，接连不断的贸易摩擦致使生意起伏不定，鱼价上涨，订单压力也随之而来。又因无法抵御形势的变化，这些水产老板才奋力突围，“出口转内销”以及开拓非洲和欧洲新市场成为了关键要点。简单来讲，外部道路变窄了，国内这一广阔市场就需要大力经营了。

毫不夸张地讲，茂名鱼业把改良鱼肉品质当成一件颇具难度的事情，这成了一道功夫门槛。比如说“吊水”，这可是一项绝活，其核心其实不难理解——把鱼放进能喝进嘴里的库水之中，让水反复流动起来，最长情形下的吊养时间能够接近一年。在这一期间，不给鱼投喂饲料，从而让鱼慢慢地“将浑身杂质排出”，如此一来，泥腥味儿消失了，鱼肉咬起来富有弹性，不会让人感觉腻口，也不存在药物残留以及寄生虫这类让人担忧的问题。要是你还记得早些年罗非鱼出现“成品价不如活鱼价”这种情况，而现在呢，情况大为改观，吊水鲷鱼直接能够卖到普通品种价格的好几倍，不仅十分抢手，而且能够卖到省外，甚至卖得很远 。

厨师也好，采购也罢，市面上没几个不认这点，即它真能做花样，重口的川菜也好，清淡的粤菜也罢，这鱼都能应对，有人现场做个紫苏沙姜罗非鱼，新鲜热乎，招呼一声，没人推拒，这与早年对罗非鱼的刻板印象完全相反。

茂名市农业农村局带队开展宣传活动，副局长钟秀威特意推出了“健康年鱼”的招牌，这里面蕴含着一些心思，“年年有余”的说法自然不必多讲，关键在于，今年鱼市销售数量的增长依靠的正是这种带有象征意义的仪式感，春节前后，各地都有准备带有“好兆头”年货的习俗，这条有着“寓意有余”之意的罗非鱼顺着包装、礼盒的便利，一下子进入了节庆高端消费的范围，许多电商平台甚至将其推广为礼品鱼，网友留言表示“长辈收到后非常开心”，就连不少北方省份也被列入了“健康年鱼”的清单之中。

除概念外，茂名还有一过人本事，即会走流程，懂拓路。省里两会有专供食品，产业大会能露脸，广交会上可签单谈生意，各种高层级推介从未间断。甚至西北至乌鲁木齐，北到石家庄，均有专门渠道用于保鲜拉运。去年以前，未见谁将这种布局法子做得如此精细，今年起，几家头部企业直接接入全国80多个大城市，俨然成了水产界的“循环经济”选手。

美国所处之地风高浪急，茂名这边却将危机转化为机遇，行业数据表明，尽管美方下单量减少，然而今年1至9月出口量仍大幅上涨22.5%，其中欧洲与非洲的订单分别增长近两倍与一倍，有人作出评价，嗅觉比人敏锐，产业带便无惧被封锁。

这一回“年鱼”火出圈了，而且还带着喜感。北京有农产品批发大户，刚签订了数千万的单子。行业协会进行了估算，到2030年，这类高端罗非鱼能够支撑起35亿的产值。厂家自身不谦虚地表示，欧美有几十个国家在食用他们的鱼，采用的是国际上食品安全最严格的标准，“别人想挑刺都很难”——转型成为“标杆”，依靠的可不只是口味。

外行人只是瞧个热闹，而内行人已然紧紧盯着这场博览会当中的每一个品牌的升级路线。哪怕是南方+、澎湃新闻这类主流媒体紧跟着进行报道，评论区里头也全都是在讨论这算不算是下一个“新国货 top”，。

当前，茂名罗非鱼依循“质优 + 文化 + 产业链”模式，确实不失为一条可行之路。毕竟众人皆期望年夜饭餐盘里的鱼，不止能填饱肚子，还能增添些许颜面。或许真值得尝试一回，将这“健康年鱼”替换为茂名风味，瞧瞧家人围坐餐桌前会作何反应 。