为了深入理解民众对可追溯系统的看法以及发展过程中遇到的困难，此项研究在2025年1月至2月期间，针对北京市民进行了问卷调查，主要关注他们对鸡蛋产品可追溯性的了解程度和付费意愿。因为调查方向关乎农产品溯源的市场认可程度，北京作为经济繁荣且居民数量众多的城市，针对它进行考察，更有助于预测行业未来走向。考察发现，北京市民众对于食品安全回溯系统表现出明显的了解程度与实际操作不一致的现象。调查结果显示，绝大多数参与调查的人，即350位受访者，都表示出强烈的购买意向，仅有极少数，也就是3位受访者，表达了不赞同的看法，这表明当前市场上可追溯体系已经获得了广泛的理解，整体市场环境比较积极。深入探究购买者的使用感受发现，体验过可追溯鸡蛋的人群比例达到78.5%（n=277），尽管还有21.5%（n=76）的群体有待转化，这依然表明客观上绝大多数消费者已经具备对可追溯鸡蛋的消费经历。在价格加成方面，有46.7%的人（样本量165）愿意承担0到25的适度加价，这代表了市场的主要支付范围，表明将近一半消费者的内在动力已经建立；26到50的加价接受人数比例降到9.6%（样本量34），超过50的高额加价接受者大约占10%（样本量36）。这一情况表明，购买者当下对有源头的农产品已经完成了一定程度的转变，从“被动接收”变成了“积极选择”，不过依然有提升的余地，参见表2。

表2 可追溯鸡蛋购买及支付指标

2 支付意愿的分化

此项研究依据对北京市民众购买行为的现场考察以及不同人群特征差异的分析，得出老年消费者更倾向于挑选带有环保标识的商品，这或许与他们对健康问题的关注度提升有关；而青年消费者则更加重视产品从生产到消费的全程监控，这表明以千禧一代为代表的新一代对信息公开化提出了更高标准。女性群体对无公害认证的接受度相对较低，可能源于无公害商品价格偏高与家庭经济承受能力之间的考量。学历较高的群体更愿意选择无公害认证，这与知识水平提升和健康消费理念强化之间存在的正相关性相符。高收入群体对区块链技术接受度更高，技术溢价需瞄准高端市场。

此项工作深入探究了购买者在各项特征上的出价倾向，旨在精确衡量购买者对各项特性的重视程度。调查表明，购买者愿为无公害标识付出每件约2.08元的溢价，为环保标识付出每件约1.98元的溢价。这说明购买者对无公害标识和环保标识的重视程度较高，愿意为此支付额外的费用。这一发现或许同民众对绿色健康商品的青睐有关，也体现了市场对环保和天然商品的需要。在从生产到销售的各个环节都能查询到信息的情况下，消费者的付费意愿达到每件1.387元，而仅对生产环节信息追查的付费意愿为每件1.017元。这说明，人们对于商品来源信息的全面性有比较高的期待，并乐意出钱换取更详尽的追溯资料。这一成果对企业管理运作及信息公开方法影响很大，表明公司需强化产品追踪体系的构建和推广，以此顺应客户对商品公开化的期待。就技术层面而言，人们愿意为区块链技术实现的商品溯源支付每件0.665元，而愿意为射频识别技术实现的商品溯源支付每件0.441元。这反映出，客户对于区块链技术溯源的接受程度很强，乐意付出更多的钱款，而与它对比，射频识别技术溯源的付费心态并不强烈，或许同人们对于这项技术的了解深度和信心程度存在关联，区块链凭借“去中心化”“不可篡改”的特质，常常被看作是更为公开和值得信赖，而射频识别技术或许是因为应用范围狭窄，或者人们对其认识不够充分，因而信任感不高。这个发现告诉制造公司，挑选产品溯源方法时，必须认真研究购买者的技术喜好和了解程度，这样才能增强商品的吸引力。另外，人们愿意为官方系统查询产品支付每件0.578元，而愿意为其他机构查询支付每件0.442元。这说明，客户对官方系统查证的认可程度较深，乐意承担更多的开销，而对比之下，由其他机构提供的查证服务，人们付费的倾向性较弱，这可能与公众对这些机构的信赖程度和了解深度有关，不过从整体上观察，客户对查证系统的倾向性并不显著，或许是因为机制与信赖之间存有系统性的冲突，人们大概希望见到政府与企业合作建立的综合性平台，然而当前的法律体系未能促成公共与私有信息的顺畅对接。

总而言之，购买者对于有源头的鸡蛋的出价心理，先看重安全证明，再看重全程公开，最后看重技术革新，并且最看重的三个特点是生态认证、环保认证以及所有环节的来源信息。公司要着力建设认证与追溯系统，借助分级收费和目标明确的宣传，促成消费动机的改变；行政机构要改进规则制定，减少市场阻碍，从而促使食品安全管理由“生产达标”转变为“消费主导”，参见表3。

表3 支付意愿分析结果

三 可追溯体系发展面临的问题

根据早前这项针对北京顾客的研究，购买时对产品的了解程度和付款的倾向性并不一致，而且消费者对于产品了解程度和来源追踪性的重视程度也不相同。为了更有力地推动农产品来源追踪系统的进步，供应方面的不足也必须得到重视。为此，这项研究对北京一家鸡蛋公司的负责人进行了交谈（出于商业考虑，采用化名），主要情况整理如下。

1 可追溯的标准化缺失

公司耗费巨资研发的区块链溯源平台，在进入各地市场时，超市对所需溯源资料的具体要求各有不同，导致个别商品因资料不全而被撤下货架；此外，许多小型养殖户的纸质溯源记录与电子系统无法兼容，2024年检查时发现部分合作社存在手动更改兽药使用记录的情况，这种不完善的标准化直接造成顾客扫码后只能获取“出厂时间+养殖基地标识”，无法确认信息真伪。

这充分反映出我国农产品溯源体系当前面临明显的“数据壁垒”问题。各个主体构建的溯源系统，针对不同的对象［6］，例如生产方着重记录加工环节信息，运输方主要关注流转过程，地方政府建立的追溯系统造成数据接口无法统一，区域间流通必须反复调整，因而导致平台间信息沟通不畅、费用上升。当前，区块链这类新兴技术应用尚处尝试时期，没有形成共同的加密方法和共识规则，有些追溯内容还需要人工登记，数据被修改的隐患没有消除，追溯信息容易被伪造，顾客的知情权利无法落实。

2 成本收益失衡

配置一套养鸡场情况记录无线网络装置要花费将近一百万，不过北京市地区有来源信息的蛋类增值不够，例如这项调查表明多数购买者愿意支付的额外费用不超过五十元，确保来源的系统预计要很多年才能收回成本，公司参与度不大。

正如之前所述，追溯系统既需要投入成本，又能创造价值，其经济合理性受到两方面因素的挑战。从技术角度来看，例如采用区块链等技术的溯源架构，在发挥追踪功能、信息共享作用的同时，也加大了公司能源使用、数据存储以及日常管理维护的开支。对于规模较小的农业生产者来说，购买机器设备以及开展工人指导等初始阶段的费用十分巨大，资金回笼的时间也很漫长，同时从市场上获得的额外收益不足以支付日常开销，导致投入和产出不成比例，因此必须探索降低转换成本和回溯成本的途径。

3 认证与追溯未充分协同

该公司既有绿色食品认证，也有HACCP体系证书，不过，认证机构不承认追溯系统里的实时温湿度信息，原因是认证资料和区块链数据更新不一致，价值达500万的出口合同因此因“信息有出入”而被撤销，导致需要额外支出重复检测费用。

当前运用区块链技术的溯源体系，能够确保资料的真实性与可信度，有助于明确相关方的责任，防止商家私自更改产品流转记录，从而增强顾客再次购买农产品的意愿，然而，目前多种追溯与认证的规范缺乏有效配合，认证的具体要求与产品信息追踪的采集标准未能完全一致，时常出现认证标准中的内容与追溯系统记录的信息不符的问题。有些公司只标明基本内容，例如制造时间，而隐瞒了重要步骤，使得回溯工作变成走过场。从构思角度分析，或许因为，验证机制借助外部组织鉴定（例如欧盟有机认证、ISO22000体系认证）确立品质标准，属于固定品质信息，其作用取决于鉴定组织的可信度与定期审查制度；而溯源系统借助区块链、物联网等手段达成全程数据透明，生成变动品质证明链条。该制度安排里，数据精细程度存在不协调，认证系统需要整体品质标准符合，而追踪系统记录具体执行过程，这两方面还没有形成可靠的对应方法。

4 消费激励与宣传不足

为了了解当前可追溯政策与市场激励在消费者层面的实际应用状况，部分调研数据表明，针对政策扶持对购买行为的影响，绝大多数消费者持有正面看法，反映出相关政策手段在促进消费方面效果显著，不过仍有少数消费者持中立或负面态度，反映出补贴政策在落地执行时存在传导不畅的问题。针对市场因素对购买选择的影响，超过三分之二的被访者持有相同看法，另外有接近四分之一的受访者持中间立场，这种观点上的区别同当前的市场运作方式联系紧密，虽然可以追踪的产品确实具备品质证明作用，不过许多大型零售店还是把它们和一般商品放在一起售卖，同时也没有提供特别的好处项目（比如通过追溯积分换取优惠、购买保障等），购买者对于“优质产品应该卖更高价钱”的市场实现方式抱有重大疑问，或许会感觉“产品品质的提高没有跟上价格的增长”。只有政策支持与市场革新紧密结合，才能打破可追溯农产品“政策支持力度大、市场反应平淡”的发展难题，参见表4。

表4  可追溯农产品的政策与宣传感知统计

追溯体系建设所需开支将导致农产品定价上扬，倘若缺少对购买者的引导说明，便会出现购买者理解不深采纳不积极的情况。一旦购买者对产品来历信息及作用认知欠缺，其购买意愿会进一步降低。如今购买者对于有源头的农产品的重要意义理解不够准确，一方面官方知识普及不够充分，政府部门发起的溯源推广活动多数停留在文件说明层面，缺少对购买者理解困难的精准指导；另一方面技术普及出现脱节，溯源系统的增强现实显示功能、区块链数据记录等先进技术特点没能很好地转化为普通人能明白的话。区块链溯源的普及，需要企业及政府部门进行技术革新，建立一致规范，减少推行费用，增强民众信任度，这些均有文献十二提及，另外，政府应侧重于推动而非强制，尽量让市场发挥主导作用，这一点在文献十三中有所说明。

四 可追溯体系的发展建议

从历史政策发展角度分析，《中华人民共和国农产品质量安全法》以及中央一号文件的多项部署，已经明确展现了国家对于可追溯系统基础建设的重视程度——这既是保障食品安全的必要条件，也是数字农业实现产业升级的关键支撑。另外，根据调查结果，公众对于可追溯系统的了解程度和认可程度已经初步形成，但在实际应用方面还存在较大的改进空间。因此，基于本文梳理的现状及问题，重点提出以下建议。

1 构建制度保障与统一标准

未来的食品安全管理要建立由“基本标准-质量提升-技术支持”构成的三重体系。针对安全防控方面，必须让大型农业生产经营者接入国家监控网络，形成追溯信息同市场许可的直接关联，对不符合要求者执行颜色警示动态监管，要善用全程监控机制来维护农产品安全。在技术层面，要重视科技带来的实际作用，促进区块链智能合约和物联网感知设备的紧密整合。发展数字经济要着重考虑价值增加的现象，研究如何运用技术来提高食品安全水平，从而建立“品质信誉带来市场更高价格”的良性循环。

迅速构建统一的追踪规范与追踪体系，确保各系统间的适配性，推动各类追踪机构间的信息互通，组建农产品集中信息库，消除农产品配送环节中的“信息壁垒”现象，着手实施规范化建设，借助分类分级分步骤等办法高效构建覆盖整体流程的国家级规范。编码体系保持一致，清晰界定验证资料同源流信息的对应关系，实施全国性标准化编码方案，规定省级行政单位与国家级溯源系统的信息即时共享；环节分类管控，构建农业生产、加工、分销各阶段差异化治理规范，应用分布式账本技术，达成认证凭证同生产档案线上联结，组建多方共享的分布式数据库智能协议，保障信息登记后无法伪造；参与方类别化治理，对个体农业生产者实施“每家每户一个专属标识”简化型溯源，仅需记录关键物料使用等基础信息，减少费用，对大宗商品销售方实施市场溯源标识准入引导，未达标的商品不允许流入大型零售网络，全流程监控的商品主攻优质消费群体，容许公司借助“溯源加品牌形象”策略获取超额收益。

2 形成多元共治的市场化运作体系

为了确保追溯体系能够持续稳定发展，必须构建一个由企业、政府部门以及社会共同参与的，应用区块链技术的农产品供应链追踪平台，同时还需要相应的政府财政支持来维护，并且要设计一套能够合理分配供应链各方收益的方案。在供应端开展结构性鼓励，推行“分档式补助”措施，依据回溯程度、信息刷新速率差异拨付补助，设立“回溯标杆企业名单”，把回溯执行效果作为农业产业化头部企业评估标准之一，提供配套政策支持，构建市场导向的鼓励体系。在用户端实施引导措施，研制“品质信誉积分”平台，用户扫描后能累积分数换取优惠凭证，同时借助直播等受欢迎的新途径，更迅速地宣传产品溯源信息，增强用户的了解程度和采纳意愿。

3 加强差异化宣传引导

政府为促进食品安全管理，需向民众介绍食品溯源机制及区块链等技术的长处，以此增强公众的专业理解能力。同时，要打造包含网络平台、实体渠道和社交平台的三维传播架构，并形成情境化的宣传体系，从而有效加深消费者对食品溯源机制的认识和信赖程度。网络平台制作可追溯科普短片，把区块链、物联网采集信息等复杂概念变成动态图像；实体商店设立溯源互动区，让顾客认识并感受可追溯信息；社交平台推出溯源分享工具，扫描后能生成含生产者影像与品质指标的社交凭证，借助社交扩散扩大效果。针对不同人群的购买习惯差异，需要着力发展目标明确的推广和定制化的奖励机制，规划不相同的促销及知识传播计划，比如在城市地区强调“产品来源与身体保养”的关联性宣传，在乡村地区着重宣传“产品来源防假”的作用。借助多样化的宣传和奖励手段，可以切实促进可追溯农产品体系的完善，增强购买者的购买欲望和实际购买行动，带动农产品市场的健康进步。