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牛排怎样炖好吃又烂
1、牛排炖的烂，对肉质有考究，选购牛肉要嫩的，才容易煮的烂。
牛肉嫩不嫩重要看肉的持水性，假设持水性好，肉外面的水分含量就高，吃起来就鲜嫩多汁，还有就是肌肉纤维的粗细和结构形态和脂肪含量的散布，都会影响牛肉口感。
2、切法方面牛肉要横切，横切就是和纹路垂直，这样切可以防止牛肉嚼不烂。
还可以加少许淀粉或蛋清抓匀，它们的重要作用可以坚持水分。
不过假设加淀粉就须要再加些水，由于淀粉是吃水的，干淀粉会夺走肉里的水分，反而让肉炒进去口感老。
3、此外，可以加一点点碱，目标是扭转蛋白质的结构，让它能联合更多的水分。
腌制终了可以再加一些油拌匀，这样也可以进一步锁住水分。
牛排怎样炖比拟嫩又好吃
要炖出嫩又好吃的牛排，可以尝试以下步骤：1. 决定适宜炖的部位：牛腩、牛尾、牛肉块等部位适宜炖煮，由于这些部位含有必定的筋膜和肥肉，炖煮后能够缓缓溶解成为肉质愈加鲜美的胶原蛋白。
2. 先启动解决：将牛排在炖煮前先用盐、胡椒粉、蒜末、生姜末等调料腌制一段期间，让调味料充沛浸透牛排，参与风味。
3. 煎炸解决：将腌制好的牛排先用油煎至外表金黄，这样能够锁住肉质的水分，让牛排愈加多汁。
4. 参与配料：将煎好的牛排与洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜一同放入炖锅中，参与过量的高汤或清水，再参与少许料酒、酱油等调味料。
5. 慢火炖煮：将炖锅盖好，用小火缓缓炖煮1-2个小时，直到牛排变得坚实入味。
6. 调味收汁：待牛排炖煮至嫩烂时，依据团体口味启动最后的调味，可以参与盐、糖、酱油等调味料，再将汤汁收干至浓稠。
7. 食用：将炖制好的牛排盛入盘中，淋上浓烈的汤汁，可以配上蔬菜或米饭一同食用，享用美味的牛排炖菜。
这样解决后的牛排炖进去口感嫩滑、入味丰盛，十分美味！
怎样炖牛排又烂又好吃
炖牛排又烂又好吃的关键在于决定优质的牛排，并把握适宜的炖煮技巧。
以下是制造炖牛排的步骤：1. 决定优质的牛排，比如牛腩或牛腱肉，这些部位适宜炖制且口感鲜嫩。
2. 将牛排切成适当大小的块状。
3. 将牛排块用盐、胡椒等调味料腌制一段期间，使其愈参与味。
4. 在炖锅中参与过量的油，烧热后将牛排块放入锅中煎炸至两面金黄。
5. 参与清水或高汤，盖过牛排块，放入姜片、葱段、八角等调味料，再参与少许料酒提味。
6. 调小火，盖上锅盖慢炖煮约2-3个小时，直到牛排变得烂糊糊。
7. 可依据团体口味再过量参与调味料，比如酱油、糖等，搅拌平均。
8. 最后依据须要可参与一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，再煮一段期间。
9. 炖至牛排入味烂烂即可关火，撒上一些香菜或青葱装点，即可食用。
这样制造进去的炖牛排不只口感烂烂的，肉质鲜嫩，而且滋味浓烈入味，十分美味可口。
宿愿对你有协助！
