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乳制品有哪些种类？
1、纯牛奶：所谓纯牛奶，看配料表中只要“生牛乳”一种。
而纯牛奶又分为巴氏奶和常温奶，巴氏奶就是咱们理论说的“鲜牛奶”，配方都一样，只是各自的灭菌工艺不同。
2、常温奶：是在135～150℃的超高温下，刹时消毒的牛奶，高温杀灭所有有害菌，但有益菌也被杀死了。
其保质期大多在90天以上，常温保留即可。
3、脱脂奶和低脂奶：是经过工艺将牛奶中的脂肪降落或许齐全除去，但其营养价值是齐全不变的。
而全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。
这关于瘦削人、老年人来说，选用低脂和脱脂会更好一些。
4、纯酸奶：就是将牛奶发酵的酸奶，这种酸奶的营养价值和纯牛奶是一样的，只是用发酵工艺将牛奶中的乳糖变成了乳酸，这关于乳糖不耐受者来说是个福音。
但纯酸奶在市面上比拟少见，更多的是风味酸奶，它则不属于肥壮乳制品领域。
5、舒化奶：听下来蛮矮小上，其实就是减少了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解了，适宜往常一喝牛奶就闹肚子的好友们。
除了乳糖之外，舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙，在营养排汇上并没有任何区别。
假设你往常喝牛奶没什么不良反响，那你就可以正当做出选用。
奶制品有哪些？
1、巴氏奶
巴氏奶（pasteurised milk），又称巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法解决的鲜奶。
普通保质期较短，但保留了绝大局部的营养和口感。
2、酸奶
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中减少有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
3、奶酪（cheese）
又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常常出现的酸牛奶有相似之处，都是经过发酵环节来制造的，也都含有可以保健的乳酸菌，然而奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此愈加丰盛。
4、全脂乳粉(Full cream milk powder)
仅以牛乳或羊乳为原料，经稀释、枯燥制成的粉（块）状产品。
用纯乳消费的，基本坚持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。
5、奶油（Cream）
或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或红色脂肪性半固体食品。
它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
参考资料
网络百科-奶制品·乳制品
乳制品的分类
乳制品是指以牛奶、羊奶、山羊奶等为重要原料，经过一系列的加工解决而制成的食品，具备丰盛的营养成分和共同的风味。
乳制品的分类重要分为以下几类：1. 奶油类：奶油是指将牛奶经过提纯、露凝、制油等工艺制成的乳脂质制品。
奶油呈黄色，质地柔软，具备丰盛的奶香味和脂肪味。
奶油还可以分为咸味奶油和甜味奶油两种。
2. 乳酪类：乳酪是将牛奶的蛋白质乳化、凝结而制成的一种固态乳制品。
乳酪具备丰盛的蛋白质、钙、维生素等营养成分，是一种十分营养的食品，还有很多不同的口味和种类。
3. 酸奶类：酸奶是将发酵菌和牛奶混合后发酵获取的一种乳制品。
酸奶具备具备优异的乳酸菌、蛋白质、钙质、维生素等多种营养成分，强化人体免疫系统，解脱2型糖尿病等药物治疗。
4. 巧克力类：巧克力是一种以牛奶、糖和可可粉为重要原料制成的糖果。
巧克力具备甜味和浓烈的可可香味，而且含有丰盛的铁、锌、铜和镁等微量元素，在过量食用下具备增强免疫力和钾盐的作用。
5. 奶粉类：奶粉是将牛奶或羊奶等乳制品经过脱水加工、粉碎制成的粉状乳制品。
奶粉种类很多，适宜不同年龄和生理需求的人们食用。
综上所述，乳制品种类多样，具备丰盛的营养成分和共同的风味，是人们日常膳食中无法或缺的一局部。
