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怎样选牛尾 选牛尾的方法
1、色彩上，牛尾色彩发红，而且肉质比拟粗，遇到色彩泛白，肉质细嫩的食物就跳过吧!色彩发红。
新颖的牛尾色彩发红有光泽，下面是奶白色的脂肪和深白色的肉，肉和骨的比例相当。
2、肉质严密有弹性。
大家在挑的时刻记住买无残留毛以及毛根的牛尾哦，也可以捏捏看看牛尾的肉质能否严密有弹性。
大家在买肉的时刻可以用手摸摸普通有弹性的肉都是比拟新颖的，这个新颖肉的一个共同点。
3、牛尾根部和牛尾梢部营养差不多。
不知道大家在买牛尾时刻会不会专门挑牛尾根部，其实根部和末梢的部位营养成分没有多大差异呢，关键差异关键是肉和骨髓的含量，其它没有什么大不同。
牛尾做法
炖牛尾的家常做法如下：第1步、牛尾凉水下锅焯水去浮沫。
第2步、预备一切调料放在碗里备用（葱姜麻椒小茴香辣椒香叶）家里没有花椒用麻椒替代了。
第3步、低压锅做水。
第4步、豆瓣酱放锅里煸炒出红油。
第5步、下去碗里的佐料煸炒。
第6步、极速倒入生抽老抽耗油，容易糊底，转小火放。
第7步、兑入低压锅内开水两勺，把佐料熬开。
第8步、把焯好的牛尾放入低压锅内再倒入炒好的佐料。
第9步、参与料包，盐，糖盖盖上汽45分钟。
第10步、45分钟开盖，汤色红亮。
第11步、实践色彩比这个深一点。
第12步、软烂鲜香，羊蝎子也可以这样做。
再放点火锅调料，放大辣椒和麻椒的量就可以了。
牛尾的效用与营养价值
牛尾是牛类的一种部位，含有丰盛的营养价值和共同的口感。
以下是牛尾的效用和营养价值：1. 蛋白质：牛尾是良好的蛋白质起源，蛋白质是维持身材肥壮所必须的营养物质。
2. 脂肪：牛尾含有过量的脂肪，提供能量和更好的口感。
3. 胶原蛋白：牛尾富含胶原蛋白，这关于坚持皮肤弹性和促成关节肥壮十分关键。
4. 营养元素：牛尾含有丰盛的铁、锌和维生素B12等营养元素，有助于提供身材所需的血红蛋白、促成免疫配置和能量代谢。
5. 允许消化系统：牛尾含有丰盛的胶原蛋白和软骨，有助于修复和包全消化道粘膜和关节。
6. 提供能量：牛尾含有必定量的脂肪和糖原，可认为身材提供能量，参与饱腹感。
7. 允许骨骼肥壮：牛尾含有矿物质如钙和磷，关于骨骼肥壮和牙齿强壮十分关键。
但是，因为牛尾的脂肪含量较高，摄入过多或者会造成身材摄入过多的饱和脂肪酸，应过量食用，并联合其余平衡的食物摄入。
此外，作为肉类，牛尾也要确保烹饪到达适当的温度，以杀死或者存在的病原体。
