2025年8月15日迎来第三个全国生态日。紧扣“绿水青山就是金山银山”的实践路径，“昆明新动能”栏目记者考察野生菌产业链，追溯金耳资源保护与开发，探究松茸加工、分销与市场环节，展现科技助力、方式革新促成的产业进步。目前，昆明凭借生态资源优势，塑造出产业发展新格局。

8月11日，记者前往大地物源，了解其如何借助科技手段揭示云南野生菌实现“跨越国界走向世界”背后的生态奥秘，推动“绿水青山就是金山银山”理念落地生根。大地物源在COP15国际会议舞台上备受瞩目，在哈尔滨“回礼”事件中彰显风采，在曼谷米其林餐厅赢得赞誉，在巴黎美食盛会上大放异彩。它正是昆明野生菌产业从“生态优势”升级为“产业繁荣”“民生改善”的典范代表。

《都市时报》报道截图

多元产品

突破时令限制

这个食品品牌从2013年正式成立开始，就一直把精力放在野生菌的利用和研究上，这些年取得了许多成就，让野生菌不再仅仅是云南的特色。

要让野生菌离开云南,进入寻常百姓家,这是我们一直以来的目标。罗莉丽是云南本地人,创办大地物源品牌的初衷,就是想让家乡独一无二的特产——野生可食用菌,被更多人品尝到,把来自云南山林的佳肴,带给全世界的美食家。

中法工商会活动现场，大地物源野生菌产品惊艳亮相。供图

她说明，该品牌直接从云南核心区域的野外采集优质菌菇，按照国际出口标准进行加工，并且开发出多种多样的菌菇食品，包括松茸做的点心、菌菇调制的酱料、菌菇馅的粽子、菌菇味的月饼等，同时羊肚菌做的酱料、黑松露配的涂抹酱等新式产品持续推出，这些独特的构思和秘方均由中国以及埃科菲协会里声誉卓著的厨师团队所构思。

牛肝菌酱作为示范，品牌携手各地知名厨师合作，开发出四种特色风味，包括意式“牛肝菌白酱”和滇式“香辣牛肝菌酱”。这些酱料既适合搭配菜肴食用，又可以用来为其他料理增味，达到了“一酱多用”的效果。这种创新举措不仅拓展了产品的多样性，而且更好地满足了多样化的消费场合需要。

牛肝菌酱系列产品。供图

市场反应证实了该商品的优秀表现。罗莉丽表示：就拿松茸饼干来说，它面市之后销售不断增长，还成为了联合国《生物多样性公约》第十五次缔约方大会（COP15）的指定礼品；在“云南回礼尔滨”活动期间迅速走红，被网友们看作是“家乡秘而不宣的特产”；云南出身的艺人童瑶也把这种点心带到了“微博之夜”，这极大地提高了它的关注度。该商品在网上的赞誉程度很高，满意顾客比例达到百分之九十五，再次购买的现象持续增长；在现实店铺里，与多家高级酒店和世界烹饪联合会保持着稳固的伙伴关系，其出品水准和可靠性赢得了广泛认可。

当前，为了让野生菌摆脱季节性限制，成为日常饮食的一部分，大地物源精心挑选高品质野生菌，采用专业厨师设计的方法，实施规范化制作，致力于供应便捷、营养且与众不同的野生菌食品。持续研究野生菌的口感特性，连接餐饮业、食品工业和家庭烹饪，将应季山野菌的独特风味感受，带到多种多样的日常用餐、茶点以及高档宴会场合。

大地物源是众多星级酒店和国际厨师协会的优选协作单位，它努力将云南野生菌转化为市场化的商品，推进其标准化建设，打造品牌影响力，并推动其走向世界市场，罗莉丽对此表示。

科技赋能

提升生态价值转化

科技进步能够极大增强野生菌生态效益的实现能力，地面资源在处理、维护等步骤上的方法更新，使得自然资源的应用更为有效、更为长久。

大地物源注重源头管理。从研发到生产，他们在品质与供应链方面下了很大功夫。罗莉丽谈到，品牌与香格里拉等主要产区维持长期伙伴关系，例如松茸直接采自海拔3500米的高原森林，伴生植物树龄超过五十载，从菌丝到成熟需要三到五年时间，每一块松茸点心都确保含有3.5克的新鲜松茸。分拣过程遵循出口层面的质量要求，有百分之三十的物料通过筛子，经过十几个步骤的规范化制造，每个环节都进行严谨的检验。

在制作过程中，大型机构与专门机构联手，研究出特别的制作方法。以牛肝菌的加工为例，能够充分维持它的有益成分和特殊味道，另外改进了煎炸等步骤，降低了有益成分的损失。

保鲜过程中，运用了创新的气调保存方法和低温配送手段，能够有效控制微生物繁殖和酶的作用。实际测试结果显示，这种包装方式让产品寿命比常规包装方式增加了两倍到三倍。

在资源再生方面，大地物源同样体现了环保意识。通过和科研单位联手研制的菌渣处理方法，把生产过程中产生的菌渣进行发酵，转化为有机栽培基质，用以支持野生菌培育，这样既控制了废弃物的排放量，又节约了培育开支，构成了“资源—成品—废料—再资源”的循环体系。

罗莉丽表示，技术革新是打破前进阻碍的核心，构建科学的经济形态有助于自然资源长久运用，提升产业环节配合度可以凝聚进步力量，这些举措都能推动众多行业完成从环境优越到经济繁荣、民生改善的过渡。

陆地资源借助技术革新、方法变更和产业环节配合，逐个解开了野生菌行业遭遇的周期性变化、市场不确定性以及环境维护开销的难题。在技术层面，保鲜和加工领域的创新消除了季节性制约，能够把新鲜的野生菌转化为能够长期保存的商品，从而达成全年持续供应的目标，有效减少了市场的不确定性；在经营策略上，公司致力于深化加工环节并拓展销售渠道，这样做既确保了原材料的稳定来源，也减轻了对生态环境的保护负担；就整个产业链的协作而言，企业与科研单位联手进行培育技术的探索和新型产品的研制，同时与供应链的上下游伙伴合作，共同构建起完善的产业网络，借此达成资源互通有无、彼此发挥长处的效果。

松茸饼干酸奶杯。供图

跨界联动

放大区域品牌

将生态资源转化为市场价值，准确对接消费需求十分关键。大地物源在市场定位方面，针对不同产品采取差异化策略。对于高端食材，强调云南核心产区直采，例如香格里拉的松茸，其品质优异且富含营养；对于休闲食品，比如松茸饼干，将其定位为健康零食，具备酥脆口感和浓郁菌香；至于功能性产品，则着重突出野生菌的养生保健作用。

渠道拓展上，借助网络销售平台,利用实体连锁卖场,经由航空运输公司,经过飞机场,依靠酒店和餐饮业进行销售。

品牌在宣传中，将“春城”“滇池文旅”等地方特色符号融合，策划了多种跨界合作方案。与昆明文旅、祥鹏航空共同实施的“菌俏昆明，菇凉一夏”特色航线，连接昆明与福州两座城市。机舱内部装饰了丰富的野生菌文化图案，乘客有机会参与“万米高空寻菌趣”互动，还能试吃牛肝菌点心，全方位体验云南山野佳肴的独特风味。

今年三月六日，巴黎大区工商会法中交流委员会联合云南省驻法国（巴黎）商务代表处主办了Savoir-Faire en Lumière盛宴，云南野生菌在此惊艳展示，引发了一场味蕾盛宴；八月八日，与云南省驻泰国代表处合作举办了“云南菌菇香飘曼谷”活动，来自山林的顶级风味再次走向海外，象征着云南特色、展现着中国顶级饮食文化，在国际舞台上大放异彩。此次活动连接了泰国的旅馆、饭店、休闲场所，通过知名厨师、新闻媒体和意见领袖的认可扩大了知名度。

罗莉丽向中泰两国客人介绍品牌宗旨与产品构思时说道：天然菌菇受季节制约，烹制难度大，大地物源意图借助多样的产品及制作方法，打破时空限制，切实达成野生菌菇“从山野到饭桌，与你一年四季三餐相伴”的目标。

这些行动显著增强了企业的社会声望，同时也引起了公众对云南省自然环境的重视。罗莉丽强调，借助不同领域的合作，大地物源有效提升了地方生态品牌的整体价值，从而吸引大量观光客和购买者前往云南，体验“环境优美”与“经济繁荣”的有机结合。

沟通云南独有风光和世界购买人群，把云南的周期性野生菌变成更便捷流行的食品，是开拓市场的重要方法。大地物源作为云南野生菌的领先企业，持续走向海外，从法国到泰国，重新塑造云南的饮食形象，往后也会亮相更多国际平台。（全媒体记者：郑荣行）