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怎样炖牛肉好吃易烂熟
1、姜切片，葱切段，萝卜、肉切小块。
2、水沸倒入肉块，焯出沥干水。
热锅加油、葱、姜、辣椒、花椒粒炒香。
3、放香其酱、甜面酱、红烧酱油，倒入牛肉，大火翻炒。
4、倒开水，放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖，半小时。
5、添加萝卜，炖熟，收汁调入鸡精，放盐，撒香菜，放小米椒即可。
炖牛肉怎样做好吃家常做法
1、食材：牛肉500g、生抽4勺、老抽2勺、黄豆酱1勺、糖半勺、料酒2勺、葱20g2、姜20g、桂皮1块、八角2颗、花椒1小把、香叶2片。
3、牛肉冷水下锅，加葱姜，煮出血沫。
4、焯好的牛肉捞出放进电饭煲里。
5、刚刚煮牛肉的原汤不要倒，捞出血沫，倒入电饭煲内，没过牛肉。
6、预备好一个小碗调料汁，将生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、依次添加到碗中，搅拌平均后，倒入电饭煲内。
7、预备好香料，添加电饭煲内。
8、按下煮饭键，开局炖，要是青睐烂一点，跳闸之后，再炖一次性，就十分软烂了。
怎样煮牛肉又烂又好吃
舌尖上的牛肉，酥烂鲜香不容错过提起牛肉，你是不是也垂涎三尺？想要在家做出又烂又好吃的牛肉，可是一门技术活。
当天，就让我来揭秘这道美食面前的秘诀，让你轻松在家享用舌尖上的盛宴。
第一步：选料有考究，嫩滑牛肉是主要牛肉的部位不同，口感也有差异。
想要煮出软烂的牛肉，选用牛腱子肉、牛腩肉或牛尾肉等静止量少的部位，这些部位的肉质纤维较细，炖煮后口感更佳。
第二步：冷水下锅，撇出浮沫将牛肉洗净切块，冷水下锅，大火煮沸。
这时，锅中会产生一些浮沫，这是牛肉中的血水和杂质。
及时撇除浮沫，能去除腥味，让牛肉汤清澈鲜美。
第三步：调料入味，香料增鲜牛肉焯水后，捞出沥干水分，在热锅中倒入过量油脂，放入八角、桂皮、花椒等香料爆香。
待香料出味后，倒入牛肉翻炒至变色。
接着添加生抽、老抽、料酒、盐等调料，翻炒平均，让牛肉充沛排汇酱汁。
第四步：慢炖慢煮，火候管理将炒好的牛肉连同调料一同倒入砂锅或低压锅中。
加水没过牛肉两指，盖上盖子，大火煮沸后转小火慢炖。
炖煮期间依据牛肉的部位和大小而定，牛腱子肉普通须要炖煮2-3小时，牛腩肉则须要炖煮更久。
低压锅则可以缩短炖煮期间，但要留意管理火候，防止牛肉炖烂适度。
第五步：收汁提鲜，滋味浓烈炖煮至牛肉软烂后，关上盖子，大火收汁。
待汤汁变得浓稠，包裹在牛肉外表时，关火出锅。
收汁的环节能激发出牛肉的鲜味，让菜肴愈加醇香浓烈。
第六步：搭配辅料，优化口感除了牛肉自身，还可以添加一些辅料丰盛口感。
例如，番茄、土豆、胡萝卜等蔬菜，不只能削减营养价值，还能让牛肉汤愈加鲜甜。
额外的小技巧：筛选新颖牛肉：新颖的牛肉色彩呈鲜白色，有光泽，肉质紧实。
焯水期间不宜过长：焯水期间过长会使牛肉变老，影响口感。
炖煮环节中留意翻动：时不断翻动牛肉，能防止牛肉粘锅，炖煮更平均。
用高汤炖煮：假设家里有鸡汤或牛骨汤，可以用高汤炖煮牛肉，汤汁会愈加鲜美。
耐烦期待：炖煮牛肉须要期间，千万不要急于求成，只要耐烦期待，能力做出又烂又好吃的牛肉。
把握了这些秘诀，在家也能做出媲美饭店的软烂美味牛肉。
快入手试一试，让家人好友大快朵颐吧！
