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自己做牛排买什么部位牛肉
1、自己做牛排可以买一些牛排肩胛脊骨部位一条很瘦的肉。
由于这局部肉十分瘦，而且没有任何的肥肉，口味也十分的软嫩。
另外，菲力、眼肉、西冷、板腱、上脑或许嫩肩这六个部位基本是电商上随处可见的，简直各个商家都在卖的部位。
2、里脊肉不论在什么生物身上都是最嫩的，菲力牛排就是全牛最嫩的肉，没有之一。
不只肉最嫩，这个部位产出量也很少，一头牛仅出1.5%。
菲力牛排肉质特意软嫩，所以特意适宜谋求嫩度的好友们，以及家里的小孩子们食用。
3、眼肉牛排也可以被称为肉眼牛排或肋眼牛排。
眼肉牛排应该是综合素质最好的部位了，油花全牛最丰盛且嫩度仅次于菲力，因此可以胜任各种烹饪模式。
眼肉切厚可以煎牛排，切薄可以烧烤，刨片可以涮火锅，无法谓不全能。
4、西冷是牛的外脊，西冷牛排还有个英文名叫Sirloin，翻译上来就是腰肉爵士。
从腰肉爵士这个名字就能看进去老外对西冷牛排的喜欢水平。
西冷的口感在菲力眼肉西冷这三个牛排部位里属于最有韧劲的，尤其是草饲西冷。
牛排选哪里的肉最好,最嫩
要选用最嫩的牛排，在我看来，以下几个部位的肉质相对较嫩，好吃的：
当然，不同的人对牛排的口感大风味有不同的偏好，可以依据自己的口味和喜好选用适宜自己口感的牛排部位。
同时，烹饪方法和火候也是影响牛排口感的关键起因，要选用适宜自己口感的烹饪模式和火候来烹饪牛排。
分享筛选牛肉的留意事项：
牛的那个部位最嫩最好吃
1、牛里脊最清楚的特色是脂肪量极低，简直都是精肉，而且鲜嫩多汁。
2、牛外脊跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，十分适宜做牛排。
3、牛眼肉这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，凑近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，散布平均，口感甜蜜多汁4、牛上脑这个部位很少静止到，所以肉质细嫩多汁，全体口感比拟凑近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。
5、牛脖肉牛脖子肉所笼罩的肉部位较广在牛脖肉后侧一点，还蕴含了一小块的牛肩胛里脊，这部位肉质细嫩，Q弹多汁，俗称“辣椒条”。
