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猪肝凉拌怎样做好吃
猪肝凉拌是一道口味鲜美的菜肴，上方是一种制造方法：资料：- 猪肝：250克- 姜蒜：过量- 青红椒：过量- 酱油：1汤匙- 醋：1汤匙- 料酒：1汤匙- 食用盐：过量- 白糖：过量- 麻油：过量- 蒜蓉：过量步骤：1. 将猪肝切片，放入清水中浸泡片刻，去除血水，而后沥干备用。
2. 姜蒜洗净切末，青红椒洗净切丝备用。
3. 将猪肝片放入锅中添加过量清水，添加姜蒜煮沸后焯水，去除腥味，煮熟后捞出放入冷开水中浸泡片刻。
4. 将捞出的猪肝片切成薄片，放入碗中，添加酱油、醋、料酒、食用盐、白糖、麻油，用手微微拌匀，腌制片刻。
5. 热锅中加少许食用油，放入蒜蓉爆炒出香味，而后放入青红椒丝炒匀。
6. 将炒好的蒜蓉青红椒倒入腌制好的猪肝片中，用筷子迅速拌匀即可。
留意事项：- 煮猪肝片的期间不宜过长，免得煮老。
- 可依据团体口味调整酱油、醋、食用盐、白糖的用量。
- 假设青睐辣味，可以添加过量的辣椒酱或辣椒粉。
猪肝可以凉拌吗 凉拌猪肝放什么配菜好
咱们都知道，猪肝是生存中比拟常常出现的一种食物，它的吃法比拟多，可以煮汤吃，可以炒菜吃等等，不同的吃法会有不同的滋味和口感，很多人都会在家做猪肝吃。
那么猪肝可以凉拌吃吗？上方让咱们详细来看看吧！猪肝可以凉拌吗猪肝可以凉拌。
而且还可以拌的挺好吃。
猪肝普通状况下可以独自凉拌，也可以跟圆葱一同凉拌，或许跟菠菜粉丝一同凉拌。
猪肝可以做许多凉拌菜，必定要用新颖的猪肝，比如酱猪肝，做猪肝的时必定要考究刀功大小要平均。
穿水的时刻必定要把握水的温度，酱的时刻期间不易过长慢泡，必定要考究火候。
做进去的猪肝鲜而滑嫩。
猪肝凉拌可以加什么配菜猪肝凉拌的做法十分的多，还可以和青菜，洋葱，黄瓜凉拌，搭配起来吃，营养愈加哦！比如用盐水将猪肝煮熟后，可以和粉皮一同凉拌一下，一个香一个脆，口感也获取优化。
猪肝还有一个中央吃法，可以当作凉菜的，把新颖的猪肝洗洁净后，把整个猪肝的血管里放入盐和五香粉，吹血管把盐和五香粉吹到猪肝的最外面，（这是冬天做的）挂在外面半个月后，洗洁净外表就可以上笼蒸熟，放凉后切片就可以了。
蒜泥拌猪肝也不错，滋味香。
也可以拌成你“夫妻肺片”一样的滋味进去。
猪肝凉拌有几种吃法在拌法上有点出乎大家的惯例构想。
猪肝凉拌有两种，一种是熟拌，一种是生拌。
熟拌：就是将煮肝用葱，姜大料，桂皮，香叶，草果，盐，料酒，将猪肝煮熟8成熟。
在用原汤浸泡至凉透即可捞出切片用青睐的调料拌匀即可（注：就是没有血筋即可。
而且略带一点点底味）生拌：这里的生拌是指肝切片通过焯水投凉在顺应佐料拌的环节。
而不是间接生吃的意思。
生拌应该留意要入底味。
由于肝焯水后。
不易拌入味。
而且对刀工需要极高但毕竟两种方法从口感和滋味上差异很大。
熟拌，滋味更丰盛裕档次感。
入口软面，香气浓烈。
生拌口感相对脆嫩。
滋味相对繁多。
刀工不好会口感软硬不一。
团体比拟偏差熟拌。
凉拌猪肝的家常做法主料：新颖猪肝一个洗净泡去血水加过量料酒葱姜腌制一会儿备用。
配料：八角几粒，花椒过量，草果一颗，小茴香过量，盐，葱段，姜片，料酒，酱油。
1.猪肝焯水：锅入凉水放入猪肝，水开后打去浮末捞出备用。
2.炒糖色：锅中大批油，油热后放冰糖小火炒糖色，炒得起糖泡即可，切记用小火炒制。
3. 熬卤水：糖色炒好后，放入所以香料，葱姜煸炒，而后加盐，酱油，料酒，倒入凉水，大火煮开后转小火熬半小时。
4.卤猪肝：卤水熬好后，放入猪肝，用中小火慢煮，大略一个多小时肝就熟了。
假设不急着吃就让食材在汤中多泡些时刻，假设急着吃，可在卤水中盐放得重一些，卤好吃就有味了。
5.猪肝改刀：猪肝切片装盘，不用再加工即可陪烧酒开吃了。
你也可以依据自己的口味做成红油的；藤椒油的川式口味，我到青睐干拌，即用花椒粉、辣椒粉、盐、味精把食材拌匀即可。
熟猪肝怎样调凉拌好吃
资料：熟猪肝200克、黄瓜过量、青红椒过量、盐过量、味精过量、葱过量、生姜过量、香油过量、料酒过量、白糖过量、酱油过量、米醋过量步骤：1. 将猪肝切成薄片放在容器中，添加料酒和盐，腌制15分钟。
2. 黄瓜切成丝，青红椒洗净切成细丝，葱姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜末爆香，放入腌制好的猪肝煸炒2分钟。
4. 添加白糖、酱油，翻炒平均，炒至猪肝金黄色。
关火，添加少许味精拌匀。
5. 把炒好的猪肝和配料放在同一个容器中，添加盐、米醋和香油调味，拌匀即可。
小贴士：1. 热锅凉油可以使猪肝不粘锅，烹饪更容易。
2. 炒猪肝时，不能煮过久，否则猪肝会变老变硬。
