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牛肚有几种
牛肚有4种，区分是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。
牛肚即牛胃。
牛为反刍生物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。
1、瘤胃：外表有疙瘩状突起，口感较韧，适宜炒煮炖，常常出现于吃的牛杂中，被称为牛草肚。
2、网胃：望文生义，就是有网状结构的胃，也就是常常出现的金钱肚。
这一局部适宜用来做卤菜。
3、瓣胃：毛肚、牛百叶，就出自瓣胃。
质地薄脆，多煮易老，特意适宜涮烫吃。
4、皱胃：这局部是牛真正的胃，之前全都是为了牛反刍服务的，这局部也是常常出现的牛肚，在涮菜、焖锅、炒制中都很好吃。
牛肚的营养价值
1、牛肚是很好的减肥食品，由于其脂肪和能量都相对较低。
1份牛肚仅含49卡路里的热量。
牛肚的钙含量很高，100克中含钙52毫克，牛肚炖着吃最好。
2、牛为反刍生物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。
3、瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。
贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可独自成菜）。
瘤胃可把牛浆膜撕掉，保管粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。
网胃运行与瘤胃相反。
瓣胃与皱胃大都切丝用。
牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
牛肚的效用和作用
牛肚为牛科生物黄牛或水牛的胃，而牛在全国大局部地域均有饲养，以南边水稻田地域为多。
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，食用牛肚可以使人精神充沛，使人强健，能调理人体内的平衡，还可以促成新城代谢，提高身材免疫力。
润肠通便
肚能润肠，适宜便秘和大便干结的人食用。
在启动牛肚的药理钻研的时刻，咱们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变，有预防和促成愈合的作用。
滋润脾胃
牛肚归脾经和胃经，直接作用于咱们的脾胃，这也是牛肚最关键的效用，它的药性平或许温，关于脾胃虚寒有必定的调养作用，关于脾胃配置单薄的人有显著的滋润脾胃的成果。
补中益气
牛肚补中益气，还可以解毒，这一点的成功也与它健脾胃的配置关系，牛肚边疆本就含有的营养物质被肠胃排汇后，岂但直接作用于肠胃，使之更肥壮协调，还能直接作用于身材内的其它脏腑，增强者的体质和中气。
尤其适宜身材虚弱或许患病后刚刚痊愈的人食用，用来益气强身。
提高免疫力
牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统反常运作的关键营养物质，是导致白血球和抗体的关键物质，因此食用牛百叶，可以有提高免疫才干的作用。
