徐友顺和刚收获的萝卜。（湖北日报全媒记者 刘毅 摄）

阅读提要

黄州出产的萝卜、黄梅地区特有的鱼面、武穴的佛手山药、团风县的荸荠等，在这片黄冈大别山的土地上，每一项都是珍贵的“瑰宝”。然而，一旦离开了家乡，知晓这些美味的人却寥寥无几，它们被誉为“隐秘的珍品”。

如何让地方特色产品广为人知、声名远扬、畅销市场？近年来，黄冈各地纷纷积极争取地理标志的认定，致力于打造区域公共品牌，深入挖掘“土”字内涵，精心策划“特”字策略，在“产”字上大做文章，推动这些小众产品进入大众视野，有效促进农民增收，让消费者的餐桌更加丰富多彩。

在11月，湖北日报的全媒体记者深入探访了这些不为人知的特色土产，聆听了它们如何从大别山区走向世界的传奇历程。

徐友顺在地里拔萝卜。（湖北日报全媒记者 刘毅 摄）

黄州萝卜很倔强

宁肯个头小，也要身价高

湖北日报全媒记者 刘毅 通讯员 徐卫红 吕有明

黄州萝卜的价格在黄冈市黄州区陶店乡杨家湾村种植基地是每斤2元，绝不会有丝毫的降价。11月16日，当20余名游客从武汉特地前来参观时，该基地的生产队长徐友顺面露坚定之色，他并不关心武汉的萝卜价格如何，只坚持自己的萝卜绝不能低于这个价格。

最终，那些游客不仅没有尝试砍价，反而亲自下田，一边拉一边拔，一家子买下了超过一百斤。“种了一辈子萝卜，以前可从未有过这样的自信。”68岁的徐老先生笑着说道。

黄州出产的萝卜，形态独特，矮胖短粗，底部略大，顶端略小，宛如不倒翁，因此被亲切地称为“站得住的萝卜”。这种萝卜与圆锥形的白萝卜相比，不仅含糖量较高，纤维素丰富，而且无论是生食、熟食还是腌制，都极具风味。俗语中对其赞誉有加：“生萝卜清甜可口、熟萝卜香气扑鼻、腌萝卜口感脆爽，冬日储存，春日食用，味道更佳。”2008年8月，黄州萝卜荣获国家地理标志保护产品的称号。

遗憾的是，如此优质的萝卜，曾一度无人问津。谈及种植萝卜的过往，老徐的思绪不禁飘回了数十年前。

在20世纪80年代，每当萝卜季来临，清晨时分，老徐便跨上自行车，背上约一二百斤的萝卜，耗时一个多小时，将它们运送到城中心的大型菜市场。“萝卜售价每斤两毛，每日销售一空。”凭借他那双残疾的手，他不仅建立了幸福的家庭，还将两个子女抚养长大。

随着时间的推移，萝卜的市场价格持续下滑，种植一亩地不仅无利可图，反而会亏损。无奈之下，老徐只得搭建大棚，转而种植利润较高的茄子与辣椒。与此同时，和他持有相同想法，愿意继续种植黄州萝卜的农民也日渐稀少。

2018年，村里引进了一家市场主体，创建了萝卜种植基地，并邀请老徐出任生产管理的要职。然而，经过一年的努力，老板并未实现盈利。面对这一困境，村支部书记赵小雷果断决策，决定由村里接手，自行经营，并组建了专业合作社。

老徐觉得，赵书记同样是个性格刚强的“萝卜头”，然而他不仅一心一意地想要培育出萝卜，而且还具备了农民所不具备的机智。

赵小雷认为，萝卜要卖上好价钱，一定要解决品质和品牌的问题。

一旦有了计划，便付诸实践。借助老徐的协助，赵小雷将村里的老菜农组织起来，共同商讨解决方案。众人建议采用传统方法进行种子提纯和改良，每年挑选出100个最优质的萝卜，将它们集中种植在同一片土地上，并在周围搭建起挡板，以防止花粉交叉。经过连续四年的努力，杨家湾村拥有了最优质的萝卜种子。为了确保传统方法的有效性，赵小雷还特地咨询了市农科院的专家，并获得了专家的肯定。

种子品质必须优良，同时种植过程亦不可忽视。在黄州区农业农村局等相关部门的指导下，基地已树立起控制农药残留的意识，并在田间开始使用杀虫灯。赵小雷更是力排众议，转变了以往只重视产量的观念。萝卜的最大重量可达2斤以上，然而却容易发生开裂和糠心现象。赵小雷提出，当萝卜长到1至1斤半时便需及时收获，尽管亩产量从5000斤降至3000多斤，但次品率却显著下降。

黄州出产的萝卜品质上乘，不应仅限于当地居民所知晓。2020年，赵小雷携萝卜远赴省城，首次亮相于中国武汉农业博览会，并荣获“金奖”。在展会上，专家们对黄州萝卜赞不绝口，将其誉为“罕见的本土佳品”。参展的数百斤萝卜销售一空，甚至连展示样品也被前来参观的老人们争相取走用以炖汤。

自2021年开始，赵小雷成功举办了萝卜文化节，而今年，第三届活动即将拉开帷幕。性格略显内向的赵小雷，不仅亲自操办，还开设了多个视频账号，摇身一变，成为了“带货达人”。

渐渐地，徐老察觉到萝卜的市场状况有了转变。以前，每当萝卜上市时，他总是为销售问题发愁，开着车将萝卜送到菜市场，即便价格低至几毛钱一斤，也鲜有人问津。然而，如今，萝卜刚播种不久，黄商集团的订单便已纷至沓来。此外，市内的大东方、松泰等酒店，也成为了基地的主要客户。即便是远在几千公里之外的广州，鄂州等地，也纷纷下起了数万斤的订单。萝卜的批发价格更是上涨至一块多。老徐管理的队伍达到了70多人，自己的工资涨到一年3万元。

销售前景乐观，赵小雷心态平和。2023年，种植基地的萝卜种植面积由原先的100亩扩展至200亩以上，年产量成功突破百万斤，而2025年，他计划再扩大种植面积100亩。他坚持分阶段播种，确保萝卜从11月开始直至春节后都能持续供应，以此实现产量与价格的稳定。

赵小雷表示：“目前黄州萝卜只是稳固了市场地位，我们还需努力，使其真正成为市场上的常青树。”

黄梅鱼面很念旧

不舍手工擀，留住乡里味

正在精心制作鱼面的黄梅女工。（湖北日报全媒记者 刘毅 摄）

湖北日报全媒记者 刘毅 曹雯 通讯员 吴慕枫

11月22日的拂晓五时，首批由大源湖捕获的新鲜鱼类，被运送至黄梅戏牌农业科技有限公司。

烹饪鱼儿、去除鱼骨、制作米粉、擀制面条、清蒸鱼块……在蒸腾的雾气中，一锅锅鱼面新鲜出炉。随后，这些鱼面经过烘干、晾晒、切成细丝，被装入印有黄梅戏图案的包装袋中，随后送往城市“戏牌鱼面”的旗舰店进行销售。

临近春节的数月间，鱼面制造进入了高峰期。厂内日产量可达千斤以上，预定的订单甚至已延伸至春节前夕。黄梅戏牌农业科技有限公司的总经理黎红娟脸上洋溢着喜悦的笑容。

这位年满五十的女性，发丝整洁地束于脑后，身上散发着清新的气质，然而一投入工作便显得干练而充满活力。

黎红娟，一位地道的黄梅人，自幼便在鱼面的滋养下成长，这份情感在她心中尤为深厚。

黎红娟，戏牌鱼面公司的负责人，正忙着对展柜进行整理。这一幕，由湖北日报全媒记者刘毅捕捉到了。

黄梅地处南邻龙感湖和长江之畔，这里盛产各式水产品，其中鱼面尤为闻名，其历史可追溯至千年之前。2014年，这款鱼面更是荣获了“国家地理标志产品”的认证。提及家乡的特产，她总是说得津津乐道。

选用新鲜鱼类、红薯淀粉和食盐作为主要成分的鱼面，其口感细腻柔韧，既营养又美味，在当地居民中广受欢迎，然而对于外地游客而言，它却是一种较为罕见的食品。

因此，黎红娟下定决心采取行动。在2013年，她尝试着购买并加工现成的鱼面，然后进行批量销售，结果一年内销量接近两千斤。

很快，她察觉到，尽管在黄梅地区，几乎每家每户都会制作鱼面，但产品的质量却呈现出较大差异，且并未出现任何一家知名度较高的品牌。

立志打造顶级鱼面，将家乡的优质特产推广至远方，黎红娟满怀信心地将自己经商积攒的积蓄全部投入，并向友人借款数十万元，投资近两百万资金，建立起一座工厂，并创立了“戏牌”品牌。“黄梅被誉为戏曲的摇篮，我们应当借助特产讲述黄梅的故事，传播和推广家乡的文化。”她的眼中闪烁着坚定的光芒。

为确保黄梅鱼面的地道风味，公司不仅在维持传统手工擀面工艺的独特性，还实现了规模化生产。黎红娟特地召集了镇上技艺高超的老师傅们，他们不断钻研鱼面的制作工艺和规范，力求挖掘出制作美味鱼面的关键所在——

选用本地新鲜青鱼、草鱼、白心苕；

鱼面用手工快速擀成直径60公分、厚薄均匀的面饼；

水分晾晒到14%以内，才入盒包装；

1斤鱼肉配8两红薯粉，捣碎后均匀搅拌……

戏牌鱼面公司负责人黎红娟正在整理展柜。（湖北日报全媒记者 刘毅 摄）

从小规模作坊发展至规范化的工厂，鱼面的品质得到了显著提升。目前，公司推出的以“戏牌鱼面”和“下新黎娘鱼面”为核心的多款产品，已获得国家SC食品生产许可证的认证。除此之外，公司还与黄梅县市场监管局共同制定了黄梅鱼面的省级地方标准。戏牌鱼面连续数年参展武汉农博会，下月亦将参展广交会。

质量上来了，销量如何跟上？

两年前，黎红娟投身于短视频与电商领域，摇身一变成为乡村主播，向观众讲述鱼面的历史渊源，并引导网友们探索鱼面新颖的食用方式。“若要让鱼面这类小众商品获得更广泛的传播，就必须精心策划营销推广，拓宽网络销售渠道。”她如此表示。

武穴佛手山药很外向

云上来吆喝，玩遍北上广

同心村党总支的书记宋美霞向人们展示了武穴的佛手山药。 （湖北日报全媒体记者柯利华摄影）

湖北日报全媒记者 柯利华 通讯员 雷世达 耿文辉

你见过外形似手掌的山药吗？

它源自武穴市，该地佛教文化源远流长，因而得名“佛手山药”，其中以种植在同心村的最为上乘。

梅川镇同心村地处海拔600米，这里的高山、多雨气候，以及独特的沙层土壤，使得我们村种植的山药外形酷似佛掌，口感粉糯且甜度高，价格更是比其他地区高出了一倍。11月21日，当湖北日报全媒记者来访时，正在挖掘山药的村民洪黄不禁流露出满满的骄傲之情。

武穴地区种植佛手山药的历史悠久，可追溯至千年之前，播种于春日，收获于冬日。到了2009年6月，该地的佛手山药荣获国家农产品地理标志认证，其保护区域涵盖武穴梅川镇和余川镇，种植面积达到三万亩，年产量高达四点五万吨。

《本草纲目》记载，佛手山药具有治疗多种虚弱和损伤、缓解五劳七伤的功效。在民间，佛手山药除了作为药材使用，通常以鲜食为主，常与排骨、鱼头等食材一同煲汤，其独特的口感和浓郁的糯香，成为秋冬季滋补的佳品。

然而，相当长时间，这里的山药卖不出好价。

深藏于山间，鲜为人知，当地居民自种自食，武穴市场之外难觅其踪。武穴市农业农村局副局长陶玉池表示，受限于产业链的不足，佛手山药的种植缺乏精深加工和商贸流通的强有力支持，因而只能在本地集贸市场销售，或作为礼物赠予外地友人。长期以来，其外销量始终维持在10%左右，难以实现更高的增值。

洪黄道这位村民正在进行武穴佛手山药的挖掘工作。（湖北日报全媒记者柯利华摄影）

互联网思维破解了这个难题。

同心村中，每一片山药田旁都竖立着一根智能柱——该柱配备了4K高清摄像头和太阳能电池板，能够实时传输高清视频及温度、湿度等数据。借助小程序，种植户得以实现更加科学和便捷的种植方式，而消费者则可以通过手机随时随地查看山药的生长状况，亲眼见证从播种到收获的全过程，从而实现从田间到餐桌的零距离对接。

宋美霞，同心村党总支的书记，透露了这个小程序的诞生背后是由武穴市农水集团和村山药种植合作社携手努力的结果。它使得山药的产业链从传统的“产供销”模式转变为“销供产”模式。值得一提的是，在今年山药上市前的一个月，这个小程序已经成功吸引了来自北上广等大城市的超过一万斤的订单。

洪黄道，这位种植山药已有40年的老农表示，佛手山药的市场需求日益旺盛，收购价格也从起初的每公斤5元，逐渐攀升至每公斤10元以上。今年，他种植了一亩山药，亩产量高达1500公斤，扣除生产成本后，他的纯收入有望达到8000元。

武穴市在体验到云端叫卖的好处之后，便邀请了诸如“谷哥”等众多网络红人，将他们的直播间设在了各个村庄的佛手山药种植园中，帮助农民通过网络直播销售农产品。

现今，武穴佛手山药的出口区域已覆盖了武汉、九江，并进一步拓展至上海、广东、北京等城市，年出口量高达1.5万吨，这一数字占据了市场总量的三分之一。

远道而来的外地游客“秀”武穴佛手山药。受访方供图

欣喜之余，烦恼仍存。

铁棍山药的形状细长，而武穴佛手山药则呈现出不规则的形态，其表皮也相对较薄。在运输过程中，这种山药容易受到撞击，一旦破损，其伤口会迅速氧化并变色。“这确实是佛手山药外销时面临的一个大问题。”宋美霞表示，起初采用泡沫箱进行包装，破损率高达40%左右。在客户退货后，合作社对包装方式进行了改进，在山药之间放置了海绵垫，从而将破损率降低到了20%。

尽管面临诸多限制，佛手山药的传播之路并未受阻。武穴市在解决新鲜山药外运难题的同时，也在资金和政策上给予了大力支持，助力超过10家佛手山药深加工的领军企业迅速发展，成功研发了山药面条、山药麻花、山药粉等多种食品，并将这些产品销售至全国各地，综合产值已突破10亿元人民币。

湖北日报客户端致力于关注湖北及全球的时事动态，不仅向用户提供了权威的政策分析、新颖的热点新闻以及实用的便民资讯，而且还创新性地推出了掌上阅读报纸、提供新闻线索、学习资源和在线交流等一系列特色服务。