近期，福建省地质调查研究院呈交的“福建省天然富硒土地划定研究”项目成果已顺利通过省地矿局的评审。该研究项目构建了福建省天然富硒土地的质量档案、质量数据库以及快速评价模型。系统地对省内面积超过300亩、具备开发利用条件的418块天然富硒地块进行了梳理。项目最终结果显示，福建省的天然富硒土地面积在全国排名前三，占比位列全国第二。

硒作为人体不可或缺的微量元素，发挥着抗氧化和增强免疫力的作用。在2023年8月，农业农村部、国家标准化管理委员会以及住房和城乡建设部等部门共同发布的《乡村振兴标准化行动方案》中，特别强调了“开发富硒等特色农业标准”的重要性。伴随着乡村振兴战略和健康中国战略的持续推进，福建省，凭借其丰富的富硒土地资源，究竟该如何全面了解自身的“硒资源家底”呢？怎样抓住富硒产业的发展机遇？记者近日对此进行采访。

我省的富硒土地，多数未发现重金属超标

数十种不同颜色的泥土有序排列，正于底层进行晾晒和自然风干处理；研磨设备发出轰鸣声，与各类筛具协同工作，将土壤样本研磨至所需的颗粒大小；仓库中存放的样本袋，其上的标识代码精确地展示了土壤的采集时间、采集地点以及检测进度。

8月22日，记者随省地质调查研究院测试所所长魏清才一同前往福建省地质测试研究中心。在那里，我们得以一窥地质调查工作的幕后细节。那些平日里看似普通的泥土，经过对比后，其差异变得格外明显。每一批次的样本，在送往实验室进行分析之前，都必须先完成一系列的前期处理工作。

2016年，福建省圆满完成了1∶25万比例尺的地球化学调查野外任务，全境范围内成功识别并划定了若干富含硒元素的土壤区域，这些土地的累计面积达到了3万平方千米以上。

相关部门陆续进行了1∶5万和1∶1万的农业地质调查与评估。近期经过评审的研究成果，是在之前调查成果的基础上，对我省可用于开发的富硒土地的划定方法以及地块档案进行了详尽的整理，并编制了相应的工作技术手册。

魏清才解释说，送往检测中心的样品不仅包括土壤，还有调查区域的灌溉用水和种植的农作物。对于固态样品，通常需要研磨至比面粉更细的程度，达到200目的细度（颗粒直径为0.074微米）。接着，使用酸性试剂进行消解处理。根据待测元素的理化特性和含量，挑选合适的方法进行分析。

以硒元素为例，在实验室里，我们通常会用空心阴极灯对样品进行照射，以此来通过原子特有的光谱线来测定其含量。但是，传统空心阴极灯的铅含量较高，而铅的光谱线与硒的光谱线非常相似，这会对测试结果产生显著影响。因此，为了确保研究的顺利进行，迫切需要对测试设备进行改进。

2022年，得益于省地质测试研究中心的主动联络，我国的高新技术企业海光仪器成功研制出了一批无铅空心阴极灯，并迅速将其交付中心投入使用。魏清才向记者透露，尽管这些无铅空心阴极灯存在使用寿命较短、灵敏度较低等不足，但对于实验的精确性来说，这些缺陷并不影响其价值，这一创新在国内的富硒土壤检测领域处于领先地位。

通过原子荧光技术对硒进行检测，运用等离子体质谱技术分析铬的含量，以及借助X射线荧光光谱技术测量锌的成分……据调查，硒，作为第16族的非金属成员，在自然界中常与锌、铜、铬等元素共存，为了更有效地指导富硒土地的开发与利用，地块样本的检测中也涵盖了这些元素的检测工作。

富硒土地的形成原因多样，涉及煤硒地层、硫化物、火成岩等多种地质现象。其中，某些成因可能伴随重金属的共生，并非所有地区都适合进行开发。省地质调查研究院的高级工程师吴俊在接受采访时透露，这项研究项目传来喜讯，我省大部分富硒土地并未检测出重金属含量超标的问题，而且部分土地中还发现了锌元素的存在，这对人体健康大有裨益。

记者在吴俊的办公电脑上目睹了项目团队在户外工作的场景：地质勘探人员冒着酷暑，穿梭于水田与旱地之间采集样本，他们频繁前往偏远地区，长期出差已成为他们的日常。项目组在探索从零开始构建模型和数据库的过程中，不断尝试新的方法，摸索前进，最终成功打造了40个数据处理工具以及一套针对天然富硒土地划定的快速评价模型，从而实现了数据的批量高效处理。

此次研究项目在全省范围内划定了超过300亩且具备开发潜力的天然富硒土地，总面积达到了1892.61万亩。省地矿局的相关负责人指出，该局负责的硒元素迁移转化规律、富硒土壤形成机理等系列研究项目，均实现了阶段性突破，为推动我省富硒土地资源的有效利用奠定了坚实的科学基础。

对“富硒”这一概念，居民仍十分陌生

随着对富含硒元素的“宝藏地图”描绘得越来越详尽，富硒农业的进步步伐也在不断加快。自2016年11月起，省农业厅便发布了《关于迅速推进富硒农业产业发展的指导意见》，寿宁、诏安、明溪、三元区、连城等十个县（区）荣幸地被选为首批省级富硒农业产业开发的重点项目县。

记者在采访过程中发现，许多人对“富硒”这一概念仍旧感到陌生。普遍存在着“身处硒源却不知硒”的情况，而要将这一资源转化为财富，富硒地区还有很长的路要走。省地质调查研究院的高级工程师王文俊指出，这一现象的出现主要源于两个原因：一是农作物吸收环境中的硒元素存在一定的技术难题，二是关于硒的科普工作还做得不够。

据调查，土壤和灌溉水源中的硒元素大多以无机硒的形式存在，其分布并不均匀。即便是在硒含量较高的地区，也必须采取调整土壤酸碱度、定期进行深翻、挑选合适的作物品种等手段，以激活土壤中的有效硒，使作物能够将其转化为有机硒，从而生产出硒含量高的农产品。这实际上是一项非常精细的生产管理任务，用“因地制宜”来形容毫不夸张。

硒元素在农产品的吸收过程中受多种因素制约。仅仅土壤富含硒元素，并不意味着其产出必然是富硒农产品。省农科院农业生态研究所的前任所长罗涛指出，以土壤的pH值为例，实际研究表明，在pH值大约为6的弱酸性土壤中，硒元素更易于被作物所吸收。在使用每一份土壤调理剂时，都必须留意其对土壤pH值、Eh值、有机质含量以及金属离子的潜在影响。

连城试点：建立富硒种养循环产业示范基地

自2016年起，罗涛及其同事们在连城地区进行试点，致力于研究富硒农产品的标准化生产技术以及土壤中硒资源的循环利用模式。目前，他们不仅已确定主要作物的硒积累能力，以指导农作物的合理分布，而且还针对主要作物不同部位的硒元素吸收特性，成功攻克了高效利用含硒农业副产品的关键技术。

就硒的含量分布来看，通常表现为蔬菜的根部含量高于地上部分，果实的皮层（或外壳）含量又高于果实本身，而秸秆的含量则高于谷壳，谷壳的含量又高于稻米。黄秀声研究员，来自省农科院农业生态研究所，他指出，若要使作物中的大部分硒被人体吸收，必须经过多次的转化过程。

踏入连城白鹭鸭开发有限公司的养殖区，眼前呈现的是一群群白鸭在山泉水的映衬下，欢快地游玩和觅食。连城县内共有56家以白鸭为主的标准化养殖基地，每年全县的连城白鸭出栏量超过五百万羽。借助这一兼具肉蛋双重价值的禽类品种，该公司生产的富硒鸭肉和富硒鸭蛋，早在多年前便在恩施硒博会上赢得了“名优硒产品”的称号。除了地理上的天然优势外，当地的富硒循环农业也功不可没。

公司负责人黄斯琴透露，当地饲料企业对富硒农作物废弃的秸秆、果实壳等进行加工，这些加工产物可以用来喂养连城白鸭和福建黄兔，饲养出的畜禽产品硒含量在0.34至0.59毫克每千克之间。此外，农牧废弃物还可以用于制作发酵堆肥，从而继续硒元素的循环利用之旅。

连城连天福铁皮石斛示范种植基地内，林下仿野生种植的铁皮石斛枝条上绽放着鹅黄之花，工人们穿梭其间，正忙碌着采摘；与此同时，在连城新泉镇的老五美食饭店中，一盆盆香气四溢的药膳汤被摆上餐桌，深受顾客青睐。这些中药材的种植所用基质取自当地花生壳、黄兔粪便等，其硒含量比传统基质高出4.5%至33.3%。

连城县富硒水稻基地

天然硒在农作物中的获取并不容易，我们需确保其在种植、饲料生产、养殖、有机肥制作以及再种植的循环系统中得到有效流通。罗涛指出，省农科院在连城项目区已设立了一片占地6万亩的富硒种养循环产业示范园区，并成功研发了45种富硒产品。此外，这一模式还拓展至诏安、大田、蕉城、明溪等地，累计推广面积达173万亩次，为社会创造了约4.87亿元的经济效益。

至2024年上半年，我省已有13家企业成功获得22份富硒产品认证，10个富硒核心县区共培育出158家省级或以上的农业产业化领军企业，寿宁的富硒茶、宁化的富硒米、诏安的富硒梅、云霄的富硒龙眼、连城的富硒甘薯等一系列富硒农产品品牌正逐步增多。

富硒康养体验，孕育新“硒望”

硒元素在从矿石转变为食品的过程中已不再成为难题，然而，富硒农产品的种植管理与检测费用依然比普通农产品要高，如何激发农民种植富硒农产品的热情，这依然是一个问题。究其根本，还需要市场的认可和消费者的支持。为了普及硒元素对健康有益的知识，我省的各个富硒产区正持续努力。

踏入三明市三元区的山田乡实业有限公司的生产车间，耳边回荡着轰鸣的机器声，一粒粒金黄的稻谷历经去石、砻谷、碾米等繁复工序，华丽转身，变成了粒粒洁白、香气四溢的大米。这些大米被装进印有各种品牌标识的米袋，送往全国各地，其中不乏三元区富硒农产品的公共品牌“万寿岩”。

2021年，这家企业与三元区的岩前镇、莘口镇等地的农户达成了合作，共同打造了富硒米的种植基地。他们不仅提供了从种植前到种植中再到收获后的全方位技术服务，还对粮食进行了保底收购。目前，工厂每天能够生产出300吨的大米。尽管如此，公司总经理陈丽精在接受记者采访时表示，尽管他们知道自家产品中硒的含量并不低，但仍然不会选择使用“万寿岩”的品牌来销售。

缘由究竟是什么？陈丽精透露，在本地，每收购并加工100斤普通水稻的成本大约在160元左右，而富硒水稻的成本则高达近200元。将它们加工成大米后，每斤的售价需高出2到3毛钱，才能避免损害品牌形象。不过，目前只有长三角、珠三角地区的消费者对价格稍高的富硒大米接受度较高，公司目前以富硒品牌销售的大米仅占收购总量的不到20%。

自我省确立富硒重点县以来，各区域纷纷打造了富硒农产品的公共品牌，诸如连城的“莲乡西遇”、大田的“硒望之田”、诏安的“福硒诏安”等。然而，众多农业企业的高管向记者透露，富硒农产品往往难以实现高价销售，陈丽精等人的担忧在业界较为普遍。

人体对多种微量元素的需求不可或缺，这些元素既不可见亦不可触及，仅靠纸面上的硒补充宣传已经遭遇了显著的困境。在寿宁县硒锌办主任张田生的观点中，富硒产业的发展不应仅限于农业领域，而应充分利用地方资源优势，构建一套全面的大健康产品体系。通过这些产品的实际效果来引导消费者更新观念，这正是寿宁县近年来在富硒资源开发上所倡导的“接二连三”发展战略。

驱车前往寿宁县城约20分钟路程，便可抵达海拔960米的清源镇韶托村。四周群山环绕，一池碧水镶嵌其中，路旁的绣球花盛开得格外娇美，郁郁葱葱的山林将村内的古厝掩映得若隐若现，其中不少古厝已改建为设施完备的民宿。此处正是当地正全力打造的康养胜地梦龙天池，而周边的清源镇竹管垅乡拥有3.6万亩土地，这些土地已由中国地质学会认定为天然富硒土地，且富含锌元素。

周道清身为韶托村一个富硒功能康养基地的当家人，向记者透露，该基地正致力于推行“硒锌融合、康养结合、观光农业”的综合运营策略。游客在领略湖光山色、享受当地清新空气和优质水源之际，还能亲眼目睹并亲身感受农产品从田间到餐桌的整个生产过程。“与传统民宿相比，基地的顾客每次停留的时间更为长久，便于更充分地展现富硒产品的康养功效。””周道清说。

寿宁县梦龙天池

寿宁正在致力于建设一个以健康养生为特色的旅游休闲胜地，目前全县已配备了472个富含硒锌的养生床位。

除了寿宁之外，近年来，连城、诏安等地区也相继举办了富硒康养体验活动；诏安和寿宁荣获了“世界长寿乡”的称号；而连城则持续举办了“来连城，品尝硒餐”的富硒美食烹饪活动，并邀请名厨们创新研发了包括“红衣花生猪尾煲”和“雪地藏硒”在内的28款富硒佳肴，同时还推出了相应的预制菜品。

一二三产同频共振，富硒大省的土地上正努力做强“硒望”产业。

关于硒你知道多少？

近期，超市和市场里，标注“硒”字样的食品数量明显增多。您对硒的了解有多少呢？它对人体健康有哪些影响？过量摄入是否真的对健康有益呢？

（一）硒是什么？

硒，作为一种化学元素，其化学符号为Se。在1973年，美国的研究者们揭示了硒是谷胱甘肽过氧化物酶不可或缺的组成部分。与此同时，我国克山病防治研究团队指出，硒的缺乏是克山病广泛传播的关键因素，而补充硒元素能有效遏制克山病的急性发作，这一发现首次证明了硒对于人体来说是必不可少的微量元素。随后，在1988年，中国营养学会将硒纳入了每日必需的15种膳食营养素之中。

在自然界里，硒元素主要以硒酸盐、亚硒酸盐、单质硒以及生物体转化而成的有机硒等不同形态存在。在生物体内，硒通常以有机硒化合物的形态存在，具体分为两类：一类是含有硒的氨基酸，另一类则是含有硒的蛋白质。

（二）硒有哪些健康功效？

体内摄入的硒元素大多与蛋白质相结合，这种结合形成的物质被称为“硒蛋白”。目前，在人体内已经鉴定出25种不同的硒蛋白。根据现有文献的记载，硒在预防心血管疾病、抑制肿瘤生长、抵抗病毒感染以及延缓衰老等方面扮演着至关重要的角色。

抗氧化功能强大，它能有效清除活性氧，消除过氧化脂质，以此保障细胞与组织的生理功能正常运行，降低自由基对身体的负面影响。正因为如此，硒元素在延缓衰老过程、提升老年健康水平方面扮演着至关重要的角色。

免疫细胞普遍含有硒元素。这种元素能够作用于免疫系统的三个关键调节系统，分别是细胞免疫、体液免疫以及非特异性免疫。在临床治疗中，对肿瘤患者适量补充硒，能够显著增强他们的机体免疫功能。

甲状腺激素的调节涉及一种名为脱碘酶的酶，该酶由硒蛋白构成。甲状腺腺体在碘和硒的含量上均超越了其他组织，碘含量尤为突出，硒含量则位居首位。硒元素在保持甲状腺免疫系统平衡方面扮演着至关重要的角色。

硒元素与金属的亲和力极强，它能与体内的汞、铅、镉等多种重金属相结合，生成金属硒蛋白复合体。这样的结合在一定程度上能够抵消有毒物质的毒性，进而发挥解毒和排毒的功效。

（三）你每日的硒摄入量适量吗？

世界卫生组织发布的报告指出，我国位列于全球40个硒元素不足的国家之中。众多研究证实，硒元素不足的情况会显著提升人们患上相关疾病的可能性。依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》所提供的新近信息，12岁及以上的青少年与成年人每日所需摄入的硒量为60微克，此量足以维持其生理功能的正常运作；而对于孕妇而言，建议的每日膳食硒摄入量为65微克，而哺乳期妇女的推荐摄入量则增至78微克。根据儿童的成长发育特征及对硒元素的不同需求，每日硒的适宜摄入量有所区别，具体而言，1至3岁、4至6岁、7至8岁以及9至11岁的儿童，他们每日所需的硒元素推荐摄入量分别是25微克、30微克、40微克和45微克。

（四）如何进行科学补硒？

提升饮食丰富度：一般人群在日常饮食中，若能避免偏食和挑食，注重营养均衡，便能够获取足够的硒元素，无需额外添加。在我国，水果的硒含量低于蔬菜，蔬菜又低于畜禽肉类，畜禽肉类低于谷物，谷物低于蛋乳类，蛋乳类低于水产类。鉴于我国居民饮食以谷物为主，辅以蔬菜和肉类，故应适量增加水产和蛋乳类食物的摄入。

切勿随意补充硒元素：尽管补充硒是必要的，但过量补充同样不可取。硒在人体内从有益转为有害的临界点较低，人体对硒的需求量与硒中毒的量相差无几，极易因疏忽而摄入过量。若无法确定自己是否需要补充硒，建议前往医院进行详尽的检查以明确需求。对于那些硒含量不足的人群，或者生活在硒资源匮乏地区的居民，他们可以通过科学地使用硒补充剂、硒生物营养强化产品等方式，有效地增加硒的摄入。