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怎样炒猪肝好吃又嫩
1、用料:猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐过量、糖过量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。
2、猪肝买来在水中泡半小时,剪去白色筋,切成薄片(必定要薄一点)。
3、将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(往常炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣。
4、用手捏一下,腌制15分钟。
5、预备一锅水,烧开,水要多点,齐全没过猪肝。
6、放入腌好的猪肝,只需等猪肝变粉白色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗洁净(焯水期间必定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。
7、将焯好水的猪肝沥干水份。
8、预备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒切小块。
9、锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味。
10、接着放青椒红椒,煸炒至断生。
11、倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒平均(翻炒举措必定快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火。
炒猪肝怎样做才好吃
炒猪肝的做法:
1. 猪肝切片,参与料酒、盐、姜片腌制10分钟;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
3. 放入腌制好的猪肝,翻炒至变色;
4. 参与过量的生抽、老抽、糖、醋、料酒、水,翻炒平均;
5. 最后参与青红椒段,翻炒平均即可。
猪肝怎样炒好吃又嫩又不老
猪肝怎样炒好吃又嫩又不老?
猪肝是一种营养丰盛的食材,然而因为其质地较为细腻,容易老化,所以在烹饪时须要留意一些技巧。
烹饪技巧:
以上就是猪肝炒好吃又嫩又不老的技巧,宿愿对您有所协助。