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苏州猪油糕制造
苏州猪油糕的传统制造步骤如下：
首先，选取猪板油，去膜后切成1.7厘米见方的油丁，参与75克精盐拌匀，腌渍3至4天，以参与其风味。
香葱则需洗净，切成1厘米长的小段备用。
接着，将细糯米粉和细粳米粉混合于木桶中，平均搅拌。
在粉堆核心挖一个小窝，参与100克精盐和1.5千克清水。
缓缓用手拌匀，直至到达捏则为团，撒开似沙的稀薄度，而后过筛以去除杂质。
在大蒸桶中，铺上一层豆油，倒入30%的糕粉，蒸至蒸气穿透。
接着参与20%的糕粉，待糕粉凑近熟透时，将腌渍好的猪板油丁参与残余生糕粉中，微微拌匀后平均铺入桶中。
如此重复，直至糕粉所有用完，盖上木盖蒸至玉红色。
熟透后，撒上葱段，再蒸3分钟，让香味充沛融入。
最后，将熟糕粉倒在铺有清白湿布的案板上，用湿布包紧，压实。
翻转上来，拍平至约6.7厘米厚，要求外表平坦润滑。
而后用凉开水蘸湿的刀，切成100块规整的长方形，这样苏州猪油糕就制造实现了。
正宗的苏州猪油糕该怎样做？
苏州猪油糕是一种传统的江南地域小吃，以其共同的香味和绵软的口感而知名。
正宗的苏州猪油糕制造工艺考究，须要必定的技巧和耐烦。
以下是制造正宗苏州猪油糕的具体步骤：资料预备：糯米粉：500克猪油：过量（约100克）白糖：200克水：过量红枣、桂花等（可选，用于装璜）步骤一：糯米粉解决将糯米粉过筛，确保无颗粒，这样做进去的猪油糕口感更细腻。
在糯米粉中参与过量的清水，搅拌平均，调成糊状，留意不要太稀，免得影响成型。
步骤二：熬制猪油将猪油放入锅中，用小火缓缓熬制，去除杂质，使其愈加污浊。
熬制环节中要留意火候，防止猪油过热而发生焦味。
步骤三：糖水制造在锅中参与白糖和过量的水，用中小火加热至糖齐全溶解，制成糖水。
糖水不宜过稠，免得影响猪油糕的口感。
步骤四：混合原料将熬好的猪油倒入糯米糊中，搅拌平均，使猪油充沛融入糯米糊中。
再将糖水倒入混合物中，继续搅拌，直到糖水、猪油和糯米糊充沛融合。
步骤五：蒸制将混合好的糯米糊倒入事前预备好的蒸盘中，用刮刀抹平外表。
在蒸锅中加水烧开，将装有糯米糊的蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸制约30分钟至糯米糊齐全熟透。
步骤六：装璜蒸好的猪油糕取出稍微冷却后，可以依据团体喜好撒上一些桂花或许摆上几颗红枣作为装璜。
也可以依据节日或习俗的不同，选用不同的装璜物。
步骤七：切片享用待猪油糕冷却至室温后，可以用刀沾水切成小块，这样更容易切割且不会粘刀。
切好的猪油糕即可享用。
留意事项：制造环节中要严厉管理火候，防止猪油和糖水烧焦。
蒸制时要确保水开后再放入蒸盘，以保障猪油糕蒸得平均。
猪油的量可以依据团体口味调整，但不宜过多，免得过于平淡。
以上就是制造正宗苏州猪油糕的具体步骤。
只管环节稍显繁琐，但只需依照步骤仔细操作，就能在家制造出美味的苏州猪油糕，享用这份传统美食带来的共同风味。
江苏苏州特产：苏州猪油糕
苏州猪油糕的基本引见苏州猪油糕，又名脂油糕，是苏州市东山地域的特产，在江浙沪地域也十分遭到人们的欢迎。
外地过年家中必备的糕点，也是走街串巷必能尝到的招待之食。
早在清代就已驰名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。
猪油糕清白晶莹，葱香葱绿，糯软润湿，入口油而不腻。
随着人们对新口味的谋求，如今改良出多种口味。
苏州猪油糕的产品特点有哪些？口感甜而不腻，筷子夹起来也是坚实有劲，清白晶莹，葱香葱绿，入口油而不腻。
苏州猪油糕的制造方法主料：细糯米粉4000克，细米粉1000克，猪板油875克，盐175克，香葱100克，豆油15毫升。
1.猪板油洗净去膜，切为2厘米左右的油丁，拌入75克盐，腌制3～4天。
2.将细糯米粉、细米粉混合拌匀，两边开窝，参与100盐、葱、1500毫升清水揉至“捏则为团，撒开似沙”，再取一半粉团，参与咸猪板油丁拌和。
3.在蒸锅锅底抹上豆油，放入三成糯米粉团（无咸猪板油丁），用大火蒸至将熟，而后铺入二成粉团（无咸猪板油丁），雷同蒸至将熟，依照此法继续蒸熟剩下的糯米粉团。
4.将蒸熟的糯米粉团倒入白湿布中，包好拍成正方形，切片食用即可。
