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怎样做牛腱子卤肉
1、食材：牛腱子肉1000g，花椒过量，八角过量，香叶过量，盐过量，葱过量，姜过量，蒜过量，草果过量，桂皮过量，老抽过量。
2、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，荡涤洁净，备用。
由于用电压力锅炖，不繁难焯水，所以尽或者地缩小血水。
3、预备好配料：把葱打成结，再预备好过量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。
加的料不要多，以影响牛腱子肉原来的香鲜味。
4、把牛腱子肉分红几大块，放入电压力锅中，这样不用放太多的水，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓烈。
5、添加过量的水，刚把肉浸在水中即可，把预备好的调料都加出来，也可以用纱布袋装好添加，这样喝汤的时刻繁难。
再添加过量的老抽和盐，按下煲汤键，浮子一升过去时，持久出气，就曾经满屋飘香了。
6、待浮子落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，曾经很软烂了，汤汁也是浓浓的。
7、捞出一块，切成薄片摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以间接食用了，曾经很香了，也可以醮上点辣椒酱吃。
也可以煮上一碗面条，倒上卤子，切上两块牛肉，美味无比。
最好吃的卤牛腱子做法
1、食材：牛腱子肉500g，盐过量，花椒过量，老抽酱油过量，小茴香过量，糖、辣椒、白酒过量，豆寇、白胡椒粒、丁香、黑胡椒粒、生姜过量。
2、将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味,将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上,腌制实现后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯洁净,焯完后，放在水龙头下冲洗洁净。
3、添加葱蒜一同煸炒出香味，将腱子肉，各个辅料(除盐、糖外)所有添加到电压力锅，必定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。
4、将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。
将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，添加糖(依据团体口味)，此时可尝一下汤汁的咸味，可依据状况适当添加一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。
5、汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。
上桌时切片，青睐口味重的好友可以加洋葱，青红椒翻炒，滋味一绝！
怎样卤牛腱子肉比拟嫩
卤牛腱子肉比拟嫩的方法如下：
主料：牛腱子
辅料：生姜、陈皮、桂皮、八角、炒果、香叶、生抽、老抽、料酒
1、鲜牛腱子用清水浸泡半小时，时期换几次水。
2、汤锅添加过量清水，下牛腱子加料酒，姜片焯水。
3、辅料备好。
4、生姜洗净切成小块拍散备用。
5、焯好的牛腱子用温水冲洗洁净，放入电压力锅内，添加辅料，生抽，老抽，料酒。
6、启用电源，按豆类，蹄筋键操作，时期到，调至保温键焖半小时，炖煮好的牛腱子，放其浸泡一夜愈添加味。
7、切片装盘。
