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奶类，蛋类的种类
不同的分类方法奶类是一种营养成分完全、组成比例适宜、人体易消化排汇、营养价值较高的自然食品，奶类食品重要营养成分是含有丰厚的优质蛋白质、维生素A、核黄素和钙。
市场上常常出现的奶类食品有鲜奶、常温奶等。
为使生产者能更好地域分和选用不同种类的奶，卫生监视部门提示广阔生产者把握必要的知识，增强自我包全看法，做到迷信生产、肥壮生产。
目前市场上开售的奶类目不暇接，生产量较大的常常出现有3种，即巴氏杀菌乳(鲜奶)、超高温灭菌乳(UHT奶、常温奶)、恢复乳(恢复奶)。
1、巴氏杀菌乳(鲜奶)：加热72～75℃、坚持15～16秒，或80～85℃、坚持10～15秒，以杀死对人体有害的病原微动物，并覆灭使牛乳蜕变的细菌和酵母等。
然而并不能完全杀菌，依然会保管局部菌群。
该产品在开售环节中须要冷链保管，普通在2℃-4℃的温度下保管的时刻为7—10天左右。
2、超高温灭菌乳(UHT奶、常温奶)：经135～150℃、0.5～4秒的超高温灭菌，以到达商业无菌水平，而后在无菌形态下灌装于无菌包装容器内的产品。
在超高温下对牛奶启动数秒的瞬间灭菌解决，破坏其中可成长的微动物和芽孢，但也破坏了牛奶中的一些维生素物质。
常温奶在常温下保管即可，保管温度最好不低于0℃。
3、恢复乳(恢复奶)：将乳粉或炼乳按牛奶成分比例，经过解决和勾兑恢复成的液态奶。
到达国度规范的恢复奶，脂肪含量约为3.5%，乳蛋白含量应不低于2.9%。
常常出现的奶类及特点，专家讲到咱们如今很多的生产者都是一人传虚，万人传实，说哪里出得牛奶好就买哪种，假设咱们自己学会了如何识别奶类的种类和个性，那么就算是说的再好的奶咱们也可以一眼看穿它的实在面目。
分类。
牛奶，羊奶，骆驼奶，马奶等。
常常出现的蛋类有鸡、鸭、鹅和鹌鹑蛋，鸽蛋等。
蒙古族的美食有哪些?
蒙古族的传统饮食大抵有四类，即面食、肉食、奶食、茶食。
理论，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”；称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”（纯真、如意、高尚之意）。
而农区多以谷物蔬菜为主食，以肉食为辅。
奶类食品
以奶为原料制成的食品，蒙古语称查干伊得，意为圣洁、污浊的食品，即白食；分为饮用的：鲜奶、酸奶、奶酒。
食用的：奶皮子、奶酪、奶酥、奶油、奶酪丹（奶豆腐）等。
白食美味可口，营养特意丰厚。
白食制做便捷却幽默。
在食用时普通都有德吉的礼俗，也就是把第一杯或碗食品首先让主人品味的礼节。
蒙古族除食用最常常出现的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少局部做为鲜奶饮料，大局部加工成奶制品。
乌查之宴
乌查之宴的礼节很浩荡。
首先诸位主人，按鄂尔多斯蒙古族的礼俗，从贵宾、前辈开局依次退席。
这时，主人用四方形木制大盘端来一只煮熟的全羊，摆放在众客当中的红漆方桌下面。
全羊四条腿盘着，卧在木头盘子里，其头放在肉上朝着主人。
尔后，主人举起银碗，向各位主人敬献清白的鲜奶，示意以草原上最圣洁、如意的食品，蒙古族最高的礼节欢迎主人。
主人们依次接过鲜奶，用右手无名指少许蘸一点奶子，严肃地向天弹一次性，向地弹一次性，最后自己尝一点，以示对天、地、神灵及主人的尊敬。
紧接着主人以清朗明晰的声调吟唱传统的敬献全羊祝词，祝词终了后，主宾将木盘调转，使羊头面向主人。
主人从身上抽出粗劣的蒙古刀，在全羊周围割少许放入小杯中，向天倾注，意为将圣洁的食品先敬上苍和大地。
而后把全羊肉极熟练地卸成不大不小的五十多块，摆放好再将羊头放下来，调转木盘。
把刀柄递到主人手里，恭恭敬敬地站立，两手举起掌心向上，说：诸位用膳后，便倒着分开业外，主宾将羊头取下去，把全羊荐骨部两侧各切下三条肉，左右替换放下，而后请大家用餐。
丰硕的全羊肉，浓烈的气氛，使主人置身于蒙古族共同的生存习俗之中。
奶类食品有哪些
奶昔、双皮奶、奶豆腐、奶酪、干酪、奶粉、酸奶、奶油、奶疙瘩、酸酪蛋、曲拉、雪糕等。
1、奶昔：奶昔是牛奶、水果、冰块的混合物。
奶昔（Milkshake）最先产生于美国，重要有“机制奶昔”和“手摇奶昔”两种。
传统奶昔是手摇的，普通都是在快餐店、冷食店发售，店里的奶昔机现做现卖，顾客现买现饮。
2、双皮奶：双皮奶，是一种粤式甜品。
清朝时来源自广东顺德，用水牛奶做原料。
现普及于广东、澳门、香港等地。
3、奶豆腐：奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常常出现的奶食品。
用牛奶、羊奶、马奶等经凝结、发酵而成的食物，形态相似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。
滋味有的微酸，有的微甜，乳香浓烈，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用。
4、奶酪：奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常常出现的酸牛奶有相似之处，都是经过发酵环节来制造的，也都含有可以保健的乳酸菌，然而奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此愈加丰厚。
5、干酪：奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常常出现的酸牛奶有相似之处，都是经过发酵环节来制造的，也都含有可以保健的乳酸菌，然而奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此愈加丰厚。
