“这份手册是新农产品质量安全法的修订亮点，请您关注一下。”
端午节临近，为了确保市民休假期间的饮食安全，青岛市农产品质量安全机构的职员们格外忙碌。确保技术稳固运行，该中心青年突击队、“益心护农”服务组织进入合作组织、居民区、学校等场所，实施农业安全知识“五进”行动，借助临时宣传站、直接交流方式，教导农业生产者正确使用药物、标准施用肥料等技能，教育社会大众农产品安全购买意识，促使农业安全信息广泛传播。
这次持续十五天的农安专项活动，充分展现了青岛市政府对农产品安全的高度关注，以及对“舌尖上的安全”的坚定决心。近些年来，山东省青岛市致力于完善农产品质量安全的全过程监管，将机制革新、科技应用、产业进步作为主要方向，成功建立起一个覆盖广泛的监管网络。在这个网络中，从源头到终端的每一个环节都得到了严格的把控，通过科技手段的强化和保障体系的完善，实现了产业效益的提升。目前，全市本地农产品的质量安全检测合格率已经长期维持在百分之九十九以上。
四色预警打造智慧农安平台
抵达青岛市农产品质量安全监管机构，主显示屏上不断更新的，是整个城市农产品品质监控的统计信息，包括种植园区、交易市场、检测场所等核心内容被准确汇总。
在这片虚拟的耕作区域里，一个覆盖整个城市的“农产品安全风险监测总览图”正在无声运行，用绿、蓝、橙、红四种颜色标示着危险程度，为农产品安全提供了可视化的“电子罗盘”。
这张“数字预警图”，是青岛借助市级农业农村大数据平台研发的监管工具，把零散的风险信息转变为明了的“四色信号”。绿色象征产品达标，并且没有残留检测记录；蓝色意味着产品有药物残留记录，不过都在安全标准之内；橙色点亮，表明产品检测出禁用或限用药品，虽然尚未超出标准，需要格外注意；红色最为严峻，表示产品不合格，存在常规药品残留超出标准或禁用药品超出标准的情况，向监管机构发出警示。青岛市农产品质量安全中心负责人万思敬说明。
预警图能够顺畅运行，依靠的是其内部“观察-分析-定策”的严谨流程。青岛开创性地设立了“每月简报、每季详报、每年总评”的三级分析体系：前者着重指出初步显现的异常，后者深入剖析地域及时段的风险特点，最后者则归纳出整体性的指导方针。这种做法完全改变了过去监管工作的滞后性，把应对措施从“事后补救”转变为“事前防范”。
除此之外，青岛把全市十四万五千家农业生产经营单位、三千九百一十四家农药销售机构、八十四个乡镇农产品即时检测点全部接入智能农业安全系统，彻底做到投入品来源清晰、过程管理得当、去向追踪方便。
青岛实施农业安全智能管控的重要举措体现在风险监测示意图上。市农业农村局有关负责人指出，接下来要更加重视综合协调数据运用，仔细探究可能存在的安全问题，切实达成提前发出警示的目标，从而把监督管理工作放在事前阶段。
标准化赋能农产品品质“看得见”
将生产过程移入大棚或工厂，借助规范技术革新传统农业的粗放模式，产品品质得以严密控制。
青岛地区长期以来将产品作为中心，全面实施农产品从生产到消费的全程监管标准，为茶叶、家禽饲养等十种主要产品类别提供专门的技术支持。成功创建了21个国家级标杆单位，崂山区成为全国首批优质特色农产品全程监管试点县，青岛市农业安全管理部门位列全国首批专业技术服务机构，构建了以典型示范带动、区域试点推进、技术力量保障为特征的规范化发展模式。
进入坐落于山东省青岛市莱西市的艾泽福吉生物科技有限公司，看到食用菌制造区机器声持续响起，从把苹果木粉碎并加以发酵，再经由地下通道运送到机器，整个香菇菌包的制造过程，包括称量混合、物料调配、包装入袋、消毒处理、菌种接种、培育管理，都在厂房内的连续作业线上完成。
过去许多流程都依靠人工操作，对实践经验非常倚重，并且容易造成结果不同，导致香菇的优劣难以稳定控制，现在因为配备了全自动化的智能食用菌制造设备，菌种的培养可以全年无休不受时节限制，每年能够生产出三千万个菌包，整个生产过程都实现了数据化管理可以回溯，这显著增强了菌包制造的规范程度，使得每一朵香菇的特质都保持一致。过去整个环节需要超过四百名员工参与，如今仅需大约七十人，节省了超过百分之八十的人力。”该公司综合部副部长崔誉舰这样说明。
沿着参观走廊一直向前行进，一排排圆形的菌筒接连不断地制造出来，接着被搬运车送入培育厂房。
打开培育作坊的门，寒气扑面而来，成排的架子上堆满了菌筒，整整齐齐地耸立到顶，架旁挂着发亮的光带，与冷硬的钢结构形成鲜明对比。
这么高，菌棒是如何上去的呢？
崔誉舰介绍这项技术是全自动无人上下架系统，只需要一个人管理，可以做到菌棒的自动传送、自动进行上下架操作、网格架自动找到位置等，很大程度提升了菌棒的制作效率以及品质，跟以前的设备对比，可以减少将近20%的人力支出，另外还带有不正常情况发出警示的装置。
在此处可以完整观察到菌包内菌丝从初始生长到完全成熟的全部变化过程。灯带主要模仿自然界中的微弱光线，借助光线的引导，促使菌包的颜色由白色逐渐转变为褐色，经过七十至九十天的时间，菌包达到生理上的成熟阶段，这时需要将外部的保护层去除，随后便可以送往智能化菇房进行出芽培育。根据说明，在环境条件精确控制的情况下，三天之内即可开始出菇，七天之内就能够进行收获。
此外，先前观察到的所有装置都在即时获取制造过程中的信息，并将这些信息传输至我们企业的智能中枢数据库，该数据库对信息进行剖析和处置，从而为生产及研发提供指引，崔誉舰向旁人说明，当前，公司悉心培育的莱西香菇已跻身2025年度首批“全国知名优质新奇农产品”清单，每月销售遍及二十余个邦国，年度外汇进项能够达到三千五百万美元。
五位一体监测严把农产品质量安全“源头”关
农产品安全质量的监管，需要各级监管人员付出心血。近年来，青岛市建立了立体监测体系，采用了综合检测、常规检查、突击检查、法律抽检、公众检测五种方式，通过全方位网络严密监控超过13万家经营单位。
莱西市店埠镇是重要的蔬菜产地，该镇常年种植蔬菜面积达12万亩，同时拥有超过12000亩的设施大棚，镇内设有200多家冷库，本地和外地的蔬菜在此集中交易和储存。
为了确保店埠镇生产的蔬菜安全可靠，维护“店埠萝卜”“店埠蔬菜”等品牌的声誉，镇农业服务中心与农产品质量安全监管部门的三个工作人员承担了这一重要使命。
若对监管环节缺乏严格把控，便无法确保民众购得安全可靠的农产品，这一点，店埠镇农业服务中心主任赵树起向笔者阐明。针对这一问题，当地已构建起分布式的监管架构，各村均配备村级协管人员，这些人负责协助推行农产品安全法规的普及教育，以及办理承诺达标合格凭证等事务。
每一棵在店埠镇田野里生长的青菜，都附带着确保产品符合标准的证明文件，这是惯例。
莱西市农业农村局统一制作的承诺达标合格书，每本每一页都设有编号，农户的蔬菜准备进入市场或者有客户来购买时，必须向村级协管人员申请办理承诺达标合格书，登记个人身份证资料，持证入场，以便于后续管理。我们已将冷藏库也包含在管理范围之内，外来农产品进入冷库必须附有产地提供的农产品达标合格证明，一旦发现农药残留超标等问题，便能查到具体农户，若属于其他地区，则转交至原产地的相关机构处理。赵树起说明。
店埠镇着力强化农产品品质安全监管，提升监测范围，年内已开展三次联合行动，针对农产品品质安全展开检查。
由农业执法、食药环大队、公安、市场监管执法等部门人员构成的联合执法队伍总人数接近二十人，他们首先检查了五家企业，接着检查了七家企业，最后检查了十家企业。在逐步实践中，既强化了对农产品质量安全的检查强度，又产生了警示效果，三次检查结果全部合格。赵树起这样表示。
近些年，经过反复举办学习活动，以及开展协同监管举措，冷库从业者观念出现变化，对于进入库房的农产品管控逐步加强。
过去冷库缺乏管理，如今工作人员外出收货时，规定必须出示产品合格证明，或者到当地寻找专业的第三方检测单位，检测农产品是否存在农药残留超标的情况，需要携带检测单据才能办理入库手续，这样就相当于在产品最初来源地增加了一重质量把控环节。赵树起对于这种变化感到十分高兴。
