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牛腱肉怎样炖又快又烂
1、【配料】：牛腱子肉1块、老汤1块、葱姜过量、花椒10粒、大料2个、茴香少许、桂皮1块、丁香少许、老抽过量、盐过量、红曲粉少许。
料酒过量、白糖1勺2、预备好要用的食材，这一块牛肉破费我不少银子。
3、把牛腱子荡涤洁净，而后冷水下锅，大火烧开。
4、锅中会有浮沫浮出，用勺子把浮沫撇掉，而后把牛肉捞出来，用水冲洁净牛肉外表的浮沫，而后备用。
5、锅中水倒掉，而后从新添加半锅清水，把老汤块和牛肉放入锅中。
6、放入葱姜，而后再加一勺料酒。
7、再添加过量的老抽。
8、把一切的香料添加锅中。
9、添加少许的红曲粉，红曲粉能让酱出来的牛肉色泽更好。
10、盖上锅盖焖煮2个小时，小火慢煮就可以。
11、期间到了，就关上锅盖，而后再收干汤汁，最好是把牛肉翻个身，而后汤汁收的差不多了就可以关火了，不要着急拿出来，让牛肉在汤汁中再泡20分钟。
12、等到牛肉晾凉了之后就可以拿出来了，切成薄片就可以食用了。
牛腱子肉要炖多久能力熟
须要煮一个小时左右，用筷子插透即熟。
一、做法一食材：牛腱子500g、姜片、葱段、蒜块、大料、桂皮、味精、五香粉。
步骤：1.先把牛腱子肉斩成几大块。
切好的腱子肉放进锅里添上过量的清水，点火加热。
2.开锅大概5分钟的样子，关火，倒掉焯出来的血水。
预备过量的姜片，葱段，蒜块，大料，桂皮，假设有五香粉放点出来也不错哦。
3.锅里从新添上过量的清水，把腱子肉和预备好的各种香料一同放进锅里点火。
大火转小火炖上一个小时，往锅里添加过量的盐继续小火炖。
4.大概再炖半个小时的样子，调入过量的味精，假设不着急吃，牛肉在汤里泡上几个小时，这样可以愈添加味。
将炖好的牛肉切成薄片就可以上桌了。
留意事项假设怕咸淡不够可以自己配点酱，放点辣椒油沾着吃，很香。
二、做法二食材：牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐过量。
做法：1.将牛腱子洗净，切成3厘米见方的块，锅中放水，放入牛肉，开锅后煮5分钟，捞出放入冷水中拔30分钟，再将牛肉捞出。
2.低压锅放冷水，将牛肉和配料一同放入锅内。
开大火至低压锅开锅刺气，而后迅速转最小火50分钟，关火。
留意事项1.选肉：必定选牛腱子肉，肉中筋多的为下品，这种肉炖熟后瘦中带筋，肉质软嫩，口感最好，否则瘦肉太柴。
2.牛肉焯事先，放低压锅前，必定入冷水拔30分钟，这样可以去除肉的腥味。
3.添加白芷，一方面白芷可以激起牛肉的香味，另一方面白芷是药材，有祛风散寒，通窍止痛的作用。
陈皮有理气开胃，燥湿化痰的作用。
4.千万不要放酱油，否则滋味会变酸，不要加大葱和蒜，否则牛肉会失去幽香味。
牛腱子怎样炖好吃又烂?
1. 牛腱子肉炖至软烂的主要在于选用适合的炖煮方法和期间。
首先，预备牛腱子肉和一个白萝卜，还须要过量的陈皮、茶叶、八角、桂皮和生姜片。
2. 开局烹饪前，先将锅加热并倒入过量油，待油热后添加生姜片翻炒，直至监禁出香味。
3. 接着，放入葱段继续翻炒大概2分钟。
此时，添加八角和桂皮，再次翻炒2分钟左右。
4. 将冰糖碎添加锅中，翻炒至糖块齐全消融。
5. 而后，依次倒入过量的生抽、绍兴酒和水，煮沸后添加少许盐。
6. 将萝卜和牛腱子肉放入锅中，大火煮沸后转中小火慢炖，期间大概为2个小时。
7. 炖煮至牛腱子肉可以用筷子轻松戳入，即可出锅享受。
